Колбасы варёные ГОСт 3324 - 46

Тебя кто то в "говнотему" загонял палкой? Тебе не интересна тема?

Пропрыгивай в интересующие тебя темы, со всем уважением желаю удачи.

а ещё каждый украинец должен /обязан/ заплатить банкам за утраченное имущество...
P|S а что так упорно Аббревиату́ру каверкаешь?..

Это сообщение отредактировал HDaуж - 28.10.2024 - 20:21

Ну вот опять.
Я кстати тему позеленил - упорство, хоть и не понятное, достойно вознаграждения. Хоть иногда.
А по хорошему аргументировать в той теме и надо было. Кому интересно - ответили бы. А если не ответили - то не интересно это никому, просто для себя бы и написал. Но без вот этого всего.

Упоротые прыгают в тему с абсурдными заявлениями которые мужественно опровергают, ни слова по теме, минус минус минус и быстро гонять вялого на свинку какую.
Других объяснений нет


Следовательно, я упёртый.

Тебя буквально поносит темами с натуральнойгостоколбасой.

Это классический случай совкодрочерства.

Ты тычешь ГОСТом, изготовленную по которому продукцию скорее всего не ел ни один из пользователей сайта.

Зачем тут нужны цитаты?

Тут доктора надо, с галоперидолом по ГОСТу.

Дуракам с генами антисоветчиков бесполезно объяснять.

Лахто-дырки, так почему в российской колбасе, которую папа хочет, 8 грамм белка, когда в мясе говядины-свинины 22 грамма в 100 грамм содержится?

И что такое в составе куриная мехобвалка?

Я бы аргументировал в первичной теме, но её грохнули резко. Да и обычно никто на какой то там 7-17-27 странице читать не будет, за редчайшим исключением.

То бишь я ничего подобного не писал - ты лжец, цитаты нет, не будет. И что ты делаешь, вместо тихого слива?

Продолжаешь оскорблять, вешать ярлыки, врать и обвинять.

Ты не утруждай себя, мне на неизвестного нонейма абсолютно без разницы. Хоть усы квадратные себе приклей и приветствуй солнце.

Тогда была колбаса только та, которую можно было достать. Многие из тех, кто ее ели, живы по сей день...)

Вам в другой теме очень доступно объяснили. Это мясо механической обвалки.

Технолог мясной промышленности:

– Раньше Рязанская область производила 24 тысячи тонн мяса в год, работало 8 мясокомбинатов. На Ряжском комбинате мы делали сырокопченую колбасу, в Шилове и Скопине производили одну из лучших колбас в СССР. Обидно, что ничего не осталось, как и Министерства мясной и молочной промышленности.

Что касается нитритов, технолог пояснила, что их добавляют в колбасу «для взрослых».

– Нитриты в виде селитры применяли еще с царских времен, а в 90–е начали использовать нитритную соль для цвета и консервации. Для детского питания нитриты не используют, поэтому колбаса и сосиски получаются зелено–серого цвета.

В современные колбасы также добавляют усилитель вкуса – глутамат натрия, но эксперт этого не поддерживает.

Она пояснила, что без фосфатов (влагоудерживающих средств) сейчас вареные колбасы сделать невозможно.

– В вареную колбасу добавляют 18–20 % воды, иначе ее просто не сделаешь. Увеличить влагоемкость мяса помогают фосфаты. Влагоемкость мяса зависит напрямую от откорма животного: на каких травах паслось, в стойле или на лугу. Откорм также имеет огромное влияние на вкусовые свойства колбасы. В Италии делают пармские окорока из мяса свиней, которых выращивают в определенных районах. Цвет у продукции получается, будто она нитритом накачана, а его нет ни капли – только морская соль.
Новый ГОСТ от 2011 года снизил содержание белка в «Докторской» до 12 %. В первую очередь ГОСТ Р 52196–2011 известен тем, что ввел категории А и Б. «Докторскую» отнесли к категории А, которая гласит, что массовая доля мышечной ткани в продукции должна превышать 60 %.

В 2003 году произошел переломный момент в госстандарте «Докторской» – исчезла четкая рецептура с процентным содержанием компонентов. Вместо конкретного содержания сырья в ГОСТе указана массовая доля белка (13 %), жира и влаги.

Читайте на WWW.RYAZAN.KP.RU: https://www.ryazan.kp.ru/daily/26920/3967004/

Уважаемый, так в первом посте сформулировано чётко, проведено сравнение рецепта 46 года и современных рецептов, с выложенными как и просили материалами.

Собственно говоря, всех кого интересовала возможность найти конкретную информацию получили ответ.
Таким же образом можно найти все изменения с датами, к примеру открыв современный ГОСт на нужный продукт, в офф доке обычно прописывается. Второй вариант сходить в техническую библиотеку, ну или написать запрос. Третий, сделать запрос туда же либо в профильное учреждение.

Почему не говядина? Тысяча сортов колбасы на полках, за которую белоленточники кровь проливали в 91г.

Речь идёт о варёных колбасах, которые были практически везде, куда было возможно снабжение и это имело смысл, кое где подобную продукцию везти смысла попросту не было.

Особенно с учётом срока годности продукта, ну это я думаю вы сами нагуглите.

что раньше было вот так-

Глава шестая. ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ПРЕСТУПЛЕНИЯ
Статья 152. Выпуск недоброкачественной, нестандартной или некомплектной продукции
Неоднократный или в крупных размерах выпуск из промышленного предприятия недоброкачественной, или не соответствующей стандартам либо техническим условиям, или некомплектной продукции директором, главным инженером или начальником отдела технического контроля, а также лицами, занимающими другие должности, но выполняющими обязанности указанных лиц, -
наказывается лишением свободы на срок до трех лет, или исправительными работами на срок до одного года, или увольнением от должности.


Статья 154. Спекуляция
Спекуляция, то есть скупка и перепродажа товаров или иных предметов с целью наживы, -
наказывается лишением свободы на срок до двух лет с конфискацией имущества или без таковой, или исправительными работами на срок до одного года, или штрафом до трехсот рублей.
Спекуляция в виде промысла или в крупных размерах -
наказывается лишением свободы на срок от двух до семи лет с конфискацией имущества.
Мелкая спекуляция, совершенная повторно, -
наказывается исправительными работами на срок до одного года или штрафом до двухсот рублей с конфискацией предметов спекуляции


Статья 156. Обман покупателей
Обмеривание, обвешивание, превышение установленных розничных цен, обсчет или иной обман покупателей в магазинах и иных торговых предприятиях или в предприятиях общественного питания -
наказывается лишением свободы на срок до двух лет, или исправительными работами на срок до одного года, или лишением права занимать должности в торговых предприятиях или предприятиях общественного питания.
Те же действия, совершенные в крупных размерах или лицами, ранее судимыми за те же преступления, -
наказываются лишением свободы на срок от двух до семи лет с конфискацией имущества или без таковой, с лишением права занимать должность в торговых предприятиях или предприятиях общественного питания.



Статья 157. Выпуск в продажу недоброкачественных, нестандартных и некомплектных товаров
Неоднократный или в крупных размерах выпуск в продажу в торговых предприятиях заведомо недоброкачественных, нестандартных или некомплектных товаров заведующим магазином, базой, складом, секцией, а равно товароведом или бракером -
наказывается лишением свободы на срок до двух лет, или исправительными работами на срок до одного года, или штрафом до ста рублей, или лишением права занимать указанные должности.

а сейчас всё можно
капитализм
счастье
заебись

Вывод каждый делает сам - используя возможность проверить инфу, оспорить, аргументировать, добавить упущенную информацию подтверждённые факты и т.д

А да, ещё можно поумничать, наврать, оскорбить, изрыгнуть желчь, поблеять на любую тему кроме указанной темы. Ну и накидать минусов, куда без этого.

Изюбрина ау, довольна?

Мне чисто интересно, читатель темы задаёт вопрос, я его уточняю и этот уточняющий вопрос минусится.

А причина? Вопрос риторический

В СССР колбаса во-первых стоила дороже чем мясо . А во-вторых очень дорого относительно зарплат .

Если сейчас вернуть ту самую "настоящую" колбасу она будет минимум 1000р /кг стоить .

Я лично предпочитаю запеченное мясо и рыбу в духовке маринованное со специями . А колбасу только для вкуса на праздниках несколько раз в год и плевать ,что она ненатуральная .

При подобных утверждениях было бы неплохо привести цифры на сырьё, на продукт то бишь ту же докторскую, и не упустить момент дотирования продуктов, услуг, коммуналки и т.д

Но это же не интересно верно, сломает всё утверждение))

Ты хоть здесь на хер встань и покрутись!В серавно в детстве,в СССР!Колбаса была намного вкуснее!

Она и сейчас стоит дороже чем мясо. Странно было бы, если бы наоборот.
Нет, не дорого она стоила. А вот сейчас колбаса по тем ГОСТам будет стоить очень дорого, относительно зарплат. А то, что продается сейчас в магазинах колбасой не является. Является "мясным продуктом".

Ну вот и подошли к сути.

Пройдёт ещё 20 лет и на форумах все будут убеждены, что в СССР в колбасах была туалетная бумага напополам с крахмалом. Каждой эпохе своя еда, музыка, кино... Монеточка с Шаманом и колбаса мехобвалки самое то для 2024.

Сейчас Докторскую некоторых производителей лучше не жарить- начинает пахнуть какими то шкурками.

Не додумались тогда делать колбасу из отходов мясного производства.