Серьезно, а обязательно называть борщом то, что им не является? Почему не сказать просто "овощной суп с фасолью"?
Самый обыкновенный нормальный постный борщ. Такого, в годы оны, раз в десять больше съедали, чем борща скоромного... ( Собсно, а с каких пор борщ перестал быть овощным супом? ) )))))
Любой борщ - овощной суп, но не любой овощной суп - борщ. Основа борща - мясной бульон, а "постный борщ" это как резиновая баба или безалкогольное пиво.
Когда капуста станет мягкой закладываем зажарку и варим минут 5-6 примерно, а затем кладём соль, специи и если Вам кисловато, то можно добавить немного сахара, затем зелень с чесноком, кипятим буквально минуту и выключаем нагрев.
стесняюсь спросить, за это время что происходит с консистенцией капусты? На сопли сильно похожа?
Капуста, если перед приготовлением не была в морозилке или с большим содержанием агрохимии, то в сопли она не превратится.
ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)
Любой борщ - овощной суп, но не любой овощной суп - борщ. Основа борща - мясной бульон, а "постный борщ" это как резиновая баба или безалкогольное пиво.
В давние времена народ потреблял борщ в основном именно постным, а мясо кидали по праздникам. И потом вкус бульона из именно этой фасоли ничем не хуже, а для меня даже вкуснее бульона на мясе.
ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)
При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.
ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)
При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.
кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.
ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)
При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.
кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.
Ещё как влияет, если, например зажарку заложить вместе с картофелем, то картофель будет именно дубовый и к тому-же не вкусный, поэтому делать надо именно так и не иначе, в противном случае вкус уже будет не фонтан.
Были неоднократные попытки съесть обычный борщ на мясном бульоне, но всегда чаша весов склонялась на сторону постного борща, он у меня ассоциируется с хорошим кофе, без разных арома-добавок,
У меня постный борщ - наоборот ассоциируется с тоской и унынием, с бедностью, болезнями ЖКТ, дурацкими диетами, религиозными постами и тому подобному Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной
ну не знаю. Капуста если стала мягкой значит она готова, вы же предлагаете ее еще минут 7-8 варить. Именно поэтому я сделал вывод что капуста в вашем борще будет переварена. Только непонятно насколько сильно переварена? До состояния соплей или нет?)
При закладке зажарки мы добавляем кислинку от которой уже ничего не размягчается, как-то так я это вижу.
кислинка добавляется для сохранения цвета и на консистенцию переваренных овощей вряд ли влияет.
Ещё как влияет, если, например зажарку заложить вместе с картофелем, то картофель будет именно дубовый и к тому-же не вкусный, поэтому делать надо именно так и не иначе, в противном случае вкус уже будет не фонтан.
Когда картофель дубовый, это значит что в нем низкое содержание крахмала. Не буду дальше с вами спорить ибо вы даже отдаленно не понимаете какие процессы происходят в вашей кастрюле с хрючевом.
Были неоднократные попытки съесть обычный борщ на мясном бульоне, но всегда чаша весов склонялась на сторону постного борща, он у меня ассоциируется с хорошим кофе, без разных арома-добавок,
У меня постный борщ - наоборот ассоциируется с тоской и унынием, с бедностью, болезнями ЖКТ, дурацкими диетами, религиозными постами и тому подобному Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной
Если сдобрить чем - то лечебным, типа водки или колбасой докторской, то вся тоска пройдёт. Диеты не соблюдаю, ем, что хочется. и вот этот борщ - он всегда в тему!
Не понимаю этого упорства с которым россияне варят капусту в борще, встречал даже уникумов которые бросают ее в борщ одновременно с мясом Это наверное что бы она в борще была больше похожа на то во что она превращается в щах Все овощи в борще должны быть хрустящими, на большом огне быстро обжариваются, а потом добавляется томат и протушивается зажарка.
Бросаем зажарку, когда закипело сразу капусту, закипело и через 1-2 минуты выключаем. Морковка, буряк и капуста тогда хрустящие получаются, а не варево овощное.
Были неоднократные попытки съесть обычный борщ на мясном бульоне, но всегда чаша весов склонялась на сторону постного борща, он у меня ассоциируется с хорошим кофе, без разных арома-добавок,
У меня постный борщ - наоборот ассоциируется с тоской и унынием, с бедностью, болезнями ЖКТ, дурацкими диетами, религиозными постами и тому подобному Но разумеется каждому своё, кому тупо не хочется с мясом - заставлять себя нет смысла Нормальный короче супец, особенно если хотя бы со сметаной
Если сдобрить чем - то лечебным, типа водки или колбасой докторской, то вся тоска пройдёт. Диеты не соблюдаю, ем, что хочется. и вот этот борщ - он всегда в тему!
Варить постный борщ, чтобы потом жрать колбасу от уныния - ну такое себе.
Ещё как влияет, если, например зажарку заложить вместе с картофелем, то картофель будет именно дубовый и к тому-же не вкусный, поэтому делать надо именно так и не иначе, в противном случае вкус уже будет не фонтан.[/QUOTE] Когда картофель дубовый, это значит что в нем низкое содержание крахмала. Не буду дальше с вами спорить ибо вы даже отдаленно не понимаете какие процессы происходят в вашей кастрюле с хрючевом.
Как ни странно, но я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо, мне в этом доводилось не раз убеждаться и спорить я не собираюсь, тем более не вижу смысла, что-то доказывать - моё дело предложить, а уж каждый решает, как ему с этим жить дальше самостоятельно. И в кастрюле у меня совсем не хрючево, а отличная вкуснейшая еда!
Все овощи в борще должны быть хрустящими, на большом огне быстро обжариваются, а потом добавляется томат и протушивается зажарка.
Бросаем зажарку, когда закипело сразу капусту, закипело и через 1-2 минуты выключаем. Морковка, буряк и капуста тогда хрустящие получаются, а не варево овощное.
переваренная капуста в борще фуууууууууу
С хуя ли?! Это СУП, а не горячий овощной салат!!! A ХРУСТЯЩИЙ борщ - это какой-то новый вид кулинарного пиздеца
Решил я наступить на грабли, или сойти на скользкую дорожку, а именно - приготовить борщ не на мясном бульоне. Глядя на то, как критикуют любители борща на мясном бульоне авторов противоположного взгляда на борщ, я всё - таки попытаюсь убедить сомневающихся хотя – бы попробовать хоть раз приготовить борщ по моему рецепту. ..
пост - эталонный, 2 дня сижу смотрю - не найду к чему придраться, хоть плачь! спасибо!
Варить постный борщ, чтобы потом жрать колбасу от уныния - ну такое себе.
Я же не настаиваю на колбасе или ещё чем-то, котлетки, например тоже можно есть отдельно с пюре, макаронами, кашей и ничего страшного не происходит, у меня нет места для догм в моей еде.
я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо
полный бред. к вашему сведению после того как вы выключили нагрев под кастрюлей, все процессы в ней продолжаются еще какое-то время, пока держится температура, а это до двух часов. Ведь никто не ставит борщ в холодное место сразу, а оставляют на плите "доходить". Почему в таком раскладе томат не влияет на картофель?)
У мну сегодня борщ с бараниной. Маленькая кастрюлька. Духовая грудка куры, запеченная в сметане. Рис. Сочни. И канпеты с нг остались. А вы жрите дошик за 200.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
TraderFX12 янв. 2020 г. в 16:52