Кулинарный неформат
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  35 36 37  ... 78 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
AINJ 2 апр 2025 в 00:26
Юморист  •  На сайте 2 года
3
комбижир насколько я помню вызывал изжогу, поэтому не рекомендую добиваться полной аутентичности с советской подливкой.
без фанатизма товарищи, вот не надо излишнего догматизма.
хорошее растительное масло и сливочное вполне заменят каноничный советский комбижир.
Я и не томатную пасту использовал, а итальянский соус Реггано с обжареным чесноком.
Vice 2 апр 2025 в 00:57
Приколист  •  На сайте 17 лет
1
Тс а на фото лавруха есть!

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Boojum 2 апр 2025 в 00:59
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
А почему на фото - куриное мясо, блин? Если канонично делать, дык и фото надо соответствующее выбрать.

На самом деле, нормальная подлива, делается так:
Берёшь луковицу среднего размера, обжариваешь в масле. Потом туда кидаешь нарезанное кубиками мясо, причём, любое. Доливаешь воды немного, кидаешь кучу специй и столовую ложку муки. Когда всё это варево закипит - накрываешь крышкой и выключаешь плитку, если электрическая. На газе надо ещё минут пять покипеть.
невеган 2 апр 2025 в 01:11
Ярила  •  На сайте 9 лет
1
Цитата (Кanaliya @ 02.04.2025 - 00:02)
За "подливку" отдельное спасибо. А то у меня жена - повар. И когда я говорю "налей подливки побольше", то мне прилетает поварёжкой в лоб. СОУС - это!!! Но для меня этот соус навсегда останется подливкой

Вот и я о том же. Я тоже повар.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бeнeдикт 2 апр 2025 в 01:16
Алкоголик  •  На сайте 10 лет
3
Boojum

Цитата
Берёшь луковицу среднего размера, обжариваешь в масле. Потом туда кидаешь нарезанное кубиками мясо, причём, любое. Доливаешь воды немного, кидаешь кучу специй и столовую ложку муки. Когда всё это варево закипит - накрываешь крышкой и выключаешь плитку, если электрическая. На газе надо ещё минут пять покипеть.


Ты дал рецепт из разряда:
"Ведро воды и хуй туды,
Охапка дров и плов готов" lol.gif

В масле каком? Растительном, сливочном? ))
С обжаренной луковицей потом что делать?
Воды немного - это сколько? Чайную ложку? Столовую? Полстакана? Стакан?
Кучу специй - это прям кучу? Чтобы над краями сковороды возвышались? А каких специй? Всех, что дома найдутся?
Вот только с мукой понятно - столовую ложку.
Любое мясо - это какое? Крысиное, кошачье, собачье - тоже можно? )) Его сколько на "среднюю луковицу"? Полкило? Килограмм? Два?

Это сообщение отредактировал Бeнeдикт - 2 апр 2025 в 01:37
zorinserg 2 апр 2025 в 01:20
Ярила  •  На сайте 7 лет
0
Главное, чтобы подливой в туалет не сходить...

Размещено через приложение ЯПлакалъ
yur1x 2 апр 2025 в 01:20
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (невеган @ 2.04.2025 - 01:11)
Цитата (Кanaliya @ 02.04.2025 - 00:02)
За "подливку" отдельное спасибо. А то у меня жена - повар. И когда я говорю "налей подливки побольше", то мне прилетает поварёжкой в лоб. СОУС - это!!! Но для меня этот соус навсегда останется подливкой

Вот и я о том же. Я тоже повар.

в некотором роде?

Кулинарный неформат
невеган 2 апр 2025 в 01:24
Ярила  •  На сайте 9 лет
3
Цитата (yur1x @ 02.04.2025 - 01:20)
в некотором роде?

В буквальном. Отучился на повара, получил диплом повара, работаю поваром. Получается я-повар.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
pww2000 2 апр 2025 в 01:25
Ярила  •  На сайте 7 лет
5
Надо с рисом

Кулинарный неформат
ЯLisa 2 апр 2025 в 01:32
Дочь офицера  •  На сайте 4 года
2
В муку томат, потом бульон, а не наоборот

Кулинарный неформат
priprava 2 апр 2025 в 02:07
Наблюдатель  •  На сайте 15 лет
0
Ммми, красота 😍

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ГодныйТролль 2 апр 2025 в 02:34
Ярила  •  На сайте 3 года
0
Подливку нужно делать на соку и жире с печенного мяса, с чутком крахмала взболтанным на холодной воде! 😊

Размещено через приложение ЯПлакалъ
AINJ 2 апр 2025 в 02:37
Юморист  •  На сайте 2 года
0
Цитата (ЯLisa @ 2.04.2025 - 01:32)
В муку томат, потом бульон, а не наоборот

мадеру говорите в подливку добавляли или портвейн ?
В это верю сразу, было такое в столовках, добавляли портишок. В открытую на стол не ставили конечно, но если компот выпить сразу то сами понимаете появлялась освобожденнaя тара ёмкость для портвейна.
Иначе стакан в столовке не получить было.

Это сообщение отредактировал AINJ - 2 апр 2025 в 02:37
Kriz0x 2 апр 2025 в 02:38
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
У меня при слове "подлива", совсем другие ассоциации. Я похоже наглухо испорчен этими вашими интернетами gigi.gif
mogolka 2 апр 2025 в 05:16
Любознательный ворчун  •  На сайте 8 лет
1
Вкус детства и юности.
В студенческие времена с пустыми карманами - двойная порция макарон этой подливой и ты сыт весь день. И ведь реально вкусно!
Pipecio 2 апр 2025 в 05:35
Убобок  •  На сайте 2 года
0
После советских столовок, у меня своя подлива была. При чем каждый раз и почти сразу! Такое заливное, что любая столовка позавидовала бы!
maksvolk 2 апр 2025 в 06:15
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Цитата (AINJ @ 1.04.2025 - 22:55)
... Долил поллитра бульона, куриного, хотя канонично надо говяжий.
Добавил соус томатный с чесноком. Надо бы лавровый лист, но не было под рукой...
Своих фото нет. Делал по ютубу. Просто рекомендую.

Дорогая редакция!
Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Juk312 2 апр 2025 в 06:26
Мизантроп  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (ЯLisa @ 2.04.2025 - 01:32)
В муку томат, потом бульон, а не наоборот

Бульон лучше костный, а из кореньев сельдерей и пастернак с петрушкой можно добавить.
JONH777 2 апр 2025 в 07:20
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (невеган @ 2.04.2025 - 03:57)
Это соус красный основной. Ну если прям как в столовой советской.
А подлива... Это несколько иное.

у нас в школе повариха (чудо женщина ) всегда говорила с подливой ? таких слов как соус я не когда от нее не слышал ) не где не слышал в пос советских столовых (сколько помню ) слово соус ) всегда была подлива

да и кто постарше , вы докуя слышали в столовых слово соус ? lol.gif уксус горчица перец соль ) потом появился кепчук gigi.gif

Это сообщение отредактировал JONH777 - 2 апр 2025 в 07:25
draigo 2 апр 2025 в 07:27
Ярила  •  На сайте 17 лет
0
Ох у меня и изжога лютейшая с такой подливы. Прям портал в сумрак открывается))
МимоПроходил 2 апр 2025 в 07:34
Ярила  •  На сайте 21 год
1
Цитата (Кanaliya @ 2.04.2025 - 00:02)
За "подливку" отдельное спасибо. А то у меня жена - повар. И когда я говорю "налей подливки побольше", то мне прилетает поварёжкой в лоб. СОУС - это!!! Но для меня этот соус навсегда останется подливкой gi.gif

странно что тебя за "поварежку" поварешками не закидали. gigi.gif

Кулинарный неформат
Provirtus 2 апр 2025 в 07:46
Наебенился  •  На сайте 13 лет
0
Я сегодня тоже с подливой сходил после вчерашнего пива.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
anikifya 2 апр 2025 в 09:41
Ярила  •  На сайте 16 лет
0
Цитата
неудавшиеся котлеты

идешь в ларек где торгуют мясом, выбираешь кусок говядины, просишь его провернуть через мясорубку прямо там, этот фарш немного перчишь, лепишь из него котлеты, солишь уже поверх и жаришь, лучше всего - на говяжьем жире.
И попробуй сделать так и чтобы у тебя при этом получились "неудавшиеся котлеты" - нет шансов на такое

( у столовских поваров от этого рецепта инфаркт понос и страшный вопль с обоссыванием стен) gigi.gif

Это сообщение отредактировал anikifya - 2 апр 2025 в 09:42
mad77obmp 2 апр 2025 в 10:24
Ярила  •  На сайте 17 лет
1
Хехе

Кулинарный неформат

Размещено через приложение ЯПлакалъ
krylov 2 апр 2025 в 10:30
тварь циничная  •  На сайте 13 лет
1
основа кухни - соусы.

если вы умеете готовить 5 базовых соусов минимум - вы можете любое блюдо из гавна и палок превратить в шедевр.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 130 837
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  35 36 37  ... 78 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх