Блюда для казана, на природе и свежем воздухе


Страницы: (23) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris	11.06.2018 - 08:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	И еще... добавив лучка и пива :) Это сообщение отредактировал Boris - 11.06.2018 - 08:07
	[^]

Boris	11.06.2018 - 08:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Все слоями насколько хватит места в казане. Пиво брать светлое и мягкое....
	[^]

Boris	11.06.2018 - 08:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Тушить на медленном огне 2-3 часа, в зависимости от терпения и размеров кусков мяса, проверить на соль и добавить картошку Это сообщение отредактировал Boris - 11.06.2018 - 08:09
	[^]

Boris	11.06.2018 - 08:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	После закладки картошки потомить еще часик и все готово...
	[^]

Boris	11.06.2018 - 08:11 [ показать ] 3
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Мясо легко отделяется от костей. p.s. Пиво, специи и соль по вкусу. Вместо пива можете добавить бульон говяжий/бараний или даже воду. А если захотите, даже баночку демигласса ебаните в казан )))
	[^]

Ammok	11.06.2018 - 10:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Boris а там точно картофель нужен? Готовил на костре по рецепту из интернетов, там картошки не было. Была мысль добавить ее. Но потом показалось, что с картошкой будет другое.
	[^]

Boris

11.06.2018 - 10:41

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10518

Цитата (Ammok @ 11.06.2018 - 13:36)

Boris
а там точно картофель нужен?

Готовил на костре по рецепту из интернетов, там картошки не было. Была мысль добавить ее. Но потом показалось, что с картошкой будет другое.

Вообще желательно, если не претендовать на аутентичность.. Овощи за 3 часа готовки превращаются в кашицу, очень вкусную, к которой хочется гарнира. И вот как раз картошка к этой кашке заходит на-ура. Можно конечно хлебом макать, но это не совсем то.

Это сообщение отредактировал Boris - 11.06.2018 - 10:42

[^]

Ammok	11.06.2018 - 12:34 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	Boris ну, не прямо в кашицу они у меня превратились, с лавашом было заебись. Гарнира не возжелалось. Не, для нажористости можно и добавить картофана. Я не знаток восточной кухни, мне кажется, что вкус она даст и он изменит финальный вкус блюда. Но то такое.
	[^]

freeXman

11.06.2018 - 13:38

Статус: Offline

вольный Каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10635

Цитата (Ammok @ 11.06.2018 - 10:34)

Я не знаток восточной кухни, мне кажется, что вкус она даст и он изменит финальный вкус блюда. Но то такое.

Слово хашлама заимствовано у тюркских словообразований названий блюд, как и другие слова: буглама, чихиртма, бастурма, катлама, кавурма, дограма, кийма, сютма, бозартма, кизартма и так далее. Кроме слов заимствованы и блюда, но все постарались, каждый на свой лад

Например, если в Турции хашлама представляет собой суп, то в Грузии уто отварная говяжья грудинка, у армян это то, что приготовил Борис. Разница лишь в том, что в армянском исполнении кортошко готовится отдельно как бы на гарнир. Закладка продуктов начинается с мяса и потом уже овощи кладутся сверху. При подаче жидкость подается отдельно

[^]

Ammok	11.06.2018 - 15:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	freeXman ага, значит Борис готовил армянскую хашламу. Кстати, по закладке. В том рецепте, шо я читал (не, не на поваренке, но имени все равно не запомнил), закладка, как у Бориса, шла с овощей. Или это не принципиально?
	[^]

freeXman

11.06.2018 - 16:06

Статус: Offline

вольный Каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10635

Цитата (Ammok @ 11.06.2018 - 13:53)

freeXman
ага, значит Борис готовил армянскую хашламу.

Кстати, по закладке. В том рецепте, шо я читал (не, не на поваренке, но имени все равно не запомнил), закладка, как у Бориса, шла с овощей. Или это не принципиально?

Армянским блюдом делает добавление пива. А если без пива, то будет димляма, это с учетом кортошко, но с вычетом капусты

Закладка мяса в первую очередь быть должна, а наверх все остальное.
И снова я вижу эту вилку

Если миска пластиковая, то почему вилка металлическая?
ПыСы
Да, забыл сказать. Все режется кольцами/ помидоры и перец / а лук полукольцами и крупными

Это сообщение отредактировал freeXman - 11.06.2018 - 16:08

Блюда для казана, на природе и свежем воздухе

[^]

Boris	11.06.2018 - 18:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Пластиковыми вилками неудобно же
	[^]

Boris

11.06.2018 - 18:33

Статус: Offline

Igni et ferro

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10518

Цитата (freeXman @ 11.06.2018 - 19:06)

Армянским блюдом делает добавление пива.

Именно так... инициатор рецебда наш сотрудник армянин

[^]

freeXman	11.06.2018 - 20:09 [ показать ] 0
Статус: Offline вольный Каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10635	Boris Хорошо все сделали. Блюда в казане, да еще на воздухе - вариант беспроигрышный всегда. Я бы поел
	[^]

Ammok	11.06.2018 - 20:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	freeXman блин, то есть, и тут ты угадал. Или знал. А блюда в казане на воздухе, да. Я помню родителей поразил бограчем в прошлом году. В этом хашламой. Иногда мне кажется, что казан плюс костер это всегда залог кулинарной удачи и отличного результата даже у меня криворукого.
	[^]

freeXman	11.06.2018 - 21:20 [ показать ] 1
Статус: Offline вольный Каменщик Регистрация: 19.08.14 Сообщений: 10635	Ammok Я ничего не знал о их намерениях сварить хашламу, откуда бы я мог это знать?
	[^]

Ammok	12.06.2018 - 09:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	freeXman я не о том, что ты знал о намерениях Бориса и его сотрудника. --- В общем, с картошкой тоже попробую наступным разом. Шоп точно знать.
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Сегодня с утра пораньше ездил на автовокзал, забрать посылку от друга из Ташкента, и пока ждал автобус наблюдал, как местный ошпаз готовит плов. Самое начало процесса я пропустил, но самое вкусное застал ))) Вот первый раз рис подмешивают. Именно с этого момента я был наблюдателем. Пока...
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:11 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Рис разровняли и прикрыли тазиком, чтобы я не сожрал ненароком
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Но я все равно умудрился спиздить немножко риса с краешка
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:13 [ показать ] 2
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Он, сцуко, вкусный, хоть и немного сырой. Второй раз открыли крышку - там такая красотища.
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Второй раз подмешали, в это раз тазик уже плотно накрывал рис, и мне ничего не светило до момента открытия. А это почти 20 минут ожидания, нервов, ненависти
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:16 [ показать ] 3
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Но вот наконец и на нашей улице праздник, ошпаз приготовил все для раздачи и открыл казан
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:17 [ показать ] 4
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Догадайтесь, кто был первый с тарелкой? ))) Я!
	[^]

Boris	28.11.2018 - 10:17 [ показать ] 4
Статус: Offline Igni et ferro Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10518	Одну себе
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 72900
0 Пользователей: