Что едят только сибиряки


Страницы: (10) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~freelancer1~~

14.02.2018 - 09:09

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.12.13
Сообщений: 3181

Цитата

Сибирские пельмени

Такого понятия вообще нет, это не сибирское блюда. Это чисто, исконно и расово верное блюдо с Урала.

[^]

Val

14.02.2018 - 09:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.08
Сообщений: 1523

Цитата (Codra @ 13.02.2018 - 21:32)

(Что едят только сибиряки)
Облепиху, потому что другого ничего нет. А так хочется винограда и персиков.

Есть у меня серьёзные сомнения, что на фото облепиха.
Вот на моей фотке облепиха, а на вашей какая-то рябина))

[^]

~~ZlobniyTip~~

14.02.2018 - 09:18

-1

Статус: Offline

Да-да, укроп!

Регистрация: 22.03.17
Сообщений: 3069

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 20:13)

Мясо «по-сибирски»

По традиции его готовят охотники. Берут дикое мясо (то есть дичь), разрезают на тонкие длинные ломти, круто солят, перемешивают в котелке и нанизывают на деревянные ветки или лучины, которые втыкают в землю рядом с углями костра. Таким образом мясо провяливается в дыму. Подают его с приправами из таежных растений – обычно папоротника и черемши, которые закатывают в мясо. Часто мясо по-сибирски едят с печеной картошкой, а также таежной ягодой – клюквой или брусникой.

Как и сагудай и строганину, это блюдо по иному можно назвать "привет паразиты".

Это сообщение отредактировал ZlobniyTip - 14.02.2018 - 09:18

[^]

ПРИМа25

14.02.2018 - 09:20

Статус: Offline

Дед-пердед

Регистрация: 27.05.13
Сообщений: 17808

Цитата (Батарейкин @ 14.02.2018 - 13:13)

Стерлядь можно есть сырой только если ты ее сам поймал и уверен что на момент вылова она была жива,иначе очень высок шанс ботулизма.

Вообще то для развития спор бактерий ботулизма нужны некоторые условия, например отсутствие воздуха/кислорода.
А если ты на берегу нашел стерлядь в вакуум-упаковке - навряд ли будешь её кушать.

[^]

~~всезебэст~~	14.02.2018 - 09:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.15 Сообщений: 6406	сам то автор пробовал все это?Папоротник,например?
	[^]

pico

14.02.2018 - 09:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.10.14
Сообщений: 5075

Цитата (ZlobniyTip @ 14.02.2018 - 14:18)

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 20:13)

Как и сагудай и строганину, это блюдо по иному можно назвать "привет паразиты".

в сибирских реках, в отличии от северных нет не описторхоза, ни какой другой заразы, тем более в белорыбице, ну а оленина вообще диетический продукт. а вот таёжный зверь то да, тот червивый много. Особенно медвежатина, ага.

[^]

Nerp

14.02.2018 - 09:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.10
Сообщений: 3612

Цитата

А рыба самая зачетная - таймень.

Но, к счастью, ни таймень, ни ленок с хариусом не могут считаться строго сибирскими рыбами. Чир, пелядь, муксун? Эти уже захватывают и север России, слишком большая Сибирь получается))) А вот тугуна ни за Уралом(на запад ежели), ни на восток от Байкала вроде как нету... Мелка рыбёшка (сиговая, но недоросль) - но вкусна... И икра, на удивление - ничуть не меньше иной краснорыбьей по размеру. Огурцами свежими рыба пахнет свежевыловленная. И, ИМХО, если уж сравнивать вкус именно солёной рыбы - то хариус вкуснее будет и омуля, и ленка-тайменя... Токмо вкушать надоть "не отходя от кассы" - сиречь "15-ти минутку" сделать: кишки удалить, небольшой разрез по хребту, сверху чуть соли, завернуть в лопушок и на камешек на солнце положить. Можно и сырого, макая в соевый соус - но тут уж на любителя... Э-эх, когда еще жидкая вода будет, а на рыбалку уже охота)))

[^]

Гамбит40	14.02.2018 - 09:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.03.13 Сообщений: 1136	Зачем боярку выдавать за облепиху?)))))
	[^]

НикМих

14.02.2018 - 09:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.02.11
Сообщений: 1829

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 21:13)

Пироги с рыбьим жиром

Рыбий жир, который на остальной территории европейской России сегодня можно встретить разве что в аптеках, в Сибири получил широкое распространение. Его получали, перетапливая в котлах куски рыбы с малым содержанием воды. Потом такой жир клали в тесто для пирогов. И в наши дни в старообрядческих селениях вас могут угостить рыбным пирогом с рыбьим же жиром.

Рыбий жир - из печени трески (преимущественно). А просто из кусков рыбы (не печени) - рыбный жир.

[^]

~~ZlobniyTip~~

14.02.2018 - 09:30

Статус: Offline

Да-да, укроп!

Регистрация: 22.03.17
Сообщений: 3069

Цитата (pico @ 14.02.2018 - 08:21)

Собственно, название паразита "сибирская двуустка" как бы намекает.

Цитата

Описторхоз, вызываемый трематодой Opisthorchis felineus, распространён на территории России, Украины, Казахстана. Его очаги приурочены к бассейнам рек: Обь, Иртыш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепр, Северная Двина, Бирюса. Максимальный уровень поражённости населения регистрируется в среднем и нижнем течении Оби и Иртыша.
В структуре биогельминтозов (см. гельминтозы) на территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится 74,4 % заболеваемости. Наиболее неблагополучными являются Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа, Тюменская, Томская, Омская, Новосибирская области, Республика Алтай.

Да и помимо описторхоза есть еще куча разных подарков, чтобы сырое мясо и рыбу жрать. Я, к примеру, даже таранку стараюсь особо не употреблять, благо есть много других закусок к пиву.
Хотя в Днепре, до Киевского водохранилища, рыба вполне годная.

Это сообщение отредактировал ZlobniyTip - 14.02.2018 - 09:38

[^]

Nerp

14.02.2018 - 09:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.10
Сообщений: 3612

Цитата

в сибирских реках, в отличии от северных нет не описторхоза, ни какой другой заразы

В "водогноилищах" (водохранилищах) солитёра много именно в белой рыбе... Сорога, елец, лещ, иной раз - карась. Короче, где вода стоит иль медленно движется - сырую не едим. Рыба из горной речки - чиста аки спирт медицинский)))

[^]

Hufiz

14.02.2018 - 09:32

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 5.11.14
Сообщений: 896

Цитата (Codra @ 13.02.2018 - 21:32)

(Что едят только сибиряки)
Облепиху, потому что другого ничего нет. А так хочется винограда и персиков.

А это облепиха????
На фото рябина.

[^]

СлаваСибирь

14.02.2018 - 09:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.09.15
Сообщений: 1576

Цитата (Codra @ 13.02.2018 - 21:32)

(Что едят только сибиряки)
Облепиху, потому что другого ничего нет. А так хочется винограда и персиков.

Да, ладно, виноград уже давно районировали. У меня у тещи более 20 сортов в огороде.

[^]

НикМих

14.02.2018 - 09:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.02.11
Сообщений: 1829

Цитата (pico @ 14.02.2018 - 09:21)

в сибирских реках, в отличии от северных нет не описторхоза, ни какой другой заразы, тем более в белорыбице

А что, Обь и Иртыш уже не в Сибири? А в этих реках в рыбе описторхоз есть.

[^]

ПРИМа25

14.02.2018 - 09:37

Статус: Offline

Дед-пердед

Регистрация: 27.05.13
Сообщений: 17808

Цитата (pico @ 14.02.2018 - 16:21)

Цитата (ZlobniyTip @ 14.02.2018 - 14:18)

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 20:13)

Как и сагудай и строганину, это блюдо по иному можно назвать "привет паразиты".

Наверное слово "сибирские реки" следует читать как "горные истоки сибирских рек", тогда еще можно в чём то согласиться.
Опять же например в Приморье хариуса кушать сырым - это норм. Естественно с солью/перцем/соевым/водкой.
Но ленка - не всякого так можно (я точно не помню, то ли острорылый то ли тупорылый считается потенциально червивым)

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 14.02.2018 - 09:40

[^]

Ньют

14.02.2018 - 09:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.14
Сообщений: 2136

Цитата

меня фарш не допускают готовить.... сжираю половину в сыром виде )))))

аналогично)))
но у моих выхода нет, пробовать мясо на специи это моя прерогатива, а семейные кругом стоят и палят, что бы я не увлекалась)))
какие специи в строганине? порезал стерлядочку тоненько, соль, перец и стопарик. вот и все специи)))
оленину не люблю, батя во время моей беременности перекормил меня ее, типа железо в крови повышает.
и папоротник не люблю, то ли дело колба (черемша)

Цитата

(Что едят только сибиряки)
Облепиху, потому что другого ничего нет. А так хочется винограда и персиков.

а на фотке боярышник

Это сообщение отредактировал Ньют - 14.02.2018 - 09:42

[^]

Fleer

14.02.2018 - 09:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 26.04.15
Сообщений: 7

Цитата (Codra @ 13.02.2018 - 21:32)

(Что едят только сибиряки)
Облепиху, потому что другого ничего нет. А так хочется винограда и персиков.

Только на картинке совсем не облепиха.

[^]

Nerp	14.02.2018 - 09:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.09.10 Сообщений: 3612	Земляки, что удивились наличию "красной рыбы" в Ангаре - чисто по-научному: таймень - таки красная рыба. Вики: "Обыкнове́нный тайме́нь, или таймень (лат. Hucho taimen) — рыба рода таймени семейства лососёвых." Лосось "красный"? Тады и таймень тоже... Это сообщение отредактировал Nerp - 14.02.2018 - 09:46
	[^]

linch3003	14.02.2018 - 09:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.06.09 Сообщений: 1678	До сих пор помню вкус омуля горячего копчения на берегу Байкала в Листвянке. Божественная рыба!
	[^]

Нееет

14.02.2018 - 09:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.09.06
Сообщений: 3816

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 21:13)

Похожее блюдо – загутай, который готовят из рыбного филе, порезанного на мелкие кусочки. Эти кусочки на 20 минут кладут в крепкий раствор соли, затем вытаскивают и укладывают в банки, перекладывая резаным луком и черным перцем и заливая растительным маслом. Есть загутай можно сразу же после приготовления.

а вот тут имхо хуйня написана, филе за 20 минут лежания в круто соленой воде будет потом настока соленым - что это жрать никто не станет, банки еще какие то... рыба, соль, перец, лук, масло, перемешивается в тарелке и жрется через 5 минут

[^]

Ньют

14.02.2018 - 09:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.14
Сообщений: 2136

Цитата

А например ранетки или полукультурки люблю больше яблок , жаль они долго не хранятся ..

чивой то? я ранетками часть морозилки забила, норм хранится, да и примороженные они вкуснее (ИМХО)
пойду витаминками закинусь)))

[^]

k1aus

14.02.2018 - 09:52

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 19.10.16
Сообщений: 161

Цитата (leoshin70 @ 13.02.2018 - 21:13)

Горошница

Для ее приготовления требуется жир красной рыбы, которая водится в реке Ангаре. Готовится блюдо так. Берут горох и смалывают в муку, заваривают кипятком и держат на «водяной бане». Полученную массу остужают, разрезают на прямоугольные пластинки и заливают нутряным рыбьим жиром.

В Ангаре нет красной рыбы!

[^]

коська

14.02.2018 - 09:57

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 10.05.08
Сообщений: 245

Цитата (leoshin70 @ 14.02.2018 - 01:13)

Подают его с приправами из таежных растений – обычно папоротника и черемши, которые закатывают в мясо

дружище я тебе секрет открою - папоротник можно хавать буквально пару недель как снег сойдет. Как побег хрупать перестал - всё, лавочка закрыта.

[^]

Victorius	14.02.2018 - 09:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Живу в лесу, молюсь колесу Регистрация: 5.09.14 Сообщений: 1429	Блюдо "чуш" неупомянуто
	[^]

ПРИМа25

14.02.2018 - 10:00

Статус: Offline

Дед-пердед

Регистрация: 27.05.13
Сообщений: 17808

Цитата (Nerp @ 14.02.2018 - 16:41)

Земляки, что удивились наличию "красной рыбы" в Ангаре - чисто по-научному: таймень - таки красная рыба. Вики: "Обыкнове́нный тайме́нь, или таймень (лат. Hucho taimen) — рыба рода таймени семейства лососёвых." Лосось "красный"? Тады и таймень тоже...

Я сейчас наверное удивлю вас

Корюшка и снеток принадлежат к особому роду (Osmerus) семейства лососевых, который отличается довольно большим ртом, более длинною нижнею челюстью.

Цитата (коська @ 14.02.2018 - 16:57)

Цитата (leoshin70 @ 14.02.2018 - 01:13)

Подают его с приправами из таежных растений – обычно папоротника и черемши, которые закатывают в мясо

Папоротник можно заготавливать впрок, солить.
Свежий конечно вкуснее. Хотя кому как.

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 14.02.2018 - 10:01

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34287
0 Пользователей: