Почему мы всю жизнь неправильно варим пельмени Об этом сообщает "Рамблер"


Страницы: (10) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

iluhachel	31.05.2021 - 14:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 16.07.15 Сообщений: 401	пельменесрача еще тут не было
	[^]

DragonLord	31.05.2021 - 14:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.03.13 Сообщений: 21112	А кто из авторов данной инструкции может объяснить, почему добавление холодной воды замедляет приготовление только теста? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

topnogoy	31.05.2021 - 14:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.11.20 Сообщений: 2317	Я по старинке : соль в кипяток, потом засыпаешь порцию, мешаешь. Как всплывут, ждём пять минут и на стол. Если будет немного свободного времени, то, конечно попробую рецепт от Мсье. Любопытно просто ) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Jazz36~~	31.05.2021 - 14:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Удиёфил Регистрация: 4.12.16 Сообщений: 10035	бред какой то, воду 3 раза подливать, да ещё начинать с 3-х литров, хуля сразу не в ведре? я добавляю в воду приправу вегета, вот это радикальное улучшение)) ну можно ещё кубик бульонный вместо приправы)) для свойских хорошо, для магазинного фуфла пожалуй необходимо. Это сообщение отредактировал Jazz36 - 31.05.2021 - 14:11
	[^]

Severskiy

31.05.2021 - 14:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.15
Сообщений: 2691

Цитата (AndrewSha @ 31.05.2021 - 13:10)

хуйня выдуманная неизвестно кем.
Зачем на 500 гр 3 литра воды? Правильно, чтобы НЕ остудить воду резким вбросом холодных пельменей. И тут же сразу залить холодной водой. А нахуй? Бросай тогда в незакипевшую воду сразу. И какая разница когда солить воду? До или после закипания.

Стали подтягиваться адепты всезнания ????

Это сообщение отредактировал Severskiy - 31.05.2021 - 14:11

[^]

Raspatel	31.05.2021 - 14:13 [ показать ] 0
Статус: Offline массовик с вот таким затейником Регистрация: 27.04.16 Сообщений: 10359	Давно готовим пельмени на пароварке. Куда пизже получается. Можно в два яруса - внизу пельмени, сверху стручковая фасоль или цветная капуста. Так еще вкуснее и полезнее, пельмени и гарнир. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Vitalem	31.05.2021 - 14:14 [ показать ] 5
Статус: Offline 300UQ за смену статуса?!Ну и цены у вас! Регистрация: 14.12.10 Сообщений: 3247	У меня есть два коронных блюда. 1. Пельменный торт. Варим, как обычно, выливаем воду из кастрюли, пельмени не мешать, не доставать. Как остынут - перевернуть кастрюлю над большой тарелкой, украсить майонезом. По форме как раз торт получается. 2. Пельменная пицца. Растаявшие, слипшиеся пельмени варим минут 30-40, вываливаем на противень, раскатываем скалкой.
	[^]

Kettah

31.05.2021 - 14:15

Статус: Offline

Mad humster of doom

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 9508

Цитата (zabudem @ 31.05.2021 - 13:11)

Говоря простым языком - готовить на медленном огне.
Зачем эта морока с доливанием холодной воды - так и не понял. Китайцы, что с них взять. Видимо они не умеют огонь на плите убавлять.

Собу (китайскую пшеничную лапшу) варят подобным способом, удон вроде тоже. Доводят до кипения и вливают стакан холодной воды, доводят до кипения ещё раз. По итогу лапша не слипается и остаётся гибкой.
На китайских пельменях (которых куча видов) тесто тоньше, чем на сибирских и готовят его часто с крахмалом, может в этом дело. Замена части муки на крахмал в выпечке делает тесто нежнее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

lar4uk

31.05.2021 - 14:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.07.18
Сообщений: 7771

Цитата (papanja @ 31.05.2021 - 13:08)

Ну нахер, лучше пожарю

Вот вы гурманы, я их прям так ем, замороженными.

[^]

Tankeast	31.05.2021 - 14:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.02.17 Сообщений: 1846	Однажды на службе самодельным кипятильником из бритв варили пельмени в металлическом котелке, произошло короткое замыкание, пельмени моментально почернели) но сварились)
	[^]

podarok66

31.05.2021 - 14:18

Статус: Offline

Introvert

Регистрация: 29.06.17
Сообщений: 708

Цитата (Lexxte @ 31.05.2021 - 13:14)

После того, как выловил пельмени, надо в воду влить два стакана холодной воды и опустить ноги. Тогда и насморк пройдет и энергия Ци нормализуется. Для этого как раз нужно 3 литра воды и ведро пошире.

Спасибо, брат. От души. Рецепт на пять баллов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Комодо

31.05.2021 - 14:19

Статус: Offline

мизантроп

Регистрация: 4.04.20
Сообщений: 1295

Цитата (pavel68rus @ 31.05.2021 - 14:05)

Да идите вы на свой китайский йенг. Просто чаю попить- нет, блять, там целая церемония с переливанием из чашечки в чашечку. Теперь ещё и с пельменями целую мессу проводить?

Так, а что еще делать на берегу в ожидании, пока увидишь, как мимо проплывёт труп твоего врага? В России, смертность от инсульта - одна из самых высоких в мире, кстати.

[^]

Аюшки	31.05.2021 - 14:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.11.08 Сообщений: 3746	Не учите, типа, папу, любить, типа, маму!
	[^]

~~miteroc49~~	31.05.2021 - 14:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.20 Сообщений: 304	корейцы рамен также готовят.
	[^]

thinkingman	31.05.2021 - 14:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.07.14 Сообщений: 1056	Может, у китайцев из рисовой муки что-то там и лопается, а из пшеничной да еще и обваленные в муке, чтобы не слиплись - не лопаются! Пельмени - закуска быстрого приготовления, чтобы быстрее пожрать или быстрее закусить. Тут не до китайских церемоний. И еще интересно, какое мясо они клали внутрь пельменя? У меня фарш из говядины, свинины и курицы. У некоторых с луком, яйцом. В магазине из сои, перемолотых рогов и копыт... Начинка тоже влияет на открывание пельменя во время варки.
	[^]

888821	31.05.2021 - 14:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.07.14 Сообщений: 1358	звучит вполне логично на самом деле
	[^]

pgcd

31.05.2021 - 14:21

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 19.09.13
Сообщений: 545

Цитата (W0000 @ 31.05.2021 - 13:11)

Цитата (Edge79 @ 31.05.2021 - 13:09)

40 лет бросаю в кипяток-ни хуя ничего не лопается...

Такая же хуйня. Что мы делаем не так?

Да все мы делаем не так. Нам это уже лет 30 рассказывают. А тут еще эти китайцы пельмени варить учат.. Хорошо хоть не лепить, хотя это дело времени.

[^]

ValeDer

31.05.2021 - 14:21

Статус: Offline

Grammar

Регистрация: 30.01.09
Сообщений: 11243

Цитата (tixmr @ 31.05.2021 - 13:12)

Точно, способ готовки пельменей с предварительной разморозкой появился лет за 1000 до появления холодильников, которые могли эти пельмени заморозить.

Журнализды в своём репертуаре.

Ну зиму то они к тому времени изобрели уже.

[^]

~~JohnDow~~

31.05.2021 - 14:23

Статус: Offline

просто хороший человек

Регистрация: 1.10.12
Сообщений: 24657

Цитата (Reffery @ 31.05.2021 - 15:06)

Китайцы советуют помещать пельмени в довольно большое количество воды (примерно 3 литра на 500 граммов продукта) в тот момент, когда на дне кастрюли только начинают появляться мелкие пузырьки (вода лишь начинает закипать). Только тогда необходимо воду посолить, размешать и дождаться, когда она начнет закипать. В этот момент и надо опускать в жидкость пельмени.
После этого следует дождаться, когда вода вновь начнет закипать, и добавить в кастрюлю стакан холодной воды. Это делается для того, чтобы снизить температуру и замедлить процесс приготовления теста. Такой трюк необходимо проделать еще два раза (в общей сложности надо добавить три стакана холодной воды).

После того, как пельмени закипят в третий раз, их можно аккуратно доставать из воды и подавать к столу: они остаются целыми и получаются очень сочными.

Я на семью варю 1кг пельмений..

Следовательно мне надо изначально 6 литров воды.

+3* 250мл воды

+ сами пельмени примерно еще литр...

Итого что мне 8 литровую кастрюлю для пельменей надо ???

[^]

ticondr	31.05.2021 - 14:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.14 Сообщений: 1292	Попробую Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

2aibolita

31.05.2021 - 14:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.11.07
Сообщений: 2545

Цитата (Pomeranec @ 31.05.2021 - 12:10)

Видов пельменей в мире куча. И вполне возможно, что Китайские пельмени это не те пельмене, что у нас.

Возможно они поперёк

[^]

Pivosrakom

31.05.2021 - 14:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.08.19
Сообщений: 2453

Цитата (Raspatel @ 31.05.2021 - 14:13)

Давно готовим пельмени на пароварке. Куда пизже получается. Можно в два яруса - внизу пельмени, сверху стручковая фасоль или цветная капуста. Так еще вкуснее и полезнее, пельмени и гарнир.

Это вы манты готовите.

[^]

Эмил	31.05.2021 - 14:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.04.16 Сообщений: 4875	Этот рецепт хорош,когда кто то готовит.Самому в компании можно выдержать?Пельмени по науке варишь,а товарищи в это время... ?!Может и чебуреки не все правильно жарят?Слышал в тесто,сырое,водки подлить надо для хруста во время жарки.Кто его знает как праивльно?!Каким же терпением надо обладать,чтоб так готовить и терпеть.Так и слюной подавиться можно.Шутка конечно,но всё же. Это сообщение отредактировал Эмил - 31.05.2021 - 14:33
	[^]

~~LVT~~

31.05.2021 - 14:34

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 15.01.19
Сообщений: 758

Цитата (Vitalem @ 31.05.2021 - 14:14)

У меня есть два коронных блюда.

1. Пельменный торт. Варим, как обычно, выливаем воду из кастрюли, пельмени не мешать, не доставать. Как остынут - перевернуть кастрюлю над большой тарелкой, украсить майонезом.
По форме как раз торт получается.

2. Пельменная пицца. Растаявшие, слипшиеся пельмени варим минут 30-40, вываливаем на противень, раскатываем скалкой.

Ивлев? Шеф, это вы?

[^]

microlab777	31.05.2021 - 14:36 [ показать ] 0
Статус: Offline хороший Регистрация: 22.08.16 Сообщений: 23973	Рамблер еще живой что ли? ДУмал этот поисковик ушел в 00х
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 61512
0 Пользователей: