[QUOTE=Scang,13.01.2020 - 01:54] так и я вам о том же говорю. сколько времени проходит с момента когда вы отключили нагрев на плите до момента когда содержимое кастрюли охладилось до температуры 85? и все это время продолжается процесс приготовления) [/QUOTE] Для этого нужен щуп Никогда борщ со щупом не варил,но могу попробовать
[/QUOTE] чисто теоритически можно еще пирометром мерять, черпать гущу с борщевой глубины и мерять) [/QUOTE] Каждое действие должно иметь какую-то конечную цель, какой профит будет от того, что я буду измерять температуру и вести "научные" исследования после отключения подачи тепла, зачем мне или кому-то другому этим заниматься???
для общего развития не помешает, судя по тому что вы тут пишите.
В этом борще не хватает кильки в томатном соусе, которую закидывают в самом конце, закипел-выключаем! Вот это будет норм борсч с хфасолью)))
А я бы попробовала добавить анчоусы.
Лет 20 назад, когда я ещё употреблял водочку, мы с бодуна также кильку в томате закинули в борщ , но показалось мало - пельменей ещё туда , вот это был экстрим-борщ и нажористый очень...
Как недавно сказал один местный ценитель собачатены в тюбетейке - "Анчоусы как и прочий килькопланктон лишь еда рыбака неудачника"-. Будь осторожна, а то заминусят.
По теме:
Дома борщ готовится с фасолью, картошкой и мясом всегда. Обычно это свиные рёбрышки, свекла режется кубиками. Мне так нравится. Можно спорить долго о вкусах и предпочтениях, но тут интересен результат - присадил на этот борщ многих испанцев и несколько аргентинцев. А когда человек впрвые в жизни видит борщ, то его не так просто заставить попробовать эту красную непонятную бурду. Кстати, у кого то был похожий опыт с иностранцами? Скольким из них понравился ваш борщ?
У меня был опыт похожий и тоже с испанцами, точнее, с жителями Канар.К борщу они отнеслись ровно, сказали очень вкусно, а удивлены были тогда, когда я забелил борщ сметаной. В тех местах борщ варить тоже удовольствие, так как овощи очень хороши и натуральны, так же и мясо. Делали как - то манты, они привели их в восторг. Еще им очень понравилась жаренная кортошко по нашенски - на сале с луком. У них там ее или варят, есть такая специально мелкая для этих целей, или жарят во фритюре брусочками
Дома борщ готовится с фасолью, картошкой и мясом всегда. Обычно это свиные рёбрышки, свекла режется кубиками. Мне так нравится. Можно спорить долго о вкусах и предпочтениях, но тут интересен результат - присадил на этот борщ многих испанцев и несколько аргентинцев. А когда человек впрвые в жизни видит борщ, то его не так просто заставить попробовать эту красную непонятную бурду. Кстати, у кого то был похожий опыт с иностранцами? Скольким из них понравился ваш борщ?
У меня раза три были гости из США и никто не понял борща, не их это еда, зато на крылышки в духовке, помазанные в конце мёдом был неплохой такой ажиотаж, если так можно выразиться.
А когда человек впрвые в жизни видит борщ, то его не так просто заставить попробовать эту красную непонятную бурду. Кстати, у кого то был похожий опыт с иностранцами? Скольким из них понравился ваш борщ?
Ну я рассказывала уже на многих страницах. Итальянцы с удовольствием едят и хвалят, но только гущу, поэтому я перестала бульон им наливать. И желательно чтобы мясо было отдельно, на второе, а не в супе. А в борщ насыпать пармезан. А в Лондоне - знают и даже сами готовят, но вегетарианский и даже без фасоли, но много свёклы.
Кабанель, ты флудишь и загаживаешь чужую тему, ну че ты такой неспокойный? Тебе десяток человек сказало, что анчоус - есть самая дешевая рыба для самых необеспеченных слоев, которая только совсем несчастному гастру из далеких ебеней может показаться деликатесом, а ты опять тем же фейсом на старые грабли
Скрытый текст
Меня можешь вспоминать в своей единственной теме, где ты нажрался дохлых ракушек и стал нести пургу о нетуристических жральнях людям которые в них были , там я тебе популярно объясню почему на 5 десятке у тебя ни дома, ни семьи, ни детей, ни друзей, ни нормальной еды и еще много ни, которых у тебя никогда не будет. Тебя же никто не гнал, сейчас бы уже мог быть например старшим трактористом или другим уважаемым человеком у себя в колхозе. Ты думал сопли про рваные трусы в которых ты сквозанул из родного Мухосранска сразу вызовут всеобщую жалость? Наивный... это ЯП Возвращайся, может еще какая дурочка подберет, отмоет, накормит и спать начнешь около мягкой сиськи, а не с этими в розовых гольфиках в гастровской общаге.
ЛОХ, быстро садись в тазик с водой ..и льда, льда побольше туда насыпь, иначе свой подвал спалишь, бедолага. freeXman
Цитата
У меня был опыт похожий и тоже с испанцами, точнее, с жителями Канар.К борщу они отнеслись ровно, сказали очень вкусно, а удивлены были тогда, когда я забелил борщ сметаной. В тех местах борщ варить тоже удовольствие, так как овощи очень хороши и натуральны, так же и мясо. Делали как - то манты, они привели их в восторг. Еще им очень понравилась жаренная кортошко по нашенски - на сале с луком. У них там ее или варят, есть такая специально мелкая для этих целей, или жарят во фритюре брусочками
Ты прав - овощи и мясо у нас одни из лучших, как и хлеб. Но не будем развивать эту тему, иначе где то в далёком ауле случится большой пожар. Что касается картофеля и шкварок - тут много видов жареной картошки и шкварок, долго перечислять. Будешь в Испании - маякни, подскажу что и как. Про манты - ниразу не делал их, но пельмени всем нравятся, как и чебуреки (по рецепту Пчола). Ну а про борщ с сметаной для иностранцев - никогда сметану не добавлял в борщ иностранцам сразу же, я ж не изверг какой то. )) Это уже потом, когда борщ распробуют.
Ну что, я почти доверил свой первый в жизни постный борщ. Пока очень положительные ощущения. Вкус очень гармоничный. Старался максимально не отходить от рецепта, но очередность зажарки и капусты поменял. А в зажарку бухнул стакан свекольного кваса, цвет изумительный
Дегустация прошла наура, даже жена ела и хвалила. Супер, спасибо
Качаем ЯП для Android!
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 17 янв. 2020 г. в 23:20
Ну что, я почти доверил свой первый в жизни постный борщ. Пока очень положительные ощущения. Вкус очень гармоничный. Старался максимально не отходить от рецепта, но очередность зажарки и капусты поменял. А в зажарку бухнул стакан свекольного кваса, цвет изумительный
Дегустация прошла наура, даже жена ела и хвалила. Супер, спасибо
Поздравляю! Лёд тронулся, спасибо за отзыв, вот такой борщ не должен надоедать, его можно есть, очень часто. А фасоль какую-то более крупную использовал?
Это сообщение отредактировал SergMT - 18 янв. 2020 г. в 14:43
Ну что, я почти доверил свой первый в жизни постный борщ. Пока очень положительные ощущения. Вкус очень гармоничный. Старался максимально не отходить от рецепта, но очередность зажарки и капусты поменял. А в зажарку бухнул стакан свекольного кваса, цвет изумительный
Дегустация прошла наура, даже жена ела и хвалила. Супер, спасибо
Поздравляю! Лёд тронулся, спасибо за отзыв, вот такой борщ не должен надоедать, его можно есть, очень часто. А фасоль какую-то более крупную использовал?
А я не знаю, обычная белая, она как-то разбухла, а потом её ещё сварили и в борще она покипела. Сегодня почти доели его. На второй день немного другой, более насыщенный. С копчёным салом зашло очень хорошо.
Как недавно сказал один местный ценитель собачатены в тюбетейке - "Анчоусы как и прочий килькопланктон лишь еда рыбака неудачника"-. Будь осторожна, а то заминусят.
По теме:
Дома борщ готовится с фасолью, картошкой и мясом всегда. Обычно это свиные рёбрышки, свекла режется кубиками. Мне так нравится. Можно спорить долго о вкусах и предпочтениях, но тут интересен результат - присадил на этот борщ многих испанцев и несколько аргентинцев. А когда человек впрвые в жизни видит борщ, то его не так просто заставить попробовать эту красную непонятную бурду. Кстати, у кого то был похожий опыт с иностранцами? Скольким из них понравился ваш борщ?
По французам на выборке 10 рыл могу сказать, что борщ, щи, грибной с гречкой, харчо, с клёцками... Не едят. Жрут! И после второй добавки их можно остановить только словами, что это ещё не всё что на сегодня приготовили. И не понятно мне совсем, чего ж они у себя только супы-пюре готовят раз так на них налегают?
Ну что, я почти доверил свой первый в жизни постный борщ. Пока очень положительные ощущения. Вкус очень гармоничный. Старался максимально не отходить от рецепта, но очередность зажарки и капусты поменял. А в зажарку бухнул стакан свекольного кваса, цвет изумительный
Дегустация прошла наура, даже жена ела и хвалила. Супер, спасибо
Поздравляю! Лёд тронулся, спасибо за отзыв, вот такой борщ не должен надоедать, его можно есть, очень часто. А фасоль какую-то более крупную использовал?
Давно пришёл к выводу, что не на мясном бульоне надо делать чтобы было вкуснее. Чтобы совсем уж заморочиться имею ряд дополнений. 1. Овощи в 2 нарезках. Свёкла, морковка частично обжариваются в крупной нарезке, частично вбрасываются ближе к концу в мелкой - для хрустскости. 2. Добавляю сладкий перец, не пластмассовый, как правило - замороженный из осеннего самого забористо-нажористого. 3. Сахар-лимонная кислота используется для тюнинга и создания нужного pH. Описать сложно - цвет надо смотреть.
Ну и к нему не ассорти использую, а просто тупо агромадный кусок буженины говяжьей порезанной тоненько-тоненько. И на следующий день есть от начала готовки. Борщ настаивается, а буженина медленно-медленно остывает в духовке всю ночь.
Чтобы совсем уж заморочиться имею ряд дополнений. 1. Овощи в 2 нарезках. Свёкла, морковка частично обжариваются в крупной нарезке, частично вбрасываются ближе к концу в мелкой - для хрустскости. 2. Добавляю сладкий перец, не пластмассовый, как правило - замороженный из осеннего самого забористо-нажористого. 3. Сахар-лимонная кислота используется для тюнинга и создания нужного pH. Описать сложно - цвет надо смотреть.
Ну и к нему не ассорти использую, а просто тупо агромадный кусок буженины говяжьей порезанной тоненько-тоненько. И на следующий день есть от начала готовки. Борщ настаивается, а буженина медленно-медленно остывает в духовке всю ночь.
Овощи в двух нарезках не пробовали, надо будет испытать... Сладкий перец лично мне с борщом не заходит - сильно уводит вкус куда-то. Лимонная кислота лишняя ИМХО. Мясо - это отдельное приложение к борщу, кто какое любит, тот то и ест, всё равно так будет вкуснее чем мясо в борще! Борщ на следующий день не сильно люблю, жена так любит.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но показалось мало - пельменей ещё туда 
, вот это был экстрим-борщ и нажористый очень... 
Итальянцы с удовольствием едят и хвалят, но только гущу, поэтому я перестала бульон им наливать. И желательно чтобы мясо было отдельно, на второе, а не в супе. А в борщ насыпать пармезан.
, ты про кислицу так и не рассказала, как она в борще?
yaplakal.com