Будь мужиком, не трогай мясо 10-15 дней


Страницы: (10) « Первая ... 8 9 [10]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Гексоген	18.12.2020 - 05:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.17 Сообщений: 5132	Интересно, не знал, я вчера только пол порося свежего по морозилкам распехал, знал бы попробовал. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

mvb11	18.12.2020 - 05:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.04.18 Сообщений: 221	Явно у большинства винегрет в голове,оленина,свинина,сомы.Куски из жёпы,руки,ноги,требуха Давайте говорить точно:говядина,отруб на стейк (тбонд,риб,миньон,стрип и т.д.) Где возможна выдержка:в спец.отделе холодильника,температура от1 до 4с.Покупал 4недели - супер. В Канаде говядины много и на хорошем мясе написано минимальное кол.дней созревания. Я лично ищу более хороший кусок,а подержать могу дома,в холодильнике.В моём есть ящик для мяса с темп.2-3с.Мясо никогда за неделю две не портилось. Храню в маг.упаковке.
	[^]

Lee22	18.12.2020 - 06:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.01.11 Сообщений: 4109	Я тут недавно прихуел от того что мясо в морозилке при -15 заплесневело, правда лежало в пакете больше года, но всегда думал что в морозилке похуй. А не хуя, пятнами серыми покрылось, собакен за то счастлив, пол ляжки говяжей выпало ...
	[^]

~~trsw~~	18.12.2020 - 07:43 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.12 Сообщений: 9937	Читаешь, столько бреда на серьезных щщах. Понятно, откуда у нас каждый сам себе мамкин технолог во всем. Глупым людям интернет противопоказан. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

artmaniac

18.12.2020 - 08:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.04.07
Сообщений: 9662

Цитата (Селия @ 17.12.2020 - 09:18)

Цитата

Мясо размещается в специальных камерах (а ранее в подвальных помещениях) и выдерживается при особой температуре и влажности. Через 15-30 дней оно достигает оптимальной степени вызревания, получает прекрасный насыщенный вкус и нежную консистенцию.

А как же запах?
Или после пандемии коронавируса, запах не так уж важен?

Пробовал экспериментировать с выдержкой в пакетах. Говядина.
Запах получается отличный.
Консистенции тоже хороша.
Но, сцуко, с кислинкой. Так что желаемого удовольствия не получил. Видимо, передержал.
Готовил на сувиде с последующим подрумяниванием на гриле.

Предвкушая вопросы страждущих: стул был нормальный, в меру мягкий и проблем с отхождением его не возникало.

[^]

IvBerezin	18.12.2020 - 08:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.03.17 Сообщений: 1982	Ну вот в детстве, когда бабушка и дедушка были живы, в деревне резали порося или бычка и никогда в этот день не ели это мясо. Максимум печенки нажарят. И вот написал я это все и возник вопрос, тогда то все равно было,: а мыши как же? Ведь туша в сенях на пленке на ночь оставалась...
	[^]

Demoxxx

18.12.2020 - 08:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.19
Сообщений: 1971

Цитата (john626 @ 17.12.2020 - 09:27)

В морозильнике хоть в средней полке хоть в какой оно заморозится и со временем примет запах холодильника если не замотать в 2 мешка. Только свежее мясо, а для этих дел нужен отдельных холодильник, ибо остальное все разморозится нахер, гурман ты хренов )

Холодильник хороший купи с отдельной зоной и будет тебе счатье! Они сейчас не дорого стоят.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Demoxxx

18.12.2020 - 08:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.03.19
Сообщений: 1971

Цитата (mvb11 @ 18.12.2020 - 05:37)

Явно у большинства винегрет в голове,оленина,свинина,сомы.Куски из жёпы,руки,ноги,требуха
Давайте говорить точно:говядина,отруб на стейк (тбонд,риб,миньон,стрип и т.д.)
Где возможна выдержка:в спец.отделе холодильника,температура от1 до 4с.Покупал 4недели - супер.
В Канаде говядины много и на хорошем мясе написано минимальное кол.дней созревания.
Я лично ищу более хороший кусок,а подержать могу дома,в холодильнике.В моём есть ящик для мяса с темп.2-3с.Мясо никогда за неделю две не портилось.
Храню в маг.упаковке.

У тех кто стейки нормальные не ел в своей жизни ни разу или просто одними полуфабрикатами питается, т.к. готовить не умеет, а учиться лень!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Вованавован

18.12.2020 - 08:34

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.02.18
Сообщений: 707

Цитата (Wallery @ 17.12.2020 - 09:20)

Почтит что рецепт харакала или сюрстрёмминга.

Да это тухляк, на сковороду или угли мясо идёт парным. На охоте или рыбалке был? Какой вкус и аромат у живой рыбы или мяса. Солю рыбу ещё живой, посол заказывают мне со всего округа. Мясо жаришь, а жилки ещё дергаются. Лося, после выстрела, поддержи 4 часа непоротым, будет тебе твой деликатес, но я не буду, спасибо.

[^]

Schetovod56	18.12.2020 - 09:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 6.12.17 Сообщений: 446	Сам ешь падаль я люблю свежее, сочное, нежное, уметь мариновать надо!!!
	[^]

duches

18.12.2020 - 10:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.16
Сообщений: 3230

Цитата (Schetovod56 @ 18.12.2020 - 09:59)

Сам ешь падаль я люблю свежее, сочное, нежное, уметь мариновать надо!!!

Нахуя мариновать свежее, сочное, нежное?

[^]

Klientt	18.12.2020 - 11:33 [ показать ] 5
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 18088	Госпади, какая сказочная вакханалия глупости и невежества расцвела в комментариях. Тема на отлично справилась с выявлением тех, кто ни разу не держал в руках хорошо выдержанный кусок говядины. Гнилое, черви, тухлое. Бля! Вы б хоть пять минут потратили на чтение о том, что происходит с мясом после забоя. А ещё можно сходить в магазин/мясную лавку, где продают мясо для стейков и просто принюхаться. Да и на ЯПе есть отличная подборка по приготовлению стейков и даже манул: Выдержка (вызревание) стейков в домашних условиях. Из личного опыта
	[^]

Klientt	18.12.2020 - 11:45 [ показать ] 4
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 18088	Вот кусок недорогого мяса из супермаркета 21-дневной выдержки. Вы не найдёт там ни плесени, ни неприятного запаха, как раз наоборот - офигенный запах сырого мяса. А вкус после готовки - просто отпад! Это сообщение отредактировал Klientt - 18.12.2020 - 11:50
	[^]

JIblC

18.12.2020 - 12:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.02.15
Сообщений: 7706

Цитата (EvandaClub @ 17.12.2020 - 23:29)

Цитата (JIblC @ 17.12.2020 - 23:19)

Это при околонулевой температуре-то, эпидемиолог, серьёзно?
А при какой температуре разлагается токсин, не напомнишь?

Для начала его ещё получить надо)) чтоб было что разлагать

Так-то да, но тут у нас аж двойной пипец этому ботулизму корячится.
Сначала - взяться ему неоткуда, а потом ещё и термообработка

[^]

PavelG	18.12.2020 - 12:38 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.07.13 Сообщений: 10564	Очередной мамким повар? Далеко не каждый кусок, даже говяжий, можно и нужно "дозревать". Да и рецепты, они разные. Если я хочу сочных свинных ребрышек с лучком, нахуя им "зреть" и терять влагу?
	[^]

grably

18.12.2020 - 13:32

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 4188

Цитата (nefarius @ 18.12.2020 - 03:23)

Цитата (EvandaClub @ 17.12.2020 - 23:04)

Разрез

Фублядь. Оно же не прожаренное. Мало того, что падаль, так еще и полусырая.

Классика!!!!!!!!

[^]

~~Predatel~~	18.12.2020 - 13:39 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.03.13 Сообщений: 13142	Хороший стейк не требует ничего, он и так мягкий и вкусный. Влажная выдерж а-это рестораны делают заготовки и в вакуум их. Цель не выдержать и блаблабла, цель не списывать сырье вагонами. Рыбу, например сразу разделывают-чистят и в вакуум, так она лежит 2 недели спокойно.с мясом такая же штука
	[^]

RockA

18.12.2020 - 14:16

-3

Статус: Offline

hell yeah! \m/

Регистрация: 14.10.11
Сообщений: 2004

Цитата

Я выдерживал неделю.

А если больше, то уже личинки видимо вылупляются...
Это не выдержка называется, а гниение.

[^]

swetokonda	18.12.2020 - 19:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 15.02.13 Сообщений: 245	Я правильно поняла, что купленное в вакуумной упаковке мясо со сроком изготовления пару недель назад считается выдержанным важным способом? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kucjlota2020

18.12.2020 - 20:18

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 4.12.20
Сообщений: 70

Цитата (Wickerman @ 17.12.2020 - 18:04)

ты, я вижу, на голову скорбный... причём тут это? или ты жидяра и хаваешь строго по кашруту? тогда да, сома и раков тебе нельзя. но и рыгать подобное тут тоже не нужно.

Ну сом и правда рыба на любителя(мне честно он вонючим кажется), а вот раков я и без пива люблю, если не китайские(там есть нечего). И вообще, каждому свое нравится, а срач забавный в комментах, конечно. )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

trezege

19.12.2020 - 01:52

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.17
Сообщений: 6907

Цитата (grably @ 17.12.2020 - 21:31)

trezege
ТС - ты тю-тю?

Мясо должно быть свежайшее, типа только что дышало и пердело - и вот уже кусь на продажу!

+ обязано быть прожарено до полностью сухой подошвы, без капли Ужасной Заразной Кроооови

Ну или протушено минмум 2 часа. Потомуч то микробы, бациллы, глисты, зараза!!!
Ужас!!!

НЕУЖЕЛИ ты стандартные комменты в кулинарном разделе не читал?

иди жарь жену и шашлык 2 часа..
а я посмотрю у кого до подошвы..

[^]

Fduch29	19.12.2020 - 11:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.09.11 Сообщений: 460	ТС Открою секрет. Ферментация мяса происходит сразу после убоя. Свинина до 14 дней висит в холодосе 0+2 говядина до месяца. именно поэтому сало твердое к примеру становится. сразу после убоя свиньи к примеру, оно мягкое как перина. смысл в дополнительной ферментации присутствует только в том случае, если ты купил парное мясо сразу после убоя.
	[^]

vlads2005	20.12.2020 - 13:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.12.20 Сообщений: 2	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42540
0 Пользователей: