Кулинарный неформат


Страницы: (58) « Первая ... 34 35 [36] 37 38 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

AINJ	2.04.2025 - 00:26 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 26.12.23 Сообщений: 382	комбижир насколько я помню вызывал изжогу, поэтому не рекомендую добиваться полной аутентичности с советской подливкой. без фанатизма товарищи, вот не надо излишнего догматизма. хорошее растительное масло и сливочное вполне заменят каноничный советский комбижир. Я и не томатную пасту использовал, а итальянский соус Реггано с обжареным чесноком.
	[^]

Vice	2.04.2025 - 00:57 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.04.09 Сообщений: 313	Тс а на фото лавруха есть! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Boojum	2.04.2025 - 00:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.14 Сообщений: 2070	А почему на фото - куриное мясо, блин? Если канонично делать, дык и фото надо соответствующее выбрать. На самом деле, нормальная подлива, делается так: Берёшь луковицу среднего размера, обжариваешь в масле. Потом туда кидаешь нарезанное кубиками мясо, причём, любое. Доливаешь воды немного, кидаешь кучу специй и столовую ложку муки. Когда всё это варево закипит - накрываешь крышкой и выключаешь плитку, если электрическая. На газе надо ещё минут пять покипеть.
	[^]

невеган

2.04.2025 - 01:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.09.16
Сообщений: 2268

Цитата (Кanaliya @ 02.04.2025 - 00:02)

За "подливку" отдельное спасибо. А то у меня жена - повар. И когда я говорю "налей подливки побольше", то мне прилетает поварёжкой в лоб. СОУС - это!!! Но для меня этот соус навсегда останется подливкой

Вот и я о том же. Я тоже повар.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Бeнeдикт

2.04.2025 - 01:16

Статус: Offline

Алкоголик

Регистрация: 13.01.16
Сообщений: 4359

Boojum

Цитата

Берёшь луковицу среднего размера, обжариваешь в масле. Потом туда кидаешь нарезанное кубиками мясо, причём, любое. Доливаешь воды немного, кидаешь кучу специй и столовую ложку муки. Когда всё это варево закипит - накрываешь крышкой и выключаешь плитку, если электрическая. На газе надо ещё минут пять покипеть.

Ты дал рецепт из разряда:
"Ведро воды и хуй туды,
Охапка дров и плов готов"

В масле каком? Растительном, сливочном? ))
С обжаренной луковицей потом что делать?
Воды немного - это сколько? Чайную ложку? Столовую? Полстакана? Стакан?
Кучу специй - это прям кучу? Чтобы над краями сковороды возвышались? А каких специй? Всех, что дома найдутся?
Вот только с мукой понятно - столовую ложку.
Любое мясо - это какое? Крысиное, кошачье, собачье - тоже можно? )) Его сколько на "среднюю луковицу"? Полкило? Килограмм? Два?

Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 2.04.2025 - 01:37

[^]

zorinserg	2.04.2025 - 01:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.10.18 Сообщений: 2637	Главное, чтобы подливой в туалет не сходить... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

yur1x

2.04.2025 - 01:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.17
Сообщений: 3507

Цитата (невеган @ 2.04.2025 - 01:11)

Цитата (Кanaliya @ 02.04.2025 - 00:02)

Вот и я о том же. Я тоже повар.

в некотором роде?

[^]

невеган

2.04.2025 - 01:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.09.16
Сообщений: 2268

Цитата (yur1x @ 02.04.2025 - 01:20)

в некотором роде?

В буквальном. Отучился на повара, получил диплом повара, работаю поваром. Получается я-повар.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

pww2000	2.04.2025 - 01:25 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.02.19 Сообщений: 3133	Надо с рисом
	[^]

ЯLisa	2.04.2025 - 01:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Дочь офицера Регистрация: 17.04.22 Сообщений: 9525	В муку томат, потом бульон, а не наоборот
	[^]

priprava	2.04.2025 - 02:07 [ показать ] 0
Статус: Online Наблюдатель Регистрация: 25.07.10 Сообщений: 4344	Ммми, красота 😍 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ГодныйТролль	2.04.2025 - 02:34 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 4.11.22 Сообщений: 2263	Подливку нужно делать на соку и жире с печенного мяса, с чутком крахмала взболтанным на холодной воде! 😊 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

AINJ

2.04.2025 - 02:37

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 26.12.23
Сообщений: 382

Цитата (ЯLisa @ 2.04.2025 - 01:32)

В муку томат, потом бульон, а не наоборот

мадеру говорите в подливку добавляли или портвейн ?
В это верю сразу, было такое в столовках, добавляли портишок. В открытую на стол не ставили конечно, но если компот выпить сразу то сами понимаете появлялась освобожденнaя тара ёмкость для портвейна.
Иначе стакан в столовке не получить было.

Это сообщение отредактировал AINJ - 2.04.2025 - 02:37

[^]

Kriz0x	2.04.2025 - 02:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.09.13 Сообщений: 1989	У меня при слове "подлива", совсем другие ассоциации. Я похоже наглухо испорчен этими вашими интернетами
	[^]

mogolka	2.04.2025 - 05:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Любознательный ворчун Регистрация: 2.10.17 Сообщений: 1229	Вкус детства и юности. В студенческие времена с пустыми карманами - двойная порция макарон этой подливой и ты сыт весь день. И ведь реально вкусно!
	[^]

Pipecio	2.04.2025 - 05:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Убобок Регистрация: 6.08.23 Сообщений: 37	После советских столовок, у меня своя подлива была. При чем каждый раз и почти сразу! Такое заливное, что любая столовка позавидовала бы!
	[^]

maksvolk

2.04.2025 - 06:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.02.09
Сообщений: 2138

Цитата (AINJ @ 1.04.2025 - 22:55)

... Долил поллитра бульона, куриного, хотя канонично надо говяжий.
Добавил соус томатный с чесноком. Надо бы лавровый лист, но не было под рукой...
Своих фото нет. Делал по ютубу. Просто рекомендую.

Дорогая редакция!
Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

[^]

Juk312

2.04.2025 - 06:26

Статус: Offline

Мизантроп

Регистрация: 19.01.18
Сообщений: 5400

Цитата (ЯLisa @ 2.04.2025 - 01:32)

В муку томат, потом бульон, а не наоборот

Бульон лучше костный, а из кореньев сельдерей и пастернак с петрушкой можно добавить.

[^]

~~JONH777~~

2.04.2025 - 07:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.14
Сообщений: 5162

Цитата (невеган @ 2.04.2025 - 03:57)

Это соус красный основной. Ну если прям как в столовой советской.
А подлива... Это несколько иное.

у нас в школе повариха (чудо женщина ) всегда говорила с подливой ? таких слов как соус я не когда от нее не слышал ) не где не слышал в пос советских столовых (сколько помню ) слово соус ) всегда была подлива

да и кто постарше , вы докуя слышали в столовых слово соус ?

уксус горчица перец соль ) потом появился кепчук

Это сообщение отредактировал JONH777 - 2.04.2025 - 07:25

[^]

draigo	2.04.2025 - 07:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.09.08 Сообщений: 2091	Ох у меня и изжога лютейшая с такой подливы. Прям портал в сумрак открывается))
	[^]

МимоПроходил

2.04.2025 - 07:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.11.04
Сообщений: 11005

Цитата (Кanaliya @ 2.04.2025 - 00:02)

странно что тебя за "поварежку" поварешками не закидали.

[^]

Provirtus	2.04.2025 - 07:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Наебенился Регистрация: 15.02.13 Сообщений: 1992	Я сегодня тоже с подливой сходил после вчерашнего пива. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

anikifya

2.04.2025 - 09:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.04.10
Сообщений: 8193

Цитата

неудавшиеся котлеты

идешь в ларек где торгуют мясом, выбираешь кусок говядины, просишь его провернуть через мясорубку прямо там, этот фарш немного перчишь, лепишь из него котлеты, солишь уже поверх и жаришь, лучше всего - на говяжьем жире.
И попробуй сделать так и чтобы у тебя при этом получились "неудавшиеся котлеты" - нет шансов на такое

( у столовских поваров от этого рецепта инфаркт понос и страшный вопль с обоссыванием стен)

Это сообщение отредактировал anikifya - 2.04.2025 - 09:42

[^]

mad77obmp	2.04.2025 - 10:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.09 Сообщений: 2886	Хехе Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

krylov	2.04.2025 - 10:30 [ показать ] 1
Статус: Offline тварь циничная Регистрация: 16.05.12 Сообщений: 15454	основа кухни - соусы. если вы умеете готовить 5 базовых соусов минимум - вы можете любое блюдо из гавна и палок превратить в шедевр.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 107029
0 Пользователей: