Почему всё так плохо на русских "кулинарных" телеканалах или шеф-повара, которые, вообще, не повара

не буду всех цитировать, ибо много получится, напишу так, отсебятину.
Лазерсон - вроде как оканчивал поварское училище еще при СССР, с тех пор много понтовался своим присутствием на кухнях крутых ресторанов, но я не уверен, что все было так, как он рассказывает. Нынче же он типичная медийная персона, который, как истинный еврей, очень хорошо умеет продать свой товар. Что он благополучно и делает через свой канал. Флаг ему в руки, конечно, но тут начинаются нюансы. У него огромная куча косяков всплывает в его видео, которые недопустимы для настоящего шеф-повара. При этом он продолжает торговать своими знаниями, что уже ставит под сомнение качество его материала.
Вася - вообще не шеф-повар, он не имеет ни профильного образования, ни опыта работы в ресторанах на должности именно шеф-повара. Опять таки, хороший инфоцыган от кулинарии.
Высоцкая - ну... тут вообще без комментариев. ЕЕ куриные ножки в беконе и сырники повторить не смог еще ни один кулинар.
Ивлев - шоумен, но при этом, судя по его биографии, наиболее профессиональный повар из известных лиц.
Сталик - ну что сказать, в своей нише (плов и восточные блюда в казане), вполне себе знающий человек.
По поводу видеорецептов от вышеперечисленных товарищей - как неоднократно замечал уже упомянутый в теме Джей - много рецептов, снятых на "отъежись", не вылизанных до идеала, с кучей косяков в процессе. Понятное дело, времени на съемку мало, а уж на пересъемку - тем более. Но это указывает на их отношение к своему зрителю - типа... и так схавают. А мне кажется, подобное отношение недопустимо даже в контексте уважения к другим людям.
Пусть бы все эти люди позиционировали себя как Фуд блогеры, например, никто бы слова не сказал. Тот же Сеня в деле, Обломов, Грильков, Покашеварим, Зураб - они себя не называют шеф поварами, просто показывают вкусные рецепты.
Кстати Толя Борщ, он же Анатолий Бордиян - на мой взгляд, именно как профессионал очень интересен своим взглядом на готовку. У него много чего поднахватал для себя.
Подытоживая - понятное дело, для всех блогеров ютуб ныне, с учетом отсутствия монетизации за ролики - средство для продвижения своего продукта, это нормально, они вправе это делать на своих каналах. Но не надо втюхивать людям фуфло, назойливо доказывая, что ты охуенный повар, когда ты таким не являешься.
В свою копилку несколько рецептов брал у Лазера, у Васи. У Высоцкой даже не пытался - говно радужного единорога не смог найти. Ивлева смотрел мало, не очень нравится подача материала. Очень интересно смотреть и мотать на ус Зураба. Леха Морозов делает простые, домашние рецепты. Обломов - общажный повар неплохая рубрика.

Ты главное никогда не заходи в курятник или на мясокомбинат.
Да и на уборку пшеницы тоже смотреть не стоит

Ну да, борщ - суперсложное блюдо.
Почему же у тебя по ивлевскому рецепту-то не получилось?

Если шоумены начнут исполнять всё что написал ТС, то их шоу смотреть будут меньше.

Чтож ты молчал столько, хороняка?
Весь интернет уже пару десятков лет ищет рецепт единственно правильного борща

селедку соленую жаришь?

Лазерсон профи

На разных плитах и разных сковородках степень обжарки лука через 5 минут будет разной. Так что реально надо жарить до золотистого цвета. На одной плите на это уйдёт 5 минут, на другой 8.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А вот Апельсиняя - настоящий мастер!
Всегда готовлю по её рецептам, и всегда получается очень вкусно, пальчики оближешь!

А картошку .как раз с кожурой надо есть.В ней много калия-самое полезное,что есть в картошке.Но последние годы кожура хреновая

Лазерсон-был шеф-поваром.И это факт.
Насчет картошки.Да.я нарезаю и вымачиваю картошку ,прежде ,чем готовить.Вымывается крахмал,который не нужен.
И по совету Лазерсона нарезаю мелкими кубиками картошку на салат(оливье,под шубой) и отвариваю кубиками(6 минут в кипятке).Очень удобно,чем чистить и нарезать цельную отваренную картошку

Это сообщение отредактировал Тагииил - 3.10.2024 - 14:42

Да уж , зашёл в профиль, посчитал, и понял, что в лихие 90-е кулинарии лучше учили

это было жестко

Спасибо!

Молодая картошка, запечённая с кожурой, прекрасна!

Ивлев бесит гат, людей обсирает, унижает... чмошник какой-то. Я жду когда ему прям в эфире в хлебальник за хамство навтыкают... 😆

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я уважаю всех этих бесоёбов. Без них не было бы прикольных роликов Джея.

Дядька готовит с юмором.Помню Лазерсон запеканки делал,творожную и картофельную,всё разжевал пошагово и в конце сказал:"Если мне начнут писать,что запеканка не поднялась-я не буду отвечать больше)Как она могла не подняться,если делали как я точь-в-точь?"
Голиб Саидов еще нравится,как готовит и объясняет все.Плов,по его рецепту-прям изумительно выходит.Вообще,телеканал "Еда"-кладезь рецептов и ТОПовых поваров-ведущих!

Сталик - ещё тот гондон.. Ему, видимо, когда то его самолюбие ущемили сильно - вот он и хуями кроет всех, кто им не восхищается... А за критику может и забанить... Пукан то у него знатно подгорает...
Илья Исаакович (Лазерсон который) - прикольный дядька, я у него много рецептов утянул... Как и у Василия Емельяненко... Ещё шеф Шаров есть...

Как человек, который 4-ый год коллекционирует рецепты и уже собрал в базу 1200 рецептов и от Лазерсона и от Емельяненко и от многих других интернет-кулинаров могу сказать следующее: плохие рецепты есть у всех и никто не признается, что какой-то рецепт не получился. Белькович не умеет в песочное тесто, Зураб не умеет в некоторые салаты, Лазерсон не умеет в суши, Емельяненко не пишет состав в описании и сует в свои рецепты "перо из жопы совы" и т.д. и т.п. Косяки есть за всеми, надо просто правильно фильтровать, какие рецепты у кого смотреть, у Лазерсона - советские, у Зураба - грузинские, у Вивьена - французские, а у Сталика - плов. От себя могу еще порекомендовать практически неизвестного широкой общественности шефа Илью (Илья Фаттахов) - у него испанская кухня, правда он сейчас отошел от рецептов и больше дает советы по управлению. Но вот так скопом обсирать вообще всех российских кулинарных медийных персон, за то, что они не так морковку порезали или луковицу помыли - ну это перебор, мягко говоря. Может ТСа в каком-то кулинарном техникуме задрючили или тамошние преподы просто завидуют интернет-поварам, потому что и близко такой популярности не имеют. Хотя у кулинарных техникумов тоже есть и сайты и каналы на ютубе.

А Ханкишиев лучше? Тоже ещё тот подарок...

Это да... Мне его канал одноклассник посоветовал...
Я с казаном подружился благодаря книгам Ханкишиева, но потом Сталик скатился в говно...

Сталик с Лазерсоном в контрах.Что-то не поделили на почве издания книг.Типа Лазер его кинул.На Дзене есть признание Сталика.
Хотя честно-кухня Сталика мне не нужна.Мангалы,казаны...

Это сообщение отредактировал Тагииил - 3.10.2024 - 15:20

Есть фильм "Моя пекарня в Бруклине". Там отлично показано, как некоторые такие кулинарные шоу снимают. Когда реально блюдо готовят за кадром, а тот, кто торгует лицом вообще ничего не умеет. Юльки Высоцкой это не касается. 😂

А вообще, на Ютубе есть куча иностранных шефов, которые тоже не блещут умениями. Смотрел как один французский шеф сделал эклеры. Может они и были вкусные, но внешний вид – кривые, косые, непрезентабельные. Я бы постыдился такие делать напоказ или для людей. И у многих такая шляпа.

А что не так с тертым луком?
Видов шашлыка, способов маринада и приправ к шашлыку - огромное множество