Почему я так любил обедать в советской столовой.


Страницы: (14) « Первая ... 9 10 [11] 12 13 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Gigab

2.02.2020 - 17:41

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 30.01.08
Сообщений: 359

Цитата

УПД: А, и по сабжу. Тоже нравилась еда в тех наших советских столовках. А вот в школьной любил только одно блюдо, это пюрешка с котлетой и подливкой красной за 15 коп и тёртая морковь со сметаной и сахаром уже не помню сколько в копейках, объедение!

Морковка со сметаной и сахаром была по 3 копейки.

[^]

~~Замполлитр~~

2.02.2020 - 17:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.12.17
Сообщений: 5278

Цитата (Olga654 @ 2.02.2020 - 17:40)

Цитата (Апельсиняя @ 2.02.2020 - 17:33)

Цитата (Olga654 @ 2.02.2020 - 15:27)

Цитата (Baalbeckhan @ 2.02.2020 - 17:07)

Вот, кстати, насчет майонеза.
И мама и жена пытались много раз делать майонез сами - и как-то не зашло. Пропорции не выдерживают или технологию не соблюдают - ХЗ.
А вот "Провансаль" от Иркутского масложиркомбината на ура заходит.
А майонезы других производителей, привозные для Иркутска, вообще есть не могу.

у них нет технической возможности соблюсти поэтапную технологию приготовления: эмульгирование, диспергирование и гомогенизацию.
Домашние ваши могут помешать массу ложкой, или взбить миксером. Этого недостаточно. Консистенция не выйдет.

Не буду расписывать фазы, но для этого нужно мощное промышленное оборудование, вращающее через измельчители массу со страшной силой. Тогда смешивание происходит на молекулярном уровне при помощи разбивания фракции жиров на более мелкие.

Зачем такое говорить? Майонез очень легко взбивается обычным погружным блендером, дело двух минут. Но можно и венчиком, просто чуть дольше.

он расслоится

Расслаивается он из-за неправильной методики взбивания и слияния с маслом, неправильно начали взбивать, влили слишком много масла или емкость была мокрой, и то его можно восстановить и переделать.

[^]

usr80

2.02.2020 - 17:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21213

Цитата (boboslo @ 2.02.2020 - 17:23)

Просто в то время все кто помнит, были молодыми, потому и вкуснее всё было. Сам до сих пор слюну сглатываю вспоминая кальмары тушёные с картофельным пюре в домовой кухне в рыбный четверг

( или среда была рыбным днём? хз уже не помню)

Четверг.

Почему я так любил обедать в советской столовой.

[^]

Апельсиняя

2.02.2020 - 17:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 61663

Olga654

Цитата

он расслоится

Куда и зачем?

[^]

~~aaron~~	2.02.2020 - 17:50 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.04.10 Сообщений: 2398	Насколько я помню эти столовые - сьедобный и достаточно вкусным был борщ, к которому я брал кучу хлеба, и пюреха, рис или гречка с котлетой, сосиской. Гороховый суп, щи и рассольник жрать не мог, воняло
	[^]

usr80

2.02.2020 - 17:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21213

Цитата (Апельсиняя @ 2.02.2020 - 17:48)

Olga654

Цитата

он расслоится

Куда и зачем?

На сахар не похоже.

[^]

байкер

2.02.2020 - 17:53

Статус: Online

инструктор-х уюктор

Регистрация: 1.12.09
Сообщений: 15873

Цитата (Апельсиняя @ 2.02.2020 - 16:00)

Цитата (байкер @ 2.02.2020 - 13:57)

У нас в городе осталась одна столовая где даже интерьер остался еще с тех лет,
музыка в ней и та вся 80х годов туда иногда катаемся на обед. Еда сытная вкусная всё готовится на месте никаких полуфабрикатов, и вкусовые качества соответствуют гостам как говорится. Тётки упитанные и румяные в белых халатах и колпаках бойко наливают рассольник или гороховый суп, накидывают котлеты или тефтели с пюрешкой, садишься с подносом за стол, а в окне со стены здания напротив на тебя смотрит В.И. Ленин своим взглядом с хитрым ленинским прищуром. Как будто в СССР обедаешь.

Что за заведение? Показал бы фотографии!

Столовая в режимном предприятии для работников поэтому и сохранилось всё и даже меню. Попробую сфотографировать в следующий раз покажу тебе фото настоящей еды эпохи социализма.

[^]

Alex0053

2.02.2020 - 17:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 13408

Цитата (Романтик @ 2.02.2020 - 12:26)

Цитата

Странно, обычно самые вкусные котлеты- это домашние, а не общепитовские У вас в семье никто не умеет готовить что ли?

Домашние котлеты конечно супер, намного вкуснее столовских, там и хлеба практически не добавляли.
Да и прокручивали на ручной мясорубке, которая мясо резала, а не перемалывала в тесто, как сейчас электрическая, но просто их редко делали..
Ну и конечно без всякой красной подливы, от которой сейчас может быть изжога, а тогда это было вкуснятина.

Вот в том-то и дело!

Дома делали из чистого мяса и гордились этим!

А вот насчет вкуса - не соглашусь.

Они были либо жесткие, либо разваливались.

Но СОЧНОСТИ им не хватало всегда!

А для сочности необходимо добавлять 40% хлеба!

И, да, тех, кто своими руками котлеты не делал, от перекручивания мяса до томления в духовке, попрошу без аргументов слюнями не брызгать!

[^]

AlNetot

2.02.2020 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.12.18
Сообщений: 2127

Цитата (Петрович34 @ 2.02.2020 - 13:11)

А в деревенской столовой вообще жесть жестяная была.
Мяса ВО!, сметаны - ВО!, щи - ЩИ, котлеты ВОТ-ТАКИЕ! И все за копейки.

Мля напомнил... как у нас девахи жаловались (когда начали ездить в трудовые лагеря и колхозы), что по приезду у них щёки со спины видны...

[^]

Alex0053

2.02.2020 - 18:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 13408

Цитата (usr80 @ 2.02.2020 - 16:53)

Цитата (Апельсиняя @ 2.02.2020 - 17:48)

Olga654

Цитата

он расслоится

Куда и зачем?

На сахар не похоже.

Сахар, только жженый (карамелизованный).

[^]

NiceCat

2.02.2020 - 18:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.18
Сообщений: 1132

Цитата (Vadim14 @ 2.02.2020 - 13:08)

Цитата (Xomych @ 2.02.2020 - 13:02)

Кстати, я никогда не ел яйца под майонезом вкуснее, чем в советской столовой

А какие проблемы сейчас с яйцами и майонезом? Целые полки того и другого. А можно у соседа по даче отовариваться.

Цитата

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

Дети перестройки.

Яйца разделялись на категории по сроку хранения и весу. До 7 дней именовались "диетическими", потом "столовыми", естественно со снижением стоимости.
А майонез был Провансаль. Нет, не так - МАЙОНЕЗ! А не как сейчас Легкий, Салатный и еще черт знает какой. Уверяю вас, что майонез 30-ти процентной жирности это не майонез.

[^]

~~Замполлитр~~

2.02.2020 - 18:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.12.17
Сообщений: 5278

Цитата (NiceCat @ 2.02.2020 - 18:01)

Цитата (Vadim14 @ 2.02.2020 - 13:08)

Цитата (Xomych @ 2.02.2020 - 13:02)

Кстати, я никогда не ел яйца под майонезом вкуснее, чем в советской столовой

Цитата

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

А сейчас как они разделяются ?

[^]

Периндоприл

2.02.2020 - 18:02

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28777

Цитата (Alex0053 @ 2.02.2020 - 16:58)

И, да, тех, кто своими руками котлеты не делал, от перекручивания мяса до томления в духовке, попрошу без аргументов слюнями не брызгать!

А нафига их в духовке томить?....

[^]

~~Realist007~~

2.02.2020 - 18:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.07.15
Сообщений: 5538

Цитата (HoiAn12 @ 2.02.2020 - 17:16)

Цитата

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

Майонез нынче говно пластиковое. А тот был натуральный и с другим вкусом. Повторить сегодня можно только с самодельным мазиком. Проверял - прмерно оно.

Глупости. Сейчас ГОСТ на майонез гораздо жестче, чем был в СССР. т.е. если покупать ГОСТовский, а не ТУ, то он будет и натуральнее и качественнее.

гуглите советский ГОСТ 30004.1-93
затем ГОСТ Р 53590-2009
и современный ГОСТ 31761-2012

Это сообщение отредактировал Realist007 - 2.02.2020 - 18:09

[^]

~~КИПон~~

2.02.2020 - 18:05

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.03.16
Сообщений: 6244

Цитата (Периндоприл @ 2.02.2020 - 18:02)

Цитата (Alex0053 @ 2.02.2020 - 16:58)

А нафига их в духовке томить?....

Ну то есть 40% хлеба тебя не смущают, для сочности?
У человека какой зело извращённый гастрономический заеб. Хеле не 80% то, сочно будет шо пездец.

[^]

~~rustam2013~~	2.02.2020 - 18:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 28.05.13 Сообщений: 516	В Астрахани есть пару столовых под названием СССР сказать что там одно просроченное д1рьмо Это ничего не сказать Этикетка столовой красивая А еда противная
	[^]

~~Realist007~~

2.02.2020 - 18:10

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.07.15
Сообщений: 5538

Цитата (rustam2013 @ 2.02.2020 - 18:09)

В Астрахани есть пару столовых под названием СССР
сказать что там одно просроченное д1рьмо
Это ничего не сказать
Этикетка столовой красивая
А еда противная

ну все как в СССР

[^]

Olga654

2.02.2020 - 18:11

Статус: Online

Юморист

Регистрация: 27.04.13
Сообщений: 519

Цитата (NiceCat @ 2.02.2020 - 18:01)

Цитата (Vadim14 @ 2.02.2020 - 13:08)

Цитата (Xomych @ 2.02.2020 - 13:02)

Кстати, я никогда не ел яйца под майонезом вкуснее, чем в советской столовой

Цитата

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

так не покупайте его. Классического Провансаля 67% жирности на полках очень много. Лёгкие и салатные все с крахмалом и прочими неудобоваримыми компонентами.

[^]

~~AntonioKiev~~	2.02.2020 - 18:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Киевлянин Регистрация: 22.12.17 Сообщений: 14542	Я работал в заводской советской столовой. Потом долго вообще на дух не переносил общепит, зная кухню изнутри. Одни блины, пожаренные на меланже из здоровых жестебанок на 3 литра вызывали пиздец - как банку открываешь, так духан как из прозекторской. А вкуснейший чай с содой и жженым сахаром? А свежие салаты из редиски с ботвой? Много там вкусняшек было. Это сообщение отредактировал AntonioKiev - 2.02.2020 - 18:15
	[^]

одинизмногих

2.02.2020 - 18:14

Статус: Offline

Понаостававшийся

Регистрация: 24.11.13
Сообщений: 10810

Цитата (alebastr @ 2.02.2020 - 13:07)

Да-да, а еще этот непередаваемый запах советской столовки - тушеной капусты, подгоревших котлет из хлеба, какой-то кислятины и вишенка - хлорка. И вечно липкая клеенка на столе, и алюминиевые приборы, на ощупь всегда жирные.

Ну, кто был - помнит, а кто не был - описывать бессмысленно.

Не, вишенка здесь не запах хлорки, вишенка приходила часа через 1,5 после столовского обеда. В виде жуткой и неустранимой изжоги.
P.S. Вот ведь что странно - тогда готовили точно из тех же продуктов, что были в магазинах и в запасах любой семьи, иных продуктов просто взять было негде, но домашняя еда никогда не давала такого результата, даже когда блюда готовились столовскими поварами или по рецепту столовой... Прямо парадокс какой-то...

[^]

Периндоприл

2.02.2020 - 18:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28777

Цитата (КИПон @ 2.02.2020 - 17:05)

Цитата (Периндоприл @ 2.02.2020 - 18:02)

Цитата (Alex0053 @ 2.02.2020 - 16:58)

А нафига их в духовке томить?....

Хлеб для сочности не смущает ничуть.
Насчёт 40% - согласен, спорно. Я обычно в свиные котлеты кидаю два ломтика на кило фарша - да, выходят сочнее, чем без него, говяжьи делаю без хлеба - но тут говядина уж очень хороша, раньше, когда была обычная - в говяжьи тоже в той же пропорции хлеб добавлял...
Но вот томление в духовке? Это ж котлеты - они ж ЖАРЕНЫЕ!!!
Не биточки, не тефтельки, не ёжики и проч. ))))

[^]

Baalbeckhan

2.02.2020 - 18:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.15
Сообщений: 4172

Цитата (NiceCat @ 2.02.2020 - 23:01)

Цитата (Vadim14 @ 2.02.2020 - 13:08)

Цитата (Xomych @ 2.02.2020 - 13:02)

Кстати, я никогда не ел яйца под майонезом вкуснее, чем в советской столовой

Цитата

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

Вот потому я и люблю иркутский майонез Янта Провансаль. Да, я рекламный спамер

67% жирности, ГОСТ.

Он реально вкусный. А всякие привозные - они хуже.

[^]

лукас

2.02.2020 - 18:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.02.14
Сообщений: 18530

Цитата

Салатик из свежей капусты с сахаром и уксусом - ништяк.

назывался -салат витаминный +морковка

[^]

alnovik

2.02.2020 - 18:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.11.19
Сообщений: 6572

Цитата (GeoVan @ 2.02.2020 - 13:08)

Цитата (Xomych @ 2.02.2020 - 13:02)

Кстати, я никогда не ел яйца под майонезом вкуснее, чем в советской столовой

Современные яйца с майонезом отличаются по вкусу с СССРовскими?

...майонез отличается

[^]

Klientt

2.02.2020 - 18:23

-1

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18455

Цитата (Периндоприл @ 2.02.2020 - 16:15)

Цитата (КИПон @ 2.02.2020 - 17:05)

Цитата (Периндоприл @ 2.02.2020 - 18:02)

Цитата (Alex0053 @ 2.02.2020 - 16:58)

А нафига их в духовке томить?....

Я встречал такие рецепты, когда котлеты быстро обжаривают на сковороде, а потом томят в духовке. Ещё воды на противень наливают. Типа полупаровые.
На мой вкус - полный бред.

Это сообщение отредактировал Klientt - 2.02.2020 - 18:29

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14899
0 Пользователей: