Почему я так любил обедать в советской столовой.

это не парадокс, а жиры, на которых жарили несколько раз подряд, вместо того, чтобы смывать после каждой жарки. Это маргарин, который везде пихали вместо масел.

Подпишусь под каждой буквой ,хочу лето и к бабушке в деревню эх ....

столовые режимных предприятий ... предприятий оборонки ...столовые птицефабрик .. богатых колхозов ..столовые небольшие для работников небольшого коллектива (столовая Интуриста ) столовые мясокомбинатов и прочих предприятий пищепрома или предприятий с тяжёлыми условиями труда ....Днепроспецсталь ... Днепровский электродный завод ..Алюминиевые заводы ...довольно большой перечень ...а просто столовки в городе ..так и готовили просто и без изысков ..даже слишком просто

Да, что яйца раньше были натуральные, люди были раньше натуральные. А сейчас что, ссат по подъездам, воруют на производстве и в интернетике сидят вспоминают прошлое, но зато каждый в душе, хоть не молодой, но комсомолец.

Везде, хоть в каком кулинарном рае, питаться в общепите - верный путь к проблемам со здоровьем. Это даже для Италии верно, хотя казалось бы.
И дома всегда вкуснее.

ксантановая и гуаровая камеди, хоть и относятся к условно-натуральным, я с ними майонез не покупала бы. Ароматизатор Горчица - чистая химия. Это не натуральное эфирное масло горчицы. Сорбат калия - чистая химия. Консервант сорбиновая кислота намного безопаснее, а лучше совсем без консервантов брать. Уксуса в качестве консерванта вполне достаточно.

Хм...Ну, если типа полу-паровые, диетические ( хотя какая нахер диетичность при 40% хлебушка в них??? ), типа малохолестериновая диета для страдающих ожирением, гипертоников и сердечников - тогда ещё понятно......
А по совести: только жарить!!!. На смальце, на комбижире, на постном масле, на топлёном коровьем - пох! )))))

Да не то ваще, а тот столовский вкус я помню

А мне очень нравятся котлеты в духовке, без обжаривания.
Но наливать воду в противень - действительно полный бред.

Можно горячий салат сделать из замороженных овощей с мазиком и грибами.

А смысл?

Отличаются - технологии сильно поменялись. Корма другие, породы кур другие, химии всякой поболее (антибиотики, добавки и пр.).
Советские, наверное, что-то среднее между нынешними магазинными и деревенскими из-под домашней курицы (домашние и тогда были повкуснее и желтки пожелтее).

Ну, значит, в привозных все еще печальнее.
Ингредиенты такие же, а вкус хуже.

Ладно, пойду я, а то распнут щас с криками "этанимайнез".

Меня как-то угощали яйцами по такому рецепту: вареные вкрутую яйца разрезаются пополам, желток на миксере перетирается с любым вареным мясом. Можно даже сосиски взять, если мяса нет. Затем эта масса солится, перчится, и закладывается обратно в половинки яиц, вроде как в домашние пельмени. Немножко зеленушки сверху - вуаля, суперская закуска готова! Заморочно несколько, правда.

Неужто в столовках ссср заморачивались с приготовлением натурального мазика? Процесс геморный, да и хранится недолго.

Это тоже, разумеется. В мою голодную студенческую молодость и столовская еда заходила на ура. Котлетка из хлеба с пюре, которое взбили волной для объема? Атлична! И компот из бачка с красной надписью тоже хорош был ))

Сейчас бы побрезговал, да и здоровье уже не позволяет такие эксперименты над организмом ))

да нет, от чего же, майонез, вполне себе. И достаточно вкусный. ГОСТы советские вовсе не только композицию из натуральных ингредиентов включали, я уже писала выше - химии было в еде тоже много.

Просто сейчас примерно половина ассортимента майонеза имеет такой состав: вода, подсолнечное масло, яичные продукты, сахар, соль, натуральное горчичное масло, уксус, натуральный краситель. Поэтому нет особого смысла покупать его с дополнительными загустителями, консервантами и искусственными ароматизаторами. Ну, если вкус только нравится конкретного.

Остряк?
А майонез делали как?

Да это не секрет. Если "самые вкусные котлетки" или рыбу жарить по 100500-му кругу на одном и том же масле - будет изжога. Если в солянку или уху подливать растительное масло для навара - будет изжога.

Или - дома тебе не придет в голову готовить бефстроганов из так скажем "мяса второй свежести", а для маскировки добавить в подливку побольше чеснока. Вот и изжога.

Это, кстати, характерно не только для советской кухни. Еще при Царе Горохе Николае так делали, делают и сейчас.

Он и сейчас так называется. Многие берут его как диетический продукт, не зная, что основной его вкус - в сахаре.

Ой, не знаю....Ну это ж "ни плов", блин!!! )))))

Как человек, работавший поваром в детском саду, заявляю, что там готовят котлеты именно так. То есть формуют, раскладывают на противень, добавляют немного воды и в духовку. Но это в детском саду.

Разные были столовые, разумеется.
даже в пределах одного района в какую-то люди в очереди стояли, чтобы пообедать, а в какой-то люди старались не питаться совсем.
А вот что было на самом деле, так это система "Общепита". У нас в городе, например, это была грандиозная(по нынешним меркам) сеть общепита "Трест столовых".Это означало, что во всех столовых и кафе данного треста был единый подход к качеству приготовления пищи и поставке продуктов питания.

Что бы не говорили тупые антисоветчики - а в советское время в кафе и столовых люде питались чаще и охотнее, чем сейчас. И это не потому, что "дефицит" и дома есть нечего. Это была нормальная, здоровая пища за разумные деньги. Напоминаю, что торговая наценка на продукты в системе общепита не могла составлять более 20%, в ресторанах - более 25%.

Апельсиняя

Так-то да, а столовая является спасением отдушиной от домашних борщей с цветами и салатов из колючек.

Это сообщение отредактировал байкер - 2.02.2020 - 20:02

Как коренной иркутянин скажу за Янтовский майонез. Да, он для нас реально самый вкусный и привычный. Но вот тот, что на фото, в "дойпаках" (противное такое слово) он все-таки не супер-пупер, жидковат. А вот аналогичный "Провансаль" в стеклянных баночках - это просто вау, он густой, в нем стоит ложка, и на вкус он прям-таки как тот, из детства, майонез Иркутского масложиркомбината