Почему мы всю жизнь неправильно варим пельмени Об этом сообщает "Рамблер"


Страницы: (10) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Nightbot~~	31.05.2021 - 17:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.12.19 Сообщений: 4159	от количества мяса в пельмени зависит скорость варки , по этому всегда делаю маленькие пельмени чтобы скорость сварения была небольшой, и лопаются они от разварки слишком долгого кипеченья и прибывания в воде..
	[^]

~~hatabko~~

31.05.2021 - 17:14

Статус: Offline

рептилоид

Регистрация: 2.06.09
Сообщений: 1923

Цитата (Reffery @ 31.05.2021 - 13:06)

Китайцы советуют помещать пельмени в довольно большое количество воды (примерно 3 литра на 500 граммов продукта) в тот момент, когда на дне кастрюли только начинают появляться мелкие пузырьки (вода лишь начинает закипать). Только тогда необходимо воду посолить, размешать и дождаться, когда она начнет закипать. В этот момент и надо опускать в жидкость пельмени.
После этого следует дождаться, когда вода вновь начнет закипать, и добавить в кастрюлю стакан холодной воды. Это делается для того, чтобы снизить температуру и замедлить процесс приготовления теста. Такой трюк необходимо проделать еще два раза (в общей сложности надо добавить три стакана холодной воды).

После того, как пельмени закипят в третий раз, их можно аккуратно доставать из воды и подавать к столу: они остаются целыми и получаются очень сочными.

у меня бабушка так вареники всю жизнь варила

[^]

PVadim	31.05.2021 - 17:16 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 23.01.09 Сообщений: 4524	Ох уж эти китайцы! Они и из варки пельменей сделали церемонию Мало им чайной церемонии. Я варю пельмени как обычно, ничего не лопается - тут их главное не переварить!
	[^]

диэлектрик	31.05.2021 - 17:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 5.11.14 Сообщений: 956	Спасибо, как раз пачка есть, проведу цикл испытаний
	[^]

PITBRIT	31.05.2021 - 17:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Old School Регистрация: 4.11.05 Сообщений: 7960	Ем пельмени раз в год и то только жаренными.
	[^]

Змеенов	31.05.2021 - 17:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Подколодный Регистрация: 22.07.10 Сообщений: 34637	Много эти китайцы понимают! А где перец горошком,а где лаврушка,я вас спрашиваю????!!!!!!
	[^]

диэлектрик

31.05.2021 - 17:20

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 5.11.14
Сообщений: 956

Цитата (AndrewSha @ 31.05.2021 - 13:10)

хуйня выдуманная неизвестно кем. И какая разница когда солить воду? До или после закипания.

ну соль провоцирует химические реакции, влияющие на готовые продукт
Как в пельменях - честно не знаю. А при жарке картошки очень влияет - если рано посолить - картошка будет как вареная.

[^]

sergej6317	31.05.2021 - 17:39 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.16 Сообщений: 6637	Где этот пиздёшь нашли? Пельмени это вообще сибирское блюдо. Где китайцы держали замороженные пельмени когда холодильников ещё не было. Какой только хуйни не придумают жертвы ЕГЭ. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~vwp1976~~

31.05.2021 - 17:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.11.13
Сообщений: 6190

Цитата (Pomeranec @ 31.05.2021 - 13:10)

Видов пельменей в мире куча. И вполне возможно, что Китайские пельмени это не те пельмене, что у нас.

У них мука рисовая. У неё другие свойства.
Пост из серии: "китайцы никогда не кладут в пельмени сметану, они используют соевый соус".

[^]

spectrvaz

31.05.2021 - 17:54

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 1.11.14
Сообщений: 415

Цитата (tixmr @ 31.05.2021 - 13:12)

Точно, способ готовки пельменей с предварительной разморозкой появился лет за 1000 до появления холодильников, которые могли эти пельмени заморозить.

Журнализды в своём репертуаре.

Скорее всего, обмороженные пальчики заворачивали в тесто.... Ну, а как пришли к тому, что додумались их варить, мне неведомо...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

agronomych	31.05.2021 - 17:55 [ показать ] 2
Статус: Online Юморист Регистрация: 30.05.18 Сообщений: 520	Перец, соль, лаврушку кидаю сразу, иначе, как по мне, в простой не успеют они раскрыть свой потенциал. И да, нормальные пельмени у меня тоже не разваливаются. Кладу их в кипяток аккуратно. А китайцы просто себе значимость придают, типа никто не умеет варить пельмени правильно. Этанипельмени Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Kostetmastet~~	31.05.2021 - 18:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 17.07.12 Сообщений: 833	Ну не прям всё ровно в этом рецепте, но кое-что попробовать можно Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~morko~~	31.05.2021 - 18:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 16.06.19 Сообщений: 809	Чушь полная. Нормальное тесто должно быть, тогда и трескаться не будет. И да - кипящая вода, всплыли, достаем и в кастрюлю со сливочным маслом. Все приготавливается на ура. А если для кого-то сварить пельмени - очень сложный процесс, лучше к кухне вообще не подходить, бо классическая лазанья займет дни готовки... Это сообщение отредактировал morko - 31.05.2021 - 18:07
	[^]

~~morko~~

31.05.2021 - 18:03

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 16.06.19
Сообщений: 809

Цитата (Nightbot @ 31.05.2021 - 17:11)

от количества мяса в пельмени зависит скорость варки , по этому всегда делаю маленькие пельмени чтобы скорость сварения была небольшой, и лопаются они от разварки слишком долгого кипеченья и прибывания в воде..

Именно! Вы умеете готовить.

[^]

vtigers	31.05.2021 - 18:06 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 11.09.19 Сообщений: 248	Это Китайцы неправильно готовят пельмени. 1.Пока закипает вода, жарим пельмени на сковороде с лавровым листом и перцем молотым, жарить вкуснее на сливочном масле. 2. Вода закипела пельмени зарумянились бросаем вводу на 2-3 минуты зависит ота размера пельменей. 3-а. Сливаем воду в отдельную посуду и туда лук мелко нарезанный и сметану. 3-б. Пельмени посыпаем мелко нашинкованный сыр или смесь майонез с кетчупом и + чеснок. 4. И вишенка, достаем запотевшую бутылочку и наливаем 50 грамм. п.с. последний пункт обязателен все остальные остальные пункты допускают вариации.
	[^]

~~morko~~

31.05.2021 - 18:10

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 16.06.19
Сообщений: 809

Цитата (vtigers @ 31.05.2021 - 18:06)

Это Китайцы неправильно готовят пельмени.

1.Пока закипает вода, жарим пельмени на сковороде с лавровым листом и перцем молотым, жарить вкуснее на сливочном масле.
2. Вода закипела пельмени зарумянились бросаем вводу на 2-3 минуты зависит ота размера пельменей.

3-а. Сливаем воду в отдельную посуду и туда лук мелко нарезанный и сметану.
3-б. Пельмени посыпаем мелко нашинкованный сыр или смесь майонез с кетчупом и + чеснок.
4. И вишенка, достаем запотевшую бутылочку и наливаем 50 грамм.

п.с. последний пункт обязателен все остальные остальные пункты допускают вариации.

Можно и альденте сварить, а потом поджарить - результат аналогичный

[^]

Галадранетс	31.05.2021 - 18:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.02.17 Сообщений: 1578	И кто сказал,что пельмени придумали китаёзы ? Они сами ? Вы у финоугорских народов спросите,давно ли они это блюдо называют пель нянь ? И где Китай и где они ? Хватит хуйней страдать.
	[^]

smekalof

31.05.2021 - 18:16

Статус: Online

Регистрация: 10.01.12
Сообщений: 12272

Цитата

Как же готовят пельмени китайцы?

Но мы же вроде как не китайцы. Эт во первых, А вторых, и кто сказал что у них правильно, а у других нет?

[^]

~~vakaL~~

31.05.2021 - 18:17

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.03.17
Сообщений: 13757

Цитата (Raspatel @ 31.05.2021 - 14:13)

Давно готовим пельмени на пароварке. Куда пизже получается. Можно в два яруса - внизу пельмени, сверху стручковая фасоль или цветная капуста. Так еще вкуснее и полезнее, пельмени и гарнир.

Гораздо вкуснее под хорошие пельмени ледяной водочки принять, а не вот эти вот цветные капусты или брокколи.

[^]

~~Atalla~~

31.05.2021 - 18:17

Статус: Offline

Странник

Регистрация: 29.03.12
Сообщений: 1910

Цитата (Pomeranec @ 31.05.2021 - 13:10)

Видов пельменей в мире куча. И вполне возможно, что Китайские пельмени это не те пельмене, что у нас.

Ага. Сидим в припортовой забегаловке в Китае, заказываю : три порции пельменей ( зная порции в нашем общепите).
- Ой минога будет ! - официант. ( в смысле обожрёсся)
- Чё, большие порции ? Ну тада две.
- Минога. Не скусаесь.
- Неси, говорю ! Сибиряков будешь учить пельмени жрать ! ( морда китайская...)

Принёс четыре пельменя размером с суповую тарелку.... Порция - два шт.
Вкусные ! Три токо и осилил. Четвёртый надкусил....

[^]

~~vakaL~~

31.05.2021 - 18:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.03.17
Сообщений: 13757

Цитата (LVT @ 31.05.2021 - 14:34)

Цитата (Vitalem @ 31.05.2021 - 14:14)

У меня есть два коронных блюда.

1. Пельменный торт. Варим, как обычно, выливаем воду из кастрюли, пельмени не мешать, не доставать. Как остынут - перевернуть кастрюлю над большой тарелкой, украсить майонезом.
По форме как раз торт получается.

2. Пельменная пицца. Растаявшие, слипшиеся пельмени варим минут 30-40, вываливаем на противень, раскатываем скалкой.

Ивлев? Шеф, это вы?

Не, Ивлев по другому пельмени варит. Воду на пол, всех нахуй, а пельмени об стену.

[^]

maximilian01	31.05.2021 - 18:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.02.14 Сообщений: 5226	По итогу. Можно просто закинуть в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь.
	[^]

Picachu	31.05.2021 - 18:33 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 7.07.11 Сообщений: 4644	пока сваришь с голоду сдохнешь, смысл пельменей пажрать по быстрому, когда нет нихуя больше, а не с бубном пританцовывать) однохуйственно на выходе будут пельмени) но я все равно попробую Это сообщение отредактировал Picachu - 31.05.2021 - 18:34
	[^]

Skoorp

31.05.2021 - 18:39

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 12.07.15
Сообщений: 867

Цитата (МилаБелик @ 31.05.2021 - 13:12)

Попробовала так варить, работает, получается офигенно. Пельмени все целыми и красивыми остались, и показались вкуснее, мясо лучше проварилось.

и как за 6 минут получилось?))

[^]

StGeorgiy	31.05.2021 - 18:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 18.06.20 Сообщений: 125	Горячо сыро не бывает, как говорила моя бабушка.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 61516
0 Пользователей: