Как мне плов не удалось сделать

Ай джаляп. Холодно стало - осень настала

А мне посчастливилось поесть очень вкусного плова из девзиры. Хотя в меню был плов из красного риса, ну меня и заинтересовало.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Какое было удивление, когда увидел прям настоящие чёрточки)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нормально! Четко!
Вот только я не люблю барбарис всякий, но это моя личная точка зрения. Кстати, замечаю, что те же узбеки в повседневной жизни особо не закидывают много специй в плов. Если праздник какой, то там и юзюм и прочее, а так не особо.

А то, что в 1 кг риса 700 гр. крахмала ты почему не учитываешь? Даже это обстоятельство не дает рису склеиться, если делаешь все правильно.
Когда варишь рис, то не должно быть белесой кашицы ни на рисе, ни на ложке от самого начала и до конца варки. Тогда будет плов

К рису не должно прилипать ни мясо, ни морковь и ни что-то еще. Масло с риса не должно течь и влаги не должно быть в плове никакой

Все понятно.
Тебе поди и рецепт настоящего правильного борща известен, не только настоящего плова

Похоже обидел птичку
Ишь как разошелся

Это сообщение отредактировал Vadziku - 25.09.2020 - 04:58

ошибка

Это сообщение отредактировал Vadziku - 25.09.2020 - 04:58

Посокольку хлопковое прокаливают по самое нехочу, там ничего не остается кроме чистого жира

Блин, еще один учитель.
Да с чего вы взяли, что на ЯПе есть гуру кулинарии?
Все мы здесь дилетанты, которые иногда готовят вкусные вещи.

А если мне понадобится мнение профессионала, я буду смотреть и читать Рамзи или Блюменталя с Кауфманом.

Блюменталь тот вообще мастер отделять мифы от реальных технологий, хотя как повар он конечно уступает и Рамзи и Бокюзу.

Кстати, насчет "показать" - мне тупо лениво организовывать всю эту фотосессию, сорри, моих фоторецептов здесь точно не будет, я предпочитаю комментариями.

Это сообщение отредактировал Vadziku - 25.09.2020 - 05:12

Главное не сгори ни лук, ни морковь ни что другое.
Меньше слушай "тонких знатоков нюансов"

Согласен.
Причем причина вполне прозрачна: Похлебкин был беден как церковная крыса, и большинство блюд, которые приведены в его книгах он ни разу не готовил.
А что он реально много готовил описано в его книжке, не помню название про дешевую кухню.
Чисто из фактов - он иногда жил(в смысле тратил на еду) по 5 коп в день. Особо не разгуляешься.
К Махмудову вопросов никогда особо не возникало.
В любом случае рецепт это только идея, но никак не строгое соблюдение по граммам и минутам, мы не шеф-повара в конце-концов. Взял, развил по своему вкусу - сделал. Когда получилось, когда нет По мере накопления опыта портить удается значительно меньше

Сталик все же специалист по узбекской кухне, его экзерсисы в европейской это просто ужас.
Помню он как-то зафигачил карри к лососю.
Рыбу со своим тонким вкусом убил совершенно ярким соусом, который полностью замаскировал собственный вкус рыбы.
Да и посмотреть его современные ролики на ютубе, это же тихий кошмар, что он творит и какие советы дает.
Сталик был хорош в свой узбекский период, в начале его: четко, технологично, по делу. Потом возомнил себя гуру кулинарии. И все пошло вразнос. Я даже удостоился телефонного звонка от него со знаменитой "козлодрасиной", когда на поздней стадии покритиковал какой-то момент готовки. На ранних стадиях с ним было нормально общаться.

Сообщаю: каротин, который придает цвет моркови, даже не углевод, поэтому никакого отношения к сладости не имеет

Интересно, как так может быть? Посещать разные сайты, тратить там на комментарии по несколько часов/дней не лень, а здесь что-то показать лень. Получается, что вы где - то молча будете читать одних, а здесь мы должны молча читать вас?
На каком основании?

Уже скоро

Мне больше нравится рисовая каша со свининкой.
Более здоровая пища, без зажарок.

Плов Товук из риса арборио . Курица.

Профессионализм подразумевает выдачу стабильного результата за деньги. Хотя бы одного продукта.
Не знаю кто тут как, а я уже больше года такой. 2 продукта успешно производятся и продаются. Планирую расширяться.

Biochemist

Полностью с этим согласен. Так же необходимо иметь талант продавать, без этого дела идут туговато

Уточню.
Если есть талант производить у одного.
А талант продавать у другого...

В геометрической прогрессии выхлоп(В случае удачи)
В случае неудачи - не так и геометрически прогрессивен

Не, ну сам понимаешь...
За язык тебя никто не тянул.
Сказал А - говори и Б.

Покажи эти 2 продукта, ведь иначе -...

отправлено не по адресу, удалил

Это сообщение отредактировал Колаб - 26.09.2020 - 22:02

Ovimu, где тебе такой "арборио" продали?

Ради бога не наступай опять в маргарин, чтобы потом тебя опять отмывать не пришлось

Это сообщение отредактировал Ovimu - 26.09.2020 - 23:19