Свеклу нужно было предварительно обжарить. Тогда цвет борща был бы глубоко свекольного цвета. И томатная паста в борще вообще лишняя.
Правильно. А что бы свекла цвет не потеряла, добавить уксус.
А что будет, если она цвет потеряет??? Ещё не было восточной версии борща, ну типа с соевым соусом или ещё чем-нибудь изменяющим вкус до неузнаваемости, надо-бы восполнить... Это сообщение отредактировал SergMT - 19 янв. 2020 г. в 14:55
Свеклу нужно было предварительно обжарить. Тогда цвет борща был бы глубоко свекольного цвета. И томатная паста в борще вообще лишняя.
Правильно. А что бы свекла цвет не потеряла, добавить уксус.
А что будет, если она цвет потеряет??? Ещё не было восточной версии борща, ну типа с соевым соусом или ещё чем-нибудь изменяющим вкус до неузнаваемости, надо-бы восполнить...
Вместе с цветом теряется и кайфовый вкус. Вкус не от цвета, но это явления параллельные вкус умирает сам, цвет тоже сам. Они оба от pH зависят.
Свеклу нужно было предварительно обжарить. Тогда цвет борща был бы глубоко свекольного цвета. И томатная паста в борще вообще лишняя.
Правильно. А что бы свекла цвет не потеряла, добавить уксус.
А что будет, если она цвет потеряет??? Ещё не было восточной версии борща, ну типа с соевым соусом или ещё чем-нибудь изменяющим вкус до неузнаваемости, надо-бы восполнить...
Вместе с цветом теряется и кайфовый вкус. Вкус не от цвета, но это явления параллельные вкус умирает сам, цвет тоже сам. Они оба от pH зависят.
Как-то повеселело на душе от перспективы варить борщ с одной стороны термощуп, а с другой датчик pH, большие очки, резиновые перчатки, респиратор, стерилизатор на всё помещение, ящик водки, ну и тогда наконец-то можно будет приступить к приготовлению борща... И женщину резиновую за дверью - в качестве бонуса. Это сообщение отредактировал SergMT - 19 янв. 2020 г. в 16:48
Имеет право на жизнь! А те кто тут орёт этанеборщ, пусть идут нахер. Они ещё старательского борща не ели, где вместо картофеля была крупа, какая есть на складе. Имеется другой вопрос: сколько времени уходит на приготовление этого борща?
У нас в семье так же делается борщ без мяса. Вот только технология более простая и в то же время более "технологичная". Если новому человеку не сказать об этом, то никто ещё не просекал фишку. Это сообщение отредактировал ШефВиггам - 19 янв. 2020 г. в 17:42
Имеет право на жизнь! А те кто тут орёт этанеборщ, пусть идут нахер. Они ещё старательского борща не ели, где вместо картофеля была крупа, какая есть на складе. Имеется другой вопрос: сколько времени уходит на приготовление этого борща?
У нас в семье так же делается борщ без мяса. Вот только технология более простая и в то же время более "технологичная". Если новому человеку не сказать об этом, то никто ещё не просекал фишку.
Если со всеми замороками и не упахиваясь, то три часа.
Имеет право на жизнь! А те кто тут орёт этанеборщ, пусть идут нахер. Они ещё старательского борща не ели, где вместо картофеля была крупа, какая есть на складе. Имеется другой вопрос: сколько времени уходит на приготовление этого борща?
У нас в семье так же делается борщ без мяса. Вот только технология более простая и в то же время более "технологичная". Если новому человеку не сказать об этом, то никто ещё не просекал фишку.
Если со всеми замороками и не упахиваясь, то три часа.
Имеет право на жизнь! А те кто тут орёт этанеборщ, пусть идут нахер. Они ещё старательского борща не ели, где вместо картофеля была крупа, какая есть на складе. Имеется другой вопрос: сколько времени уходит на приготовление этого борща?
У нас в семье так же делается борщ без мяса. Вот только технология более простая и в то же время более "технологичная". Если новому человеку не сказать об этом, то никто ещё не просекал фишку.
Если со всеми замороками и не упахиваясь, то три часа.
Мой рекорд 1,5 часа.
Я ж говорю - не упахиваясь. Чистки, шинковки, обжарки до фига.
Имеется другой вопрос: сколько времени уходит на приготовление этого борща?
Такой, как у ТС - 40 - 45 мин. Плюс настояться минимум 15 - 20 минут Подготовка овощей с того момента, как фасоль (предварительно замоченная на ночь) поставлена вариться. Фасоль использую обычную белую или рябенькую, на качество борща влияет только положительно!
Больше всего времени уходит на фасоль, остальное быстро, до 40-50 минут примерно, итого до 1,5 часа с фасолью максимум. Но фасоль можно заранее приготовить.
У нас в семье так же делается борщ без мяса. Вот только технология более простая и в то же время более "технологичная". Если новому человеку не сказать об этом, то никто ещё не просекал фишку.
SergMT, EvandaClub, ещё немного и у вас будет своя секта
Насоветуешь съедобный супчик без мясного бульона, буду в твоей секте.
С мальвой попробуй!
Нету у нас мальвы , ты про кислицу так и не рассказала, как она в борще?
Прости, не увидела вопрос. Кислица - вкусная и полезная травка, придаёт лёгкую кислинку, очень лёгкую. Чтобы всерьёз кисло было - надо вагон её. А если не вагон - то приятный ненавязчивый вкус, очень органичный в борще. Минус - теряет цвет в горячем борще, как щавель.
Ага, нету у вас мальвы, как же. Жаль я тему не сохранила, где было про то, как в детстве мальву ели все. Арбузиками называли. А теперь делаете вид, будто этого не было.
Борщ на следующий день не сильно люблю, жена так любит.
Я тоже больше люблю свежесваренный. Но этот вариант мне понравился даже на третий день. Картошка развалилась вхлам, фасоль тоже, морковка мягкая, капуста мягкая, а буряк похрустывает Отэта живучесть
Ну, слава Богу, Ярослав начал есть правильный борщ, со свеклой ))
Не, ну я надеялся, что просто я не правильно варил, что мне со свеклой не заходило. А этот под рюмочку перцовочки и черным хлебом прям как дети в школу
Ага, нету у вас мальвы, как же. Жаль я тему не сохранила, где было про то, как в детстве мальву ели все. Арбузиками называли. А теперь делаете вид, будто этого не было.
SergMT Декоративные растения вряд ли стоит добавлять в еду, за редким исключением. Сажай мальву дикую, если сама не растёт, с ней борщ - самый настоящий!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, ты про кислицу так и не рассказала, как она в борще? 
yaplakal.com