В какой стране умеют готовить шашлык?

Баранина, маринуется в минералке минут 20, потом в луке мятого со специями или соке лука со специями, обязательно зира. В луке - час или два. Никакой соли! Если есть желание, можно потом на час добавить кефир и /или гранатовый сок, но и без них будет неплохо.
На палочки нанизываем так, чтобы слои жира были между кусочками мяса, желательно между каждым. Жарим как обычно, на мангале и на углях, солим после жарки по вкусу. Надо поймать степень прогорания углей, чтобы не пережарить и не пересушить. Если вспыхнул огонь, шашлык срочно убираем и гасим его крупной солью, та, что для засолки, ни в коем случае не водой или уксусом. Уксусом можно сбрызгивать сам шашлык сверху, но чтобы на угли не попало и это на любителя. К блюду - лук, замоченный в винном уксусе, салат из помидор, если есть - лаваш или лепешка, зелень по вкусу.

Это сообщение отредактировал pav56 - 10.11.2024 - 22:39

Разные способы, рецепты, маринады по своему интересны. Кушать один и тот же шашлык всегда скучно. Мой самый частый маринад, например, - сухое белое вино + лук. Когда-то можно и уксус, можно кефир, с лимончиком ,с горчицей, гранатом, пивом. Прелесть в разнообразии.

Да что там армяне, монголы лучше.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Маринад люблю 3 видов:
- лук, специи, 1/2 стакана айрана
- лук, специи, 1/2 стакана минералки
- лук, специи, порезанный помидоры
И ч. ложку растительного масла, чтоб запах запечатать.
И да, жидкость даёт мясу остаться сочным и препятствует его пересушиванию.

Это сообщение отредактировал Ежек - 10.11.2024 - 22:42

Главное без кефиров, майонезов и т д. Соль +полежать чутка

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кафе «Кунак» в Дагестане!Шашлык из баранины просто шедевр!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хороший шашлык делают там же , где делают правильный плов и варят настоящую уху. Все это вкусовщина и у каждого свой критерий хорошести шашлыка. На то, что одному лучший шашлык, десять других плеваться будут.

Поездил много в восьмидесятые и девяностые по России. Так вот на мой привередливый вкус севернее Ростова на Дону шашлык делать не умеют. Самый вкусный из баранины ел не далеко от Нальчика.

В воскресенье.



Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Каире напротив сфинкса. Шикарный шашлык из верблюда. Еще в Турции в Памукале около центральной мечети.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ебанутый стереотип из ссср,
Любой армян по умолчанию готовит офигенный шашлык.
У меня так армян сам спрашивал - почему мы в России так думаем, в Армении много армян которые мясо едят по великим праздникам и даже не знают с какой стороны к нему подходить
Еще спрашивал - почему в России хоронят вдоль дорог

жители израйля говорят, что шашлык у них это национальный вид спорта

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в Грузии был в 14 и 17 году, тогда про СВО еще никто не знал. Кстати, на тот момент отношение к русским было крайне доброжелательное. Как сейчас, не в курсе.И другие блюда типа хинкали, сациви, оджахури были вот прям великолепны. Но не шашлык.

Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 10.11.2024 - 23:27

Умею..могу ,звони ,научу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Согласен прям перед городом Ливны.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Профессора медицина Айрапетяна спросили.
Что нужно для того, чтобы поставить клизму?
Профессор Айрапетян ответил: "Нужно прежде всего иметь жопу". ©

О, это прям в точку. Собирались компанией, шашлык был на мне. Ну по традиции разгорелся шашлыкосрач, где два знакомых мне объяснили, что шашлык на уксусе полный отстой. Я ответил, что вот этот шашлык именно на уксусе, и чего же они его так бодро жрут. Охуели, ответить ничего не нашли.

От себя. Если мясо залить примерно 2-3 процентным уксусом, то чувствоваться он вообще не будет . Но мариновать надо пару суток. Если на улице не плюс 40, ничего не испортится. Впрочем, как я уже говорил, перешел на луковый сок. Но с добавлением чуток уксуса. Соль, черный перец. Остальные приправы уже по вкусу в готовый продукт.

Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 10.11.2024 - 23:38

Большинством голосов, всё-таки армяне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вообще Ростовский шашлык своеобразная вещь. Лично мне не очень. А в Ростове я много где шашлыков поел.
Я уже давно понял - или сам себе когда делаешь или серьезное заведение в крупном городе. Остальное русская рулетка с ТТ.

Адрес хоть дай )Часто в Батайск гоняю .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ростов-на-Дону, микрорайон Сельмаш, Металлургическая улица, 103А

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Под синий шар

Сейчас ничуть не хуже
Даже лучше, насколько могу судить лично
С 06.11 до 13.11 буду в Тбилиси
Кстати, посмотрел митинги.
Убожество редкое, народу нет, два пикапа впереди едут, на нтх телеоператоры, потом человек 500 мах.
Кругом полиция охраняет.
Пикапы тормозят в узком месте, толпа собирается, уплотняется и в этот момент камеры снимают крупным планом.
С пятого этажа смотреть было очень смешно
Пофоткал, снял пару видео, но ничего интересного. Даже конвертить лень

Я умею, правда, ничего сложного. Единственное что нужно, то хорошее мясо, а не вот это всё, якобы фермерское. Только свежее, только в собственном соку, а не вот эту не свежесть скрывать уксусом. Правильно порезать, лук, перец, ну или приправы по собственному вкусу. И не дай Бог огонь! Тогда шашлык - огонь 🔥 и да, овощи не жарьте вместе с мясом, пусть чуть времени больше займёт, но зато и мясо будет шикарным и овощи заебись!:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я шашлык делаю. Не готовлю, а делаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ