Домашний майонез! Извел 2 литра масла и кучу яиц. Что не так?

У меня со второго раза вышло.

А где я говорил про поллитра? Готовь сколько надо, начиная от 200 грамм. Я по обстоятельствам делаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

есть две причины
1. присутствие воды... Даже тонкой пленки на взбивающих лопастях механизма или на дне ёмкости в которой все это замешивается... достаточно чтобы нарушить (и нарушит) процесс эмульгации

2. Перед взбиванием в яйцо требуется добавить немного кислоты. Обезвоженной кислоты. Например лимонной в крупинках. Только не переборщить. На самом острие кончика ножа....


Желаю успехов

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 12.11.2021 - 18:10

=член лося?
ты хоть расшифровку дай своих аббревиатур

Воды вы добавлять не пробовали?!
А водичка как раз и загуститель!!!

Я делаю на кухонном комбайне, там есть эмульсионная насадка. Одно яйцо примерно на литр масла, плюс сахар, соль, горчица и уксус. И чтобы разбавить вода или молоко. Чем больше масла тем гуще становится. Литр получается минут за 5

другие яйца надо было взять и/или другое масло
ну я бы после второй неполучившейся порции так сделала.
хотя и порции у меня много меньше - меньше поллитровой банки делаем.

одно яйцо, соль сахар горчица перец, уксус или с лимона накапать выбирать это и тонкой стройкой масло вливать.

пару раз бывало не получилось - один раз кислоту не добавили, потом не взялось.
второй раз - не помню что не зашло, вроде на масле горчичном хотела испробовать.
неудавшиеся майянезики в тесто да на жарку-поджарку чего-то извели.
в салат с капустой можно немного.

но 2,5 литра :/ не знаю - если только в морозилку порциями.
или заготовки с майонезом есть - икра кабачковая. ещë и кабачки испортить чтобы )

Это сообщение отредактировал аднака - 12.11.2021 - 18:05

Аж слюнки потекли.

толькотак результат ты получишь
МАЙОНЕЗ

Все дело в кривых руках.у меня из любого выходит.что 89 что за 200 рублей.один раз было влом тащится за горчицей,я бахнул васаби.интересный эксперимент,зелененький такой.тока дорогой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если при приготовлении погружным блендером он "отмаслился" и стал жидким то его можно переделать. Сегодня через часок буду делать попробую снять видео и заброшу сюда.

А нехуй экономить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ых! Попробую разбить по ингридиентам:
1) Литровая банка может быть объёмом меньше литра.
2) Яйца какого сорта: С0,С1,С2?
3) Раньше соль была солёной. На данный момент не солёная!
4) Уксусов есть огромное количество, но многие из них даже слёз не вызывают!
4) Горчица может быть и сладкой! Я оху ох как удивился, когда попробовал сей продукт! Опять наебалово!
Про масло я даже не заикаюсь...

Это сообщение отредактировал Фантомассс - 12.11.2021 - 18:08

луна в Козероге должна быть

Домашние яйца тебе помогут

А что заминусовали? Посмотрите, кто производитель масла, кстати, не совсем дешёвого Слобода. Эфко, крупнейший импортёр пальмового масла в РФ.

https://efko-sloboda.com/

https://efko-ingredients.ru/about/

https://efko-ingredients.ru/produkciya/

Правда на сайте пишут, что масло Слобода полностью из натуральных ингредиентов. Ну, ну...

Причем знакомый лоцман рассказывал, как он в порту Новороссийска шел на причал, где разгружается постоянно Эфко. Там такой контроль, как в Кремле. Видно, шоб журналисты не пронюхали, как и что.

Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 12.11.2021 - 18:11

так тоже самое брал всегда, и сегодня спецом 2 разных взял, и оба в унитаз((

Сволочи,ковид уже и в тему про жратву пропихнули....

мне где-то 600-800 грамм на 2 неделе, ну там и для салатов брали раньше и
в борщ добавить.. и на ужин чО нить намазать майонезом..
2 недели, а больше и не живёт (не жил) Больше не буду готовить его!

Пальмовое масло оно не жидкое и жидким становится только при высоких температурах. А эфко крупнейший в России производитель кондитерского жира из которого делают всём конфеты и шоколад. Вот в него пальма идёт только в путь.
Ну и опять же, чем тебе пальмовое масло не натуральное))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Куриные яйца очень разные бывают, на вкус так точно. Их там кормят хз чем. Ну и масло ессно тоже разное, из чего его там бьют. Бери самые дорогие ингредиенты, экономщик.

Спорно.
1. Я делаю домашний майонез по нескольким рецептам. В некоторых в качестве ингредиента присутствует вода в объёме 50-70 мл и всё отлично взбивается и загустевает
2. Иногда (если делаю мало майонеза и сразу его использую) вообще не добавляю никакую кислоту, ни лимонную, ни уксус. Собственно, кислота это всего лишь консервант.

Действительно...

Слишком дохера сразу масла. Попробуй его поначалу добавлять буквально чайными ложками, и следующую порцию только после полного смешения.

Ну вот врать то не надо. Вас мама в детстве в угол не ставила и не говорила, что врать некрасиво?
Видать мама мало вас по попке шлепала, что вы таким вруном стали.