117
ГОСт 46 года, на колбасы варёные: Любительская, Мартаделла, Болонская, Телячья, Докторская, Отдельная, Ветчинно-рубленная, Чайная.
Изюбрина
По просьбам прыгающих минусаторов©
Один из распространённых ТУ рецептов, повторяется с незначительными, а то и довольно значительными модификациями, особенно в процентаже мясной эмульсии.
30% птичье мясо
25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных
25% соевый белок
10% жирная свинина или шпик
6-8% крахмала и мука
2% «вкусовые и другие добавки»
Для придания колбасе вида советских ГОСТов в нее добавляют такие «добавки»:
каррагинан из водорослей (Е407) – для получения однородной массы (гелеобразователь)
гуаровая камедь из семян гуары (Е412) – стабилизатор, придающий желейность
фосфатные химические соединения (Е450-451) – для удержания влаги
нитриты и нитраты – для придания розового цвета.
yaplakal.com