Шашлыков пост

Лук+уксус=минус запах тухлятины

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да что вы на ТС-а накинулись? 3,5 часа это ни о чём!
Уже рассказывал как-то свою историю: затарились с женой по полной программе и поехали в деревню. Сломался на трассе и почти сутки (меньше, конечно) мясо и всё остальное в машине было при уличной +40 и салонной температуре +50. Приехали и, естественно, мясо с душком уже. Жаба душила выбрасывать (условно) почти 3 кило мяса. Развёл марганцовку (крепкий раствор), промыл его, обжарил со специями и прочими соусам -- даже шептуна никто не пустил!
Так что, скорее всего, как уже ранее сказали -- мясо изначально было порченым.

А я мариную в рассоле от маринованных (домашних, магазинеый не пойдет - там слишком много уксуса) огурчиков или помидорчиков + лук + аджика (чуть чуть). Ваще бомба.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Надо было уксуса полстакана ливануть,точно бы вкус из детства получился😁😁
Хорошее мясо в маринаде не шибко нуждается, но его мало, на всех не хватает.
Поэтому приходится прибегать к ухищрениям, уксус кефир и прочие киви.

У него дядя на луковой фабрике работает. Лука этого - просто завались!
п.с. 1:1 это пиздец как много. Самое главное - ни к чему. Да и вообще - шею жарить вообще надо постараться, чтобы испортить мясо. К нему и маринад то особо нахуй не нужен...
Блять, это короче как с пловом. Куча мастеров. блять. до усрачки усирающихся в правоте своей.
А по сути, что такое шашлык? Ебаное средневековое хрючево кочевников, отрезал кусок мяса, насадил на палку, обжарил на углях, чтобы теплое было и сожрал нахуй, разрывая волокна гнилыми зубами.
- Соль есть?
- Нету!
- Да и хуй с ней, так сожрём!!!

И прочее разное кулинарное творчество, типа в казане готовка, всякие шурпы, бозбаши, бешбармаки и прочие яства.
Примитивная костровая готовка. Что есть - то и варишь, чем больше ингредиентов -тем лучше.
- Баран сварился, чо еще?Лук надо?
- давай!
- А это чо???
-Горох-марох!
- Пойдет, сыпь !
- Тут чо?
-Э, ни знаю, перец-шмерец какой-то и мука-хуека!
- Пойдет. сыпь, Ахмед! Не жалей!
- А это чо???
-Э, низнаю, памидор-шмамидор!
- давай, ебашь!
- Туз есть?
ЭЭЭ?
- СОЛЬ, йопфтваюмать!!!
- да, канешн!
-Сыпь!

Вот примерно так и появились популярные нынче Шедевры Азиатской Кухни, на которые так сладострастно фалломорфирует залупоголовый Сралик и его восторженные поклонники.

Это сообщение отредактировал levvvv - 30.05.2025 - 09:47

На уксусе вкуснее всего. Вкус детства. В Сочи в заведениях так не маринуют.

В хорошей жопе все сгниет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да-да, просто начался процесс ферментации А если мясо тухлое - то просто процесс ферментации уже завершился!

Все живые и здоровые. Хз может показалось). Короче никто не умер и не дристал. На природе были долго. Трупы не увозили.
На следующий день все как новенькие на работу приперлись.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Столовые ясен пень. )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Старый, ржавый, кривой и бортики не высокие. Мясо сжечь легко и просто.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В шашлыке лука много не бывает. У меня еще дома пара любителей маринованного лучка из маринада пожрать )
Да и если надо быстро то как раз лук дает нужное количество жидкости.
Короче я так привык за много лет. Все жрут и всем вкусно.
Лук жена потом обжаривает и подаёт к картошке ... Вкусно короче )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я от уксуса наоборот ушел-вообще его не добавляю
ИМХО-заметно сушит мясо, лучше уж немного соевого соуса добавить

Мне такие вариации нра

Это сообщение отредактировал ramirez1 - 30.05.2025 - 12:30

шашлыку вкус шашлыка придает мясо, специи и дым от углей
а не уксус

а если у вас уксус придает-то пожарьте маринованное в уксусе мясо на сковородке и будет вам шашлык

Я уксус не ругаю и его почитателей тоже-вкусы у всех разные, сам, как писал выше-не добавляю потому что мясо суше становится (ИМХО)
Одно время очень много не только общался с шашлычниками на рынке, но и видел как они мясо готовят-80% шашлычников НЕ добавляли уксус в маринад
Очень вкусный шашлык без уксуса

Ебать ты кулинарный эксперт.

Давай я попробую открыть тебе глаза. Главная сложность в приготовлении такого блюда как шашлык - это найти хороший кусок мяса. В этом вся суть. Чем примитивнее технология готовки - тем больше требований к качеству исходного сырья. Найти хорошее мясо - это сложно. Это не то, что могли себе позволить ёбаные кочевники из ёбаного средневековья.

Поэтому шашлык - это намного более сложное в приготовлении блюдо, чем, например, гуляш. Дотушить до съедобного состояния можно почти любое мясо. Бахнуть соли/специй - это вообще несложно.

как мне говорил отец - уксус добавлял потому что достать хорошее мясо было тяжело, жарили из того что было. А я вот тоже сделал на уксусе и прям ностальгия, как говорится тот самый вкус, даже если делаю на вине, то все равно ложку уксуса булькаю. А вот от этого 1 кг мяса 1кг лука ушел давно, не мое это. Хотя может это потому что щас проще купить хорошее мясо, чем хороший лук

ну уксус столовую я еще понимаю, а соли с перцем тоже столовыми на кило бахаешь?

Чтобы отбить фарш для люля, его с силой кидают на доску. Благодаря отбиванию фарша, в мясе будут появляться нужные для крепкого люля белковые «нити». Именно они скрепляют фарш, как бы связывая мясо в «клубок». 

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ебать ты эксперт, хамло, блять. Тоже у Сралика учился людей ненавидеть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Напомнило, как Брекоткин в Уральских пельменях", ром гнал

а если б коллеги траванулись?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

опять ебаный мангал с дырками и глубиной блять марианскую впадину с тонной угля.. Ебланы, у вас горит мясо!!!

Можешь написать пропорции этого раствора?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я бы сказал, особенно если мамой клянется.