Будь мужиком, не трогай мясо 10-15 дней


Страницы: (10) « Первая ... 6 7 [8] 9 10	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Teplovod

17.12.2020 - 22:06

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.11.17
Сообщений: 147

Цитата (trezege @ 17.12.2020 - 21:54)

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 21:16)

Цитата (trezege @ 17.12.2020 - 21:51)

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 18:37)

ТС, мне вот довелось поработать на мясокомбинате, при нём была бойня. Так вот, на жиловку приходило созревшее мясо. На бойне была своя холодильная камера. С чего Уважаемый Вы решили что в магазинах мы покупаем парное мясо? Вы решили что в магазинах торгуют мясом прямо сегодняшнего забоя , с соседней деревни? Нет, такое же созревшие, а ни как не парное.
Может Вы не смогли свою мысль донести верно?

Только идиот покупает мясо в магазине. У нас не сша, не Бельгия и не Аргентина. Мясо покупают на мясном рынке. у частников. или на авито с доставкой.
И да. У кавказцев и азиатов. У них выбор больше и лучше. А к концу рабочего дня, бычьи яица или хвост можно за 100 руб купить. Им к вечеру уже пох, они не жадные..
Надо просто уметь разговаривать по человечески, а не как высокоинтелектуальное, городское быдло.

Уважаемый, я Вас немного огорчу, а за одно глаза открою. В Вашем случае можно купить и падшие животное.
Только не говорите что Вы то сразу поймёте, где что. Приходилось и не раз наблюдать как ваши азиаты берут падшее животное. Ни разу не вернулись с притензией.

я уже всех мясников знаю и они меня.. Они знают кто я, а я знаю кто они. Ведь простые человеческие отношения никто не отменял. Да?

А откуда эти аксакалы берут мясо? С альпийских гор?
Слюшай бират, только для тибя, сам резал.
И ещё вопрос, и кто ты?

Это сообщение отредактировал Teplovod - 17.12.2020 - 22:07

[^]

trezege

17.12.2020 - 22:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 19:39)

Цитата (ГражданинЧе @ 17.12.2020 - 20:32)

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 18:37)

Ну может поэтому он написал про более короткие сроки, в пару недель. Ну и да, в магазинах оно обычно замороженным хранится, а заморозка не созревает

Нет, я не про заморозку. Про охлаждёнку. Прочитал профильные сайты. Понял что хотел донести ТС, но у него не вышло.(

вышло-вышло. я на галочку пометил. мясо.

[^]

telefon

17.12.2020 - 22:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.10.14
Сообщений: 8665

Цитата

Влажная выдержка мяса ... продукт помещают в вакуумный полиэтиленовый пакет, где оно выдерживается без доступа воздуха от нескольких дней до 4-х недель. Сырье при этом практически не теряет в весе, утрачивая всего 5 % влаги. Итоговый продукт становится очень мягким, сочным и нежным.

У меня в таких случаях мясо "задыхается" - приобретает неприятный запах, который трудно устранить даже купанием в марганцовке.
Нет уж, я по старинке готовлю либо парное, либо размороженное.

[^]

san70	17.12.2020 - 22:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.01.15 Сообщений: 375	[QUOTE=trezege,17.12.2020 - 22:54][QUOTE=san70,17.12.2020 - 21:16] [QUOTE=trezege,17.12.2020 - 21:51] [QUOTE=san70,17.12.2020 - 18:37] я уже всех мясников знаю и они меня.. Они знают кто я, а я знаю кто они. Ведь простые человеческие отношения никто не отменял. Да?[/QUOTE] Нет. Ты не понял темы, не изучал основ, технологию краем уха прослушал. Подача информации вообще в минусе.
	[^]

timurillo

17.12.2020 - 22:13

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 4.09.20
Сообщений: 25

Цитата (Vobbegong @ 17.12.2020 - 09:29)

Настоящий мужик ест мясо откусывая его от убегающей коровы!

И запивает молоком прямо из нее же

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

смлчш	17.12.2020 - 22:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.01.17 Сообщений: 1796	Пей пиво . ежь мясо!!!!
	[^]

Skotovod777

17.12.2020 - 22:15

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 22.07.20
Сообщений: 432

Цитата (Tropilexen @ 17.12.2020 - 09:19)

со свиным мясом это совершенно верно, но не говяжим стейком.

С любым мясом. ГОСТы ссср Вам в помощь. Почитайте про созревание и прочее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

trezege

17.12.2020 - 22:17

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (MrBronor @ 17.12.2020 - 19:40)

Цитата (trezege @ 17.12.2020 - 17:55)

Ещё один любитель перегноя.. напиши ещё что из сома падальщика, трупоеда, борщ варишь.

нехило у тебя пукан разорвало! столько гневных постов с оскорблениями... ты, это, дыши поглубже... чаю себе зеленого завари... или что ты там пьешь перед сном... серьезно.

а что я такого написал? Оскармнебительного? Я назвал тебя пидаром? гандоном? шлюхой чубайса? я ничего такого не писал.
мне обидно просто, что я тебе этого не написал..

Это сообщение отредактировал trezege - 17.12.2020 - 22:21

[^]

CustomWing	17.12.2020 - 22:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.05.15 Сообщений: 2552	Я обычно дня три-четыре так мясо выдерживаю. Один момент: желательно чтобы сок под мясом не скапливался - он-то и может затухнуть и дать запах. В таком случае просто промываем кусок мяса в холодной воде. Мясо действительно становится мягче и вкуснее.
	[^]

vlad178

17.12.2020 - 22:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.10.15
Сообщений: 4214

Цитата (WarmanLV @ 17.12.2020 - 09:27)

Для меня вот дичь сырое мясо есть

... чукчи крутят пальцем у виска

Самое полезное мясо со всем набором нужностей - парное.
Тут картинка еще была, как чукчи с ножами олешка уминают, если чо.

[^]

trezege

17.12.2020 - 22:24

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (Gogiashvilli @ 17.12.2020 - 19:41)

Брехня, самое вкусное мясо - мясо дикого кабана, лося, косули

поверь, они все здесь..

[^]

trezege

17.12.2020 - 22:28

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (sergbasic @ 17.12.2020 - 19:41)

Спасибо за пост, работник мясного отдела, но нет: буду брать посвежее...

покажи жену? посвежее ему..
.

[^]

NoFL	17.12.2020 - 22:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.06.11 Сообщений: 5435	Что да дичь :-/
	[^]

SBlack1	17.12.2020 - 22:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.09.09 Сообщений: 1347	Похер, пляшем. Давай сюда рецепт влажного вызревания. Вакууматор есть, голяшку говяжью или ещё какую запчасти коровы купить не проблема. Даже угол под это дело в холодильнике выделю. Всякое едал, не брезгливый. И мясо всякое люблю.
	[^]

trezege

17.12.2020 - 22:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (glazzgo @ 17.12.2020 - 19:22)

Прочел - ужаснулся.

1. Свежее мясо самое нежное мясо, антрекоты, филе, вырезку, все это надо готовить немедленно, чем быстрее после забоя, тем лучше.
2. Мясо по жесткости отличается от места откуда оно вырезано, и соответственно имеет методы приготовления, лопатки и более жирное жилистое надо долго готовить на малом огне, в сковороде вы его тушите, или в духовке парите, не важно. Важно знать какой сорт мяса как готовить.
3. Да, постоявшее мясо становится нежнее, но только в сыром виде, а после жарки, наоборот, безвкусное, с старым жиром, и с жесткими одубевшими волокнами.

Про ферментацию, не несите ерунды, это совершенно иной процесс.

Прочла - ужаснулася.

1. Свежее мясо самое нежное мясо, антрекоты, филе, вырезку, все это надо готовить немедленно, чем быстрее после забоя, тем лучше.

Мой мальчик.© Наталья Сергеевна.

[^]

waldemarik

17.12.2020 - 22:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.11.13
Сообщений: 1655

Цитата (mgnkn @ 17.12.2020 - 19:58)

Я наоборот люблю мясо пожестче, чтобы волокна чувствовались и жевалось подольше, тогда чувствуется - Мясо. А эта вся розовая голубизна с "таянием во рту" мне не по нраву, там уже смузи следующим шагом.

Хорошо когда зубы все свои... Следующим шагом будут котлетки....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

trezege

17.12.2020 - 22:40 [ показать ]

-35

trezege

17.12.2020 - 22:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6909

Цитата (Teplovod @ 17.12.2020 - 22:06)

Цитата (trezege @ 17.12.2020 - 21:54)

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 21:16)

Цитата (trezege @ 17.12.2020 - 21:51)

Цитата (san70 @ 17.12.2020 - 18:37)

А откуда эти аксакалы берут мясо? С альпийских гор?
Слюшай бират, только для тибя, сам резал.
И ещё вопрос, и кто ты?

Вроде 70го года.. 50 лет. а как ребёнок.
азербайджанцы и узбеки подают мясо из дагестана.. есть местные овцы, но вкус мяса гавно.. не хватает овцам фтора на российских полях..
южные, вкуснее, ароматнее. без обид.
при всём уважении к татарам, к мокша и эрзя, к чувашам и просто хорошим людям у которых покупал баранину.

[^]

ozz2008	17.12.2020 - 23:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.09.16 Сообщений: 6621	Мишки обычно так делают
	[^]

EvandaClub	17.12.2020 - 23:03 [ показать ] 5
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	10 дней выдержки Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

EvandaClub	17.12.2020 - 23:03 [ показать ] 4
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Разделил Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

guderian	17.12.2020 - 23:03 [ показать ] -2
Статус: Offline Весельчак У Регистрация: 21.09.10 Сообщений: 1312	Сам жри кивак. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

EvandaClub	17.12.2020 - 23:04 [ показать ] 3
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Пожарил Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

EvandaClub	17.12.2020 - 23:04 [ показать ] 3
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Разрез Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

bionder	17.12.2020 - 23:06 [ показать ] -3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 5.01.14 Сообщений: 638	Окуенные советы. Бутулизм привет. В холодильнике или просто в подвале не получится.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42540
0 Пользователей: