Борщ с фасолью


Страницы: (11) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~TraderFX~~

12.01.2020 - 16:52

Статус: Offline

Адмирал ЯП-флота

Регистрация: 19.11.13
Сообщений: 51646

Цитата (Периндоприл @ 12.01.2020 - 18:38)

Цитата (TraderFX @ 12.01.2020 - 15:06)

Этаниборщ!

Серьезно, а обязательно называть борщом то, что им не является? Почему не сказать просто "овощной суп с фасолью"?

Самый обыкновенный нормальный постный борщ. Такого, в годы оны, раз в десять больше съедали, чем борща скоромного...
( Собсно, а с каких пор борщ перестал быть овощным супом? )
)))))

Любой борщ - овощной суп, но не любой овощной суп - борщ. Основа борща - мясной бульон, а "постный борщ" это как резиновая баба или безалкогольное пиво.

[^]

Scang

12.01.2020 - 16:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.12
Сообщений: 1541

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 15:25)

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 15:14)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 15:01)

Когда капуста станет мягкой закладываем зажарку и варим минут 5-6 примерно, а затем кладём соль, специи и если Вам кисловато, то можно добавить немного сахара, затем зелень с чесноком, кипятим буквально минуту и выключаем нагрев.

стесняюсь спросить, за это время что происходит с консистенцией капусты? На сопли сильно похожа?

Капуста, если перед приготовлением не была в морозилке или с большим содержанием агрохимии, то в сопли она не превратится.

ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)

[^]

SergMT

12.01.2020 - 16:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (TraderFX @ 12.01.2020 - 15:52)

В давние времена народ потреблял борщ в основном именно постным, а мясо кидали по праздникам.
И потом вкус бульона из именно этой фасоли ничем не хуже, а для меня даже вкуснее бульона на мясе.

[^]

Scang

12.01.2020 - 17:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.12
Сообщений: 1541

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 15:57)

В давние времена народ потреблял борщ в основном именно постным

но, заправляли борщ салом, поэтому постным его нельзя назвать вообще никак.

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 15:57)

При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.

[^]

toplayzany

12.01.2020 - 17:01

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 27.01.15
Сообщений: 190

Цитата (poiloff @ 12.01.2020 - 16:15)

Цитата (rm2811 @ 12.01.2020 - 16:06)

Фенхель и мальву забыл, низачот.

Мальву можно заменить физалисом.

Мальву? Физалисом? Серьезно? Это вообще разные вещи! В крайнем случае, если мальвы совсем-совсем нет, можно заменить ее гибискусом.

[^]

Scang

12.01.2020 - 17:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.12
Сообщений: 1541

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 16:00)

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 15:57)

При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.

кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 16:00)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 15:57)

В давние времена народ потреблял борщ в основном именно постным

но, заправляли борщ салом, поэтому постным его нельзя назвать вообще никак.

Такой вариант мне никогда не нравился, даже когда я ел такой борщ, будучи очень голодным, он чрезмерно жирный.

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 16:03)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 16:00)

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 15:57)

При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.

кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (toplayzany @ 12.01.2020 - 16:01)

Цитата (poiloff @ 12.01.2020 - 16:15)

Цитата (rm2811 @ 12.01.2020 - 16:06)

Фенхель и мальву забыл, низачот.

Мальву можно заменить физалисом.

Ты решила переплюнуть Мальву...? Очень рискуешь, особенно гибискусом...

[^]

grably

12.01.2020 - 17:17

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 4148

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 14:52)

Были неоднократные попытки съесть обычный борщ на мясном бульоне, но всегда чаша весов склонялась на сторону постного борща, он у меня ассоциируется с хорошим кофе, без разных арома-добавок,

У меня постный борщ - наоборот ассоциируется с тоской и унынием, с бедностью, болезнями ЖКТ, дурацкими диетами, религиозными постами и тому подобному

Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла

Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной

[^]

4egi

12.01.2020 - 17:24

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.04.16
Сообщений: 278

Цитата (4egira @ 12.01.2020 - 19:07)

Свеклу нужно было предварительно обжарить. Тогда цвет борща был бы глубоко свекольного цвета.
И томатная паста в борще вообще лишняя.

Но ведь томатная паста придаёт особую кислинку борщу, не?

п.с. ничего себе у тебя ник... Прям женская интерпретация моего

[^]

Scang

12.01.2020 - 17:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.12
Сообщений: 1541

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 16:09)

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 16:03)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 16:00)

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 15:57)

При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.

кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.

Когда картофель дубовый, это значит что в нем низкое содержание крахмала.
Не буду дальше с вами спорить ибо вы даже отдаленно не понимаете какие процессы происходят в вашей кастрюле с хрючевом.

[^]

~~Oнотоле~~	12.01.2020 - 17:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.04.16 Сообщений: 285	хочу борща
	[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (grably @ 12.01.2020 - 16:17)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 14:52)

Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла

Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной

Если сдобрить чем - то лечебным, типа водки или колбасой докторской, то вся тоска пройдёт. Диеты не соблюдаю, ем, что хочется. и вот этот борщ - он всегда в тему!

[^]

Bambez	12.01.2020 - 17:37 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.11.19 Сообщений: 2604	Не понимаю этого упорства с которым россияне варят капусту в борще, встречал даже уникумов которые бросают ее в борщ одновременно с мясом Это наверное что бы она в борще была больше похожа на то во что она превращается в щах Все овощи в борще должны быть хрустящими, на большом огне быстро обжариваются, а потом добавляется томат и протушивается зажарка. Бросаем зажарку, когда закипело сразу капусту, закипело и через 1-2 минуты выключаем. Морковка, буряк и капуста тогда хрустящие получаются, а не варево овощное. переваренная капуста в борще фуууууууууу
	[^]

RealVor

12.01.2020 - 17:41

Статус: Online

Пророк

Регистрация: 17.09.15
Сообщений: 13015

Цитата (Bambez @ 12.01.2020 - 17:37)

буряк

Свеклу нужно класть, чтобы борщ не бурым был, а красным!

[^]

~~TraderFX~~

12.01.2020 - 17:43

Статус: Offline

Адмирал ЯП-флота

Регистрация: 19.11.13
Сообщений: 51646

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 19:35)

Цитата (grably @ 12.01.2020 - 16:17)

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 14:52)

Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла

Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной

Варить постный борщ, чтобы потом жрать колбасу от уныния - ну такое себе.

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (Scang @ 12.01.2020 - 16:29)

Ещё как влияет, если, например зажарку заложить вместе с картофелем, то картофель будет именно дубовый и к тому-же не вкусный, поэтому делать надо именно так и не иначе, в противном случае вкус уже будет не фонтан.[/QUOTE]
Когда картофель дубовый, это значит что в нем низкое содержание крахмала.
Не буду дальше с вами спорить ибо вы даже отдаленно не понимаете какие процессы происходят в вашей кастрюле с хрючевом.

Как ни странно, но я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо, мне в этом доводилось не раз убеждаться и спорить я не собираюсь, тем более не вижу смысла, что-то доказывать - моё дело предложить, а уж каждый решает, как ему с этим жить дальше самостоятельно.
И в кастрюле у меня совсем не хрючево, а отличная вкуснейшая еда!

[^]

grably

12.01.2020 - 17:47

Статус: Offline

Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 4148

Цитата (Bambez @ 12.01.2020 - 16:37)

Все овощи в борще должны быть хрустящими, на большом огне быстро обжариваются, а потом добавляется томат и протушивается зажарка.

Бросаем зажарку, когда закипело сразу капусту, закипело и через 1-2 минуты выключаем.
Морковка, буряк и капуста тогда хрустящие получаются, а не варево овощное.

переваренная капуста в борще фуууууууууу

С хуя ли?!

Это СУП, а не горячий овощной салат!!!

A ХРУСТЯЩИЙ борщ - это какой-то новый вид кулинарного пиздеца

[^]

avrakedavra

12.01.2020 - 17:50

Статус: Offline

ярый монархист

Регистрация: 6.02.16
Сообщений: 8152

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 14:52)

Решил я наступить на грабли, или сойти на скользкую дорожку, а именно - приготовить борщ не на мясном бульоне. Глядя на то, как критикуют любители борща на мясном бульоне авторов противоположного взгляда на борщ, я всё - таки попытаюсь убедить сомневающихся хотя – бы попробовать хоть раз приготовить борщ по моему рецепту. ..

пост - эталонный, 2 дня сижу смотрю - не найду к чему придраться, хоть плачь!

спасибо!

[^]

SergMT

12.01.2020 - 17:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3542

Цитата (TraderFX @ 12.01.2020 - 16:43)

Варить постный борщ, чтобы потом жрать колбасу от уныния - ну такое себе.

Я же не настаиваю на колбасе или ещё чем-то, котлетки, например тоже можно есть отдельно с пюре, макаронами, кашей и ничего страшного не происходит, у меня нет места для догм в моей еде.

[^]

LanaL	12.01.2020 - 17:50 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.09.14 Сообщений: 24798	ела такой - мне понравилось
	[^]

Scang

12.01.2020 - 17:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.12
Сообщений: 1541

Цитата (SergMT @ 12.01.2020 - 16:44)

я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо

полный бред. к вашему сведению после того как вы выключили нагрев под кастрюлей, все процессы в ней продолжаются еще какое-то время, пока держится температура, а это до двух часов. Ведь никто не ставит борщ в холодное место сразу, а оставляют на плите "доходить".
Почему в таком раскладе томат не влияет на картофель?)

[^]

~~Херассе~~	12.01.2020 - 17:53 [ показать ] 2
Статус: Offline -_- Регистрация: 10.01.17 Сообщений: 2647	У мну сегодня борщ с бараниной. Маленькая кастрюлька. Духовая грудка куры, запеченная в сметане. Рис. Сочни. И канпеты с нг остались. А вы жрите дошик за 200. И по теме - этаниплов.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12187
0 Пользователей: