О советской чугунной сковородке

Можно и подсолнечным. Но льняное дает гораздо более прочную пленку.
В старину даже оружие воронили именно льняным или конопляным маслом.

Вот! А теперь вопрос: нахуя каждые два-три года покупать несколько сковородок, если можно один раз взять комплект чугунных, которых хватит навсегда? Ну, они малость тяжеловаты для нетренированных рук. Но тяжесть - это надёжно!

дело не в весе, а в теплопроводимости чугуна. Когда на разогретую тефлоновую сковороду ложишь допустим мясо, в месте соприкасания сковорода охлаждается и потом возвращается к начальной температуре, а чугунная не охлаждается, ну соответственно весь процесс жарки более правильный

Это дело привычки. Я уже привык к чугунке.

Карась в кукурузной муке

У газового VEBER гриль тож чугунный, а это немцы

ещё

Это может быть парамагнитный, или немагнитный чугун. Что характерно, магнит к такому не магнитится.

Что-то поражает количество прокальщиков и обдирщиков сковородок. Любую микрофлору, что можно уничтожить кипячением, на сковороде уничтожается обычным нагревом перед готовкой. Большинству бактерий хватит и 60 градусов. И к чистоте, в самом прямом смысле этого слова, данные процедуры отношения не имеют. Отодранный до блеска белый чугуний, это конечно красиво, но на нём и еда пригорает только в путь, без антипригарного нагара. Но на вероятность заразится чем-то "интересным" из недожаренного мяса, блеск сковороды ни как не влияет. Так как выше 75 градусов мясо внутри и не нагревается, если его в угольки не превратить. Если есть желание готовить что-то зараженное сибирской язвой, и выдерживающее температуру выше 75 градусов, то тут нужен автоклав, а не сковорода.

нахуй драить!!!!
на 20 литров нагретой до 80 градусов воды, выливаешь литр жидкого стекла, и пол кило (пакет) кальцинированной соды. Помещаешь туда с начало всю керамику с ложками вилками, чашками накрываешь крышкой защита от испарения воды и 12 часов варишь. Потом достаёшь и под тёплой водой в умывальнике снимаешь именно снимаешь губкой слой белёсый и ву а ля увас вся посуда как из магазина. Почму сказал посуда, а по мере загрязнённости раствора, только воды доливай после испарения и температуру держим 70-80 градусов. Когда все кастрюли помыты, на конец помещаем туда с начало простые сковородки, очищаем. А вот потом помещаем самые чёрные и грязные сковородки, я на сутки а то и двое суток. Результат, без всяких металлических щёток с нагреванием( пробовал и не раз этот метод) и еботни просто губкой провёл и сковорода чистая от всякой рыжей и чёрной хуйни. Если что то не отошло, снова помещаем и ждём, повторяем.

Единственное, что не надо отмывать это советские жестяные коробки для риса, сахара, крупы и самое страшно жестиные коробочки от советского чая Грузинского и другого. Это раствор к ебеням всё смоет, так как это перводки на металл, а не краска. Я так ухайдохал, чайную семейную коробку сталинского периода.

Сколько людей не различают чугун и алюминий! Капец!

в точку

Пескоструй...

А не нужно драть поверхность сковороды металлическими предметами. Тем более металлической мочалкой. От этого и тефлон слазит, не то, что колхозное воронение. И не нужно выжигать масло. Масло должно оставаться жидким до остывания. Сковороду лучше вообще не накалять при готовке без масла.
Нормальная технология воронения в масле: деталь зачищается до металла; промывается (не обтирается тряпочкой, а полоскается в ёмкости) в растворители или кислоте; затем промывается в дистиллированной воде; нагревается до ~250C° и погружается в масло до полного остывания, для стабилизации покрытия.
Ни чего лучше, чем нагреть сковороду с маслом и дать её с этим же маслом остыть, на кухне просто не сделать. То есть вообще ничего специально делать не нужно, достаточно яичницы.

Я конечно извиняюсь но это не чугун.
Вот верхние 2 да а это алюминий какой то хитрый гранулами.
Однажды расплавилась такая на костре забыли...

отжигать в печке.

У меня сестра младшая на даче решила проколить чугунную сковородку в мангале , в итоге не проследила и получился безформенный блин :)

Не стоит удивляться таким формулировкам на ЯПе. Ведь это "немытая Россия", а вот в культурных европейских страх тефлоновое покрытие использовалось в каждом доме со времён первого крестового похода.

Нашей чугунной сковороде уже 36 лет. А все как новая, разве только черновата малость )

это был не чугун. вы знаете температуру плавления чугуна?

Лет 7 назад попалась мне на глаза в куче дачного хлама древняя чугунная сковорода. Отжег ее на костре, болгаркой с проволочной насадкой посшибал все до блеска, несколько раз прокалил с льняным маслом... В общем, всякие тефлоны с керамиками переехали на ее место в кучу хлама. В хозяйстве 4 сковородки, все чугун, та самая старушка и три БИОЛа. Про то что нельзя мыть с фейри - гон. Можно, если сковорода изначально хорошо с маслом прокалена. Образуется на ней твердый слой, который не смывается, разве что вилками царапать не стоит дабы не сдирать этот слой. Первичная обработка с несколькими прогревами-остываниями у меня пару дней заняла, технологию нагуглил, нашел на сайте какого то фанатика чугунной посуды. Спокойно мою губкой с фейри, ничего не ржавеет даже если мокрую оставить и маслом не смазывать. Даже в посудомойке ничего им не делается.

Это был алюминий.

А еще лучше тунговое. Но я его не нашел, обошелся льняным.

В хозяйстве имеются большая чугунная и поменьше стальная сковороды советских времен. И хуй я их выкину, потому что на них готовить и приятнее, и вкуснее выходит.

Им что угодно можно водонепроницаемыми пленками покрывать. Даже приклады ружей и ручки ножей деревянные. Только тогда полимеризовать надо не в духовке, а под хорошей мощной УФ-лампой (в отсутствии людей и животных, конечно) например на ночь одной сторой, на следующую другой. Под солнцем долго.

Это сообщение отредактировал Телепень - 10.11.2020 - 19:34

Аналогично, только за день управился. Правда одна получилась потемней, а другая близка к идеалу - темно-темно-шоколадного цвета. Мою тоже фэрями и мочалками без всякого страха. Ем с нее жареное ежедневно, вилкой и ножом. Шкрябать ими и не приходиться, когда ничего не прилипло, куском черного хлеба все остатки собираются.
Вот в посудомойку не ставлю - жена как-то отмыла в ней несколько раз подряд, экспериментировала, и все намертво липнуть стало (а я об этой теме тогда не знал ничего, просто жарил как обычно и оно продолжало около пары месяцев липнуть, пока более-менее не восстановилось). Но конечно не до такого чуда, что помыл ее, вылил воду - и ни капли не осталось внутри, просто сухая, реально как стекло водоотталкивающее.
Через годик другой когда снова придет время обрабатывать попробую прокалить их снова, отполировать дно (инструменты на даче есть, любые). И нанести за недельку слоев 20 по всем правилам, чтобы получить "коричневое зеркало", как у фанатов этого дела получается.

Это сообщение отредактировал Телепень - 10.11.2020 - 19:42