Кимчи по-простому


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	13.06.2025 - 08:51 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	39 Привет, ЯП! Всех с пятницей! С меня — 15 фото и простой рецепт кимчи. Пост, пожалуйста, не ломайте! Говорят, не так дорог подарок, как внимание. Следуя этой мудрости стал дарить друзьям корейские контейнеры для квашения. Естественно, не пустые, а сразу с домашним кимчи. Проблема в том, что повторить мой рецепт им сложно — на обычной кухне нужных ингредиентов не найти. Чтобы подарки не пылились на полках, я и придумал эту инструкцию. Максимально просто, без заморочек и походов по корейским лавкам.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:51 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Вот всё, что нам понадобится: пекинская капуста, готовая паста для кимчи с маркетплейса, зелёный лук, дайкон и обычная поваренная соль. Ориентируйтесь на 3 кг уже нарезанной капусты — это основа, от которой будем считать всё остальное.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:51 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	На 3 кг капусты понадобится ровно 75 граммов соли среднего помола. Точность здесь важна, так что лучше воспользоваться весами.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:52 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Засыпаем капусту солью, хорошо перемешиваем и «забываем» на 20 минут. Затем снова перемешиваем. Эту процедуру нужно будет повторять каждые 20-30 минут в течение двух-трёх часов.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:52 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Примерно через час капуста уже заметно осядет и даст сок, но мы продолжаем. Нам нужно, чтобы она стала мягкой и пластичной.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:52 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Через два-три часа откидываем её на дуршлаг. Пусть весь солёный сок стечёт, он нам не нужен. Это ВАЖНЫЙ момент! Чем суше будет капуста, тем гуще и насыщеннее получится заправка.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:52 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Видите, насколько уменьшился объём? Теперь можно взять ёмкость поменьше и работать в ней.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:53 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Теперь лук. На 3 кг капусты я беру 150 граммов. Я использую лук-батун со своей грядки — он остаётся хрустящим даже в «старых» кимчи, как и положено. Но и обычный зелёный лук с рынка тоже отлично подойдёт, главное — хорошо его промойте.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:53 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	К нашему луку добавляем 150 граммов дайкона.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:53 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Кстати, вот он. Никаких сложностей: я просто натираю его на обычной овощерезке.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:54 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	А вот и главный секретный ингредиент — готовая паста. На маркетплейсах их много, но для первого раза я настоятельно советую именно эту. Она не слишком острая и даёт правильный вкус. На наш объем нужен ровно один пакет (450г).
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:54 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	На этом этапе очень советую надеть перчатки. Паста хоть и не термоядерная, но перец чили есть перец чили. Поберегите руки: их потом отмывать.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:54 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Теперь всё нужно тщательно, но аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт заправкой.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:55 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Плотно укладываем наши будущие кимчи в контейнер. Чем меньше воздуха останется, тем лучше.
	[^]

mpishi	13.06.2025 - 08:56 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9785	Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. Одних суток хватит для малосольного вкуса, двух — для тех, кто любит покислее. Затем убираем в холодильник. Если нет спецконтейнера, подойдёт любой, даже обычная 3-литровая банка, а сверху капусту можно прикрыть парой целых солёных листьев. Готово! В принципе, есть можно сразу, но настоящий вкус и аромат раскроются через день-два. Приятного аппетита
	[^]

wasgen	13.06.2025 - 08:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 19.01.20 Сообщений: 458	Круто! Надо будет попробовать, ТС подскажи сильно острая получается? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ginngreen	13.06.2025 - 08:57 [ показать ] 3
Статус: Online Шутник Регистрация: 1.08.14 Сообщений: 27	Морковь не нужна? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

topuoh	13.06.2025 - 08:59 [ показать ] 9
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 27.12.15 Сообщений: 190	спасибо. всё просто и понятно. уже на озоне добавил пасту в корзину. а кто это такой мудаковатый с минусатором прошёлся по коментам? типа проплаченые? )) тут вам не политика. тут нормальные люди обитают. Это сообщение отредактировал topuoh - 13.06.2025 - 09:00
	[^]

ПРИМа25	13.06.2025 - 08:59 [ показать ] 2
Статус: Online Дед-пердед Регистрация: 27.05.13 Сообщений: 17010	Я с редькой нашей люблю, вообще забористо получается. Дайкон сладит но сочнее. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

mpishi

13.06.2025 - 09:00

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9785

Цитата (ginngreen @ 13.06.2025 - 08:57)

Морковь не нужна?

Не, морковка в кимчи нужна только корейцам из СНГ

[^]

LFisher	13.06.2025 - 09:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.12 Сообщений: 2971	Класс. Вчерась кимчи из огурцов взял в кафешке. Не капуста, конечно, но тоже вполне себе. По рецепту один момент - дайкон штука сезонная. И у нас сезон может закончиться...
	[^]

Сомалиец	13.06.2025 - 09:02 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.16 Сообщений: 2197	прикольно ,надо попробовать ,а то я кимчи только лапшу бп ел
	[^]

mpishi

13.06.2025 - 09:02

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9785

Цитата (wasgen @ 13.06.2025 - 08:57)

Круто! Надо будет попробовать, ТС подскажи сильно острая получается?

Именно с этой пастой она очень "теплая", но не пИчот. Когда покислее становится, то острота совсем нивелируется. Да дети едят, полет нормальный.

[^]

LFisher

13.06.2025 - 09:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.09.12
Сообщений: 2971

Цитата (topuoh @ 13.06.2025 - 08:59)

спасибо. всё просто и понятно. уже на озоне добавил пасту в корзину.
а кто это такой мудаковатый с минусатором прошёлся по коментам? типа проплаченые? )) тут вам не политика. тут нормальные люди обитают.

А он, по ходу, пасту голыми руками перемешивал, а потом почесался не там, где надо...

[^]

wasgen

13.06.2025 - 09:03

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 19.01.20
Сообщений: 458

Цитата (mpishi @ 13.06.2025 - 09:02)

спасибо, сегодня попробую сделать)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 1809
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]