Шрирача: как вьетнамский беженец научил Америку любить острое

не, не то. Молотый имею ввиду. Нужно, чтобы кожица и семена были видны. потому и беру для мельнички.

Не, не палево, Вьетнам тоже производит. Встречал в Перекрестке и Магните.
Надо их всех вместе собрать и дегустировать =)

Про соусы вроде базар

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так нету его в этих магазинах

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не серрано, а халапеньо, и не "срирача", а "сирача" произносится.

https://www.perekrestok.ru/catalog/konservy...ost520g--439140

вот твой вьетнамский друг =)

Выращиваю на даче Хабанеро.
Делаю аджику сам перец+чеснок+специи+соль
Вот где жестяк на выходе, люблю гостей подъебнуть аджичкой

ну это не "тот самый", но и не абибас. Просто как разновидность, по вкусы, кстати, не самый говенный из аналогов

пробовала дома делать типа шрирачу, фигня какая-то получилась, только перцы перевела. Зато каждый год делаем вещь под названием "ладжан".

Перцы чили перекрутить (я всегда сушу до хруста), чеснок свежий перекрутить, все смешать и залить кипящим растительным маслом. Все, готово. В холодильнике стоит в банках сколько угодно. По пропорциям я делаю примерно 70% перца и 30 чеснока, но тут дело вкуса, я могу и больше чеснока плюхнуть, мне нравится.

По сорту сажаю любой чили (с пометкой типа очень острый), семена которого в магазине попадутся и какой-то маленький безымянный перец, то ли обычный "огонек", то ли нет, мне дали на развод три семечки давным-давно. Так вот получается ТАКАЯ термоядерная хрень, что даже для меня, любителя острого, на кончике ложки в тарелку супа и это прям уфффффф.

самое главное когда готовишь именно залить маслом, а не разогреть масло и туда плюхнуть смесь. Во втором случае за счет температуры посудины чеснок успевает сгореть и все пропадает, у меня мама так испортила. Ну и осторожность- когда заливаешь масло бурно пенится и в комнате становится нечем дышать от паров перца.

Фак, в моём сахар

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не знаю, откуда там взялись 70% перца в составе, но этикетка говорит, что это одна из известных марок так называемых луизианских соусов. Их отличительной особенностью является небольшое количество выдержанного чили, замешанного с разведённым уксусом. Самым известным в наших краях соусом этого типа является как раз Табаско.

Там вообще всё по русски, небось бодяжат под Воронежем))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У всех сахар. Там по статье есть некоторые косяки.

"И такой подход давал плоды, хотя в 2007 году компании все-таки пришлось изменить оригинальный рецепт — из-за плохого урожая перца серрано, который составлял основу срирачи. Очень быстро этому сорту пришлось искать замену, и Тран вынужден был остановиться на халапеньо. Это куда менее жгучий перец — 2500-8000 по шкале Сковилла против 10-32 тыс. у Серрано. Но это был единственный подобный случай. Ни до, ни после Тран не позволял послаблений в остроте."

А Аластерко выше на странице настаивает, что именно "Не серрано, а халапеньо" в оригинале.

Серрано по идее острее Scoville scale 10,000–23,000 SHU, у халапеньо Scoville scale‎: ‎3,500 to 8,000 SHU



Это сообщение отредактировал blackroot - 18.11.2019 - 00:44

дедушка Хо - вьетнамская сетевуха по жратве. На столах стоит именно такой соус. Плюс его можно купить у них

Ненавижу Энкону. Может и есть нормальный вкус, но те бутылочки, что я пробовал, имели крайне специфический.

прикольно,почти всю сознательную жизнь,эта стеклянная бутылка с питухом перед глазами,в американских класических дайнерах она стоит рядом с кетчупом,так же когда заказываешь китайскую еду домой,они кладут пакетики этого соуса с петушком,он как бы часть обустройства твоего мирка,типа как картонные стаканчики для кофе с определенным дезайном,но ты не обращаеш внимания,пока кто то на ЯПе тебя мордой не сунет в историю.))

Я в перцах не силён, но попробовав все чили соусы, которые продаются в доступных мне магазинах - этот самый лучший! Жена даже оценила, а табаско - кислота сказала

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вам хорошо, а мы только начали вкушать, не мог найти нормальный острый соус долгое время

Размещено через приложение ЯПлакалъ

из всех шрирач, что я пробовал, самый острый - это тайский с орлом из "птичьего глаза". его всегда и беру. хватает на пару месяцев бутылки 475гр.
а вот с петухом не острый совсем, как кетчуп можно лить, уходит быстро, хотя и вкусный.

По поводу серрано и халапеньо.
Вот выдержка из статьи за 5 июля сего года.

"Производитель острого соуса Сирача проиграл юридическую битву своему бывшему поставщику халапеньо, когда суд Калифорнии присудил производителю перца 23,3 миллиона $.

28 лет ранчо Андервуд поставляло Хуй Фонг Фудс зрелый красный халапеньо, необходимый для производства Сирачи. Но в 2017-м эти отношения подошли к концу, после того как они не смогли придти к соглашению касательно урожая того года."

У них потом, в случае отказа двигателей, огонь из всех доступных мест валит))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну и сечас заценю))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лазжан, только ещё надо паприки 2 к 1 с чили.

Я вот пробовал только с орлом, как пробовал - всегда есть в холодильнике, потому что он острый именно в той степени, что мне и надо, чтоб рот и пищевод чуток пожгло, а попа завтра в порядочке!

Добавляйте по вкусу, а там решите;)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я свой ем - попа в «восторге»))

Размещено через приложение ЯПлакалъ