Шашлыков пост

Мне в последнее время нравиться такой маринад:
кефир,
томаты (можно взять томатную пасту),
рассол с маринованных огурцов (именно маринованых а не соленых),
луковый фреш (блендером лук в кашу, потом через марлю процедить)
Замешать мясо, обязательно сделать хороший массаж пару раз за все время маринования и на ночь в холодильник. Перед жаркой, проще когда уже на шампурах, промыть слегка проточной водой. Все что нужно мясо уже впитало и ничего плохого не будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размягчает, а не сушит. Вот лимонный сок категорически противопоказан. Один раз попробовал, мясо в подошву превратилось. Я этих маринадов перепробовал море. В конечном итоге остановился на классике лук (сильно пожамканный руками), немножко уксуса, соль, перец. Если не лень, то вместо лука делаю луковый сок. Размалываю в блендере лук в кашу и отжимаю через тряпку. Примерно полстакана на кило мяса. Отжимать обязательно, иначе каша обгорает. И еще, я сторонник долгого маринования минимум сутки в холодильнике. Еще момент - перед жаркой мясо обязательно должно быть доведено до комнатной температуры, это общий принцип, так что из суток часов 6 оно проводит в комнате.