У мну сегодня борщ с бараниной. Маленькая кастрюлька. Духовая грудка куры, запеченная в сметане. Рис. Сочни. И канпеты с нг остались. А вы жрите дошик за 200.
Если Вы сделаете, как описано мной, без излишеств, то результат Вас должен порадовать После чего едим борщ с любимым мясом или ассорти из мяса в прикуску и получаем максимум удовольствия от поедания борща и вкусных мясных приложений к нему! Водку не пью, поэтому каждый может включить свою фантазию и до фантазировать. Ну или просто выпить 50гр. до еды, закусывая чёрным хлебушком, натёртым чесноком и кусочком подчерёвка.
Знакомый бекончик Кстати, хорошая идея сварить фасоль отдельно. Мне бульон не только мясной, но и бобовый нежелателен, так что вот прям завтра и повторю, только фасоль куплю.
я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо
полный бред. к вашему сведению после того как вы выключили нагрев под кастрюлей, все процессы в ней продолжаются еще какое-то время, пока держится температура, а это до двух часов. Ведь никто не ставит борщ в холодное место сразу, а оставляют на плите "доходить". Почему в таком раскладе томат не влияет на картофель?)
Потому, что приготовление овощей происходит при температуре выше 85С, надеюсь это всё?
так и я вам о том же говорю. сколько времени проходит с момента когда вы отключили нагрев на плите до момента когда содержимое кастрюли охладилось до температуры 85? и все это время продолжается процесс приготовления)
Для этого нужен щуп Никогда борщ со щупом не варил,но могу попробовать
я вполне имею представление как именно влияет томат на картофель - очень плохо
полный бред. к вашему сведению после того как вы выключили нагрев под кастрюлей, все процессы в ней продолжаются еще какое-то время, пока держится температура, а это до двух часов. Ведь никто не ставит борщ в холодное место сразу, а оставляют на плите "доходить". Почему в таком раскладе томат не влияет на картофель?)
Потому, что приготовление овощей происходит при температуре выше 85С, надеюсь это всё?
так и я вам о том же говорю. сколько времени проходит с момента когда вы отключили нагрев на плите до момента когда содержимое кастрюли охладилось до температуры 85? и все это время продолжается процесс приготовления)
Для этого нужен щуп Никогда борщ со щупом не варил,но могу попробовать
чисто теоритически можно еще пирометром мерять, черпать гущу с борщевой глубины и мерять)
Да ну херня полная это все. Че это вообще за бред. Борщ на воде и овощах. Это, блять, тупо не борщ. Это овощной суп. Борщ - мосалыга, наваристый бульон, мясо, навар. Кто-то фасоль кладет, я так раз от разу. Зажарка свеколка на шкварочках. Да, люблю на квашеной капусте прям жру по 3 тарелки за раз. Да еще из косточки мозги выковырять. Бля, седня хотел сделать, но работы дохера, да и поспать немного надо. Завтра точно заебеню. Голосовал, без мяса это не борщ, а полная хуйня!
В давние времена народ потреблял борщ в основном именно постным
но, заправляли борщ салом, поэтому постным его нельзя назвать вообще никак.
Такой вариант мне никогда не нравился, даже когда я ел такой борщ, будучи очень голодным, он чрезмерно жирный.
Насколько я люблю жирное и сало, но заправленный салом мне тоже не зашёл.
Я свеклу на сале пассерую. Шкварки с хлебом хаваю. Вытопил немного сальца, без фанатизма, шкварки похрустеть норм. Свеклу на сальце, потомил, томата(я люблю острое, кетчуп острый) еще потомить. Чуть бульона в сотейник, пару минут и в кастрюлю. Бля, ну некогда мне седня готовить, а уж слюной истек) Придется вечером водки выпить) Заебеню борщ, да так чтоб прям борщ. Со сметанкой и мозгами и захреначу соточку, да хренле соточку, даже две не постесняюсь)
Это сообщение отредактировал ZloyPodpol - 13 янв. 2020 г. в 03:59
aircopter Ну может он из СПб и башку об поребрик отбил
я далеко не из СПб и головой ни обо что не бился. но вполне употребляю "кура". расширяйте свой словарный запас, смотрите на мир ширее и будет вам счастье.
опрос не совсем корректен. надо копать глубже. где вопрос про цвет фасоли, а про бульон, сливали первый или нет ∞?
ZloyPodpol, ты это, расслабься, почитай темы про борщ хотя бы здесь в "кулинарии" и будешь удивлён разнообразию вариантов борща.
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 13 янв. 2020 г. в 04:04
aircopter Ну может он из СПб и башку об поребрик отбил
я далеко не из СПб и головой ни обо что не бился. но вполне употребляю "кура". расширяйте свой словарный запас, смотрите на мир ширее и будет вам счастье.
опрос не совсем корректен. надо копать глубже. где вопрос про цвет фасоли, а про бульон, сливали первый или нет ∞?
Согласен, я вот вообще из Новосибирска, но короче и проще кура, курогрудь. Да и какая хер разница, кура или курица) Оптимизация языка, не более того.
aircopter Ну может он из СПб и башку об поребрик отбил
я далеко не из СПб и головой ни обо что не бился. но вполне употребляю "кура". расширяйте свой словарный запас, смотрите на мир ширее и будет вам счастье.
опрос не совсем корректен. надо копать глубже. где вопрос про цвет фасоли, а про бульон, сливали первый или нет ∞?
ZloyPodpol, ты это, расслабься, почитай темы про борщ хотя бы здесь в "кулинарии" и будешь удивлён разнообразию вариантов борща.
я как бы и не напрягаюсь, вариантов борща миллион и маленько. Но прикручено голосование. И мое мнение - борщ это суп на мясном бульоне. Все остальное это не борщ. Ну ладно, сойдемся на понятии постный борщ. ЗЫ Вот я даже готовлю борщ на курином бульоне, но не считаю его классическим борщем.
Это сообщение отредактировал ZloyPodpol - 13 янв. 2020 г. в 04:13
так и я вам о том же говорю. сколько времени проходит с момента когда вы отключили нагрев на плите до момента когда содержимое кастрюли охладилось до температуры 85? и все это время продолжается процесс приготовления) [/QUOTE] Для этого нужен щуп Никогда борщ со щупом не варил,но могу попробовать
[/QUOTE] чисто теоритически можно еще пирометром мерять, черпать гущу с борщевой глубины и мерять)
Каждое действие должно иметь какую-то конечную цель, какой профит будет от того, что я буду измерять температуру и вести "научные" исследования после отключения подачи тепла, зачем мне или кому-то другому этим заниматься???
Если Вы сделаете, как описано мной, без излишеств, то результат Вас должен порадовать После чего едим борщ с любимым мясом или ассорти из мяса в прикуску и получаем максимум удовольствия от поедания борща и вкусных мясных приложений к нему! Водку не пью, поэтому каждый может включить свою фантазию и до фантазировать. Ну или просто выпить 50гр. до еды, закусывая чёрным хлебушком, натёртым чесноком и кусочком подчерёвка.
Знакомый бекончик Кстати, хорошая идея сварить фасоль отдельно. Мне бульон не только мясной, но и бобовый нежелателен, так что вот прям завтра и повторю, только фасоль куплю.
Бекончик - наше фсё! Этот вариант борща не надоедливый, если можно таким словом его описать, он не приторно жирный, имеет нежный овощной вкус и никакой "тяжести" от него нет. Морковку, кстати не обязательно соломкой резать - можно и на тёрке, кто так любит больше.
Когда капуста станет мягкой закладываем зажарку и варим минут 5-6 примерно, а затем кладём соль, специи и если Вам кисловато, то можно добавить немного сахара, затем зелень с чесноком, кипятим буквально минуту и выключаем нагрев.
стесняюсь спросить, за это время что происходит с консистенцией капусты? На сопли сильно похожа?
Когда капуста как сопли,то это щи ,а при готовке борщя капуста бросается в конце и как только закипит 1-2 минуты и всё.
А я например терпеть не могу, когда капуста в борще хрустит на зубах ( так же как и лук). Поэтому варю её до мягкости. Как тебе удаётся делать сопли их капусты - отдельная страшная тайна.
Этот вариант борща не надоедливый, если можно таким словом его описать, он не приторно жирный, имеет нежный овощной вкус и никакой "тяжести" от него нет. Морковку, кстати не обязательно соломкой резать - можно и на тёрке, кто так любит больше.
Мясо не использовалось, свекла не тушилась, а варилась - есть 2 основны причины, чтобы блюдо называлось борщок, а не борщ. А так по факту с тем, что блюдо ненадоедливое, не приторно жирное, с нежным овощным вкусом и не тяжелое - согласен
Если Вы сделаете, как описано мной, без излишеств, то результат Вас должен порадовать После чего едим борщ с любимым мясом или ассорти из мяса в прикуску и получаем максимум удовольствия от поедания борща и вкусных мясных приложений к нему! Водку не пью, поэтому каждый может включить свою фантазию и до фантазировать. Ну или просто выпить 50гр. до еды, закусывая чёрным хлебушком, натёртым чесноком и кусочком подчерёвка.
Знакомый бекончик Кстати, хорошая идея сварить фасоль отдельно. Мне бульон не только мясной, но и бобовый нежелателен, так что вот прям завтра и повторю, только фасоль куплю.
Бекончик - наше фсё! Этот вариант борща не надоедливый, если можно таким словом его описать, он не приторно жирный, имеет нежный овощной вкус и никакой "тяжести" от него нет. Морковку, кстати не обязательно соломкой резать - можно и на тёрке, кто так любит больше.
Нене, именно соломкой. Я в это вариант даже готов бурячка нарезать. Фасоль купил, замачиваю. Завтра хамоны засолю и буду вечерком колдовать.
Нене, именно соломкой. Я в это вариант даже готов бурячка нарезать. Фасоль купил, замачиваю. Завтра хамоны засолю и буду вечерком колдовать.
У нас есть еще приёмчик - свеклу бросают варить сразу после фасоли и подсолить, чтобы цвет быстрее уходил. Картоху добавляют после того, как свекольная соломка станет почти прозрачной. Весь цвет в борще от помидоров - если они вкусные и красные, то и борщ будет вкусный, плюс еще навар от фасоли и бурячка
Этот вариант борща не надоедливый, если можно таким словом его описать, он не приторно жирный, имеет нежный овощной вкус и никакой "тяжести" от него нет. Морковку, кстати не обязательно соломкой резать - можно и на тёрке, кто так любит больше.
Мясо не использовалось, свекла не тушилась, а варилась - есть 2 основны причины, чтобы блюдо называлось борщок, а не борщ. А так по факту с тем, что блюдо ненадоедливое, не приторно жирное, с нежным овощным вкусом и не тяжелое - согласен
У моей жены на родине (Винницкая область) так варили борщ ещё в восемнадцатом веке, только перетирали в ступе соль, чеснок, зелень и ещё чего-то добавляли, но сейчас уже толком никто не помнит, что именно добавляли в эту смесь. Называется это постный борщщщ!
ну я так не согласен. буряк/свекла наше всё. хотя некоторые для цвету и луковицу в шелухе добавляют. каслом машу не испортишь.
Конечно цвет в основном от свеклы и томата с морковкой, а насыщенность даёт фасоль и картофель. Но если фасоль цветная, то и она чего-то добавляет в общий цвет борща.
Это сообщение отредактировал SergMT - 14 янв. 2020 г. в 14:12
Этот вариант борща не надоедливый, если можно таким словом его описать, он не приторно жирный, имеет нежный овощной вкус и никакой "тяжести" от него нет. Морковку, кстати не обязательно соломкой резать - можно и на тёрке, кто так любит больше.
Мясо не использовалось, свекла не тушилась, а варилась - есть 2 основны причины, чтобы блюдо называлось борщок, а не борщ. А так по факту с тем, что блюдо ненадоедливое, не приторно жирное, с нежным овощным вкусом и не тяжелое - согласен
У моей жены на родине (Винницкая область) так варили борщ ещё в восемнадцатом веке, только перетирали в ступе соль, чеснок, зелень и ещё чего-то добавляли, но сейчас уже толком никто не помнит, что именно добавляли в эту смесь. Называется это постный борщщщ!
Да я же не против. Пусть будет постный борщ - борщок
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com