Для любителей шашлыка - фантастическая вещь

Да вот ТС из США , уроженец Таджикистана нам тут удивительные вещи рассказывает . Сидим , думаем , что это все такое .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На гарнир зеленый лук . И без хлеба .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шея. Лучше ничего нету.

Яп хороший варик забустить продажи говна. Я вот не знаю каким надо быть криворуким, чтобы не приготовить шашлык.

я раз брал грудинку мясную
Но и сала там было достаточно

Мариновал в томатной пасте с добавлением специй и немного пива

Народ сточил ее в первую очередь (был и второй вид шашлыка)
Правда вкуснее-пока от теплого до горячего, остывший такой шашлык нужно подогреть, холодный не очень

Может быть, не я готовил, не особо за процессом наблюдал.
Запахов не приятных не было, корочка легкая была.

я как то на рынке с мясником мужиком разговаривал, шею как раз выбирал на шашлык.
а он говорит, что себе берет на шашлык лопатку.

тоже пробовал потом много раз, сказал бы неплохо очень
лопатка если со слоем жирка, то офигенно получается - с одной стороны оно будет сочным прожаренным за счет жирового слоя сбоку, с другой стороны, меньше жира больше мяса, тем кто любит по постнее шеи очень даже.

Через 2 дня говорю появляется . Минут 5-10 подержать открытой . Там по цвету дыма видно все - идет пар держи открытым , пошел прозрачный , закрывай .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Какой придурок минусит 😅

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Купи тандыр не люби мозги, над мангалом один хрен надо стоять, то горит то не горит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кстати да,первый раз слышу чтобы жир солью тушили

Госпади, опять ЗИРА. Как вы ее едите, проклятую? От вкуса мяса ж ничего не остается.

история о том как заебать мясо и нихуя толком не приготовить...

Что-то еврейское

А не сухой шашлык будет от открытой крышки? Там на весь процесс минут 15 с небольшим уходит, если крышка будет открыта - боюсь мясо получится не сочным. Что хорошо в тандыре - мясо не подгорает как на мангале, на мангале что бы не подгорело надо постоянно следить, а в тандыре что бы подгорело - надо специально постараться.

ну типа вода угли тушит, что хреново, а соль сбивает пламя, сам жар в угле остается.
хотя, повторюсь, при правильном мангале огня не будет

говядина идет вполне себе, только между кусками мяса нужно нанизывать небольшой кусочек жира.

Поливать загоревшиеся угли под шашлыком хоть чем - это моветон. Жар резко падает, мясо начинает вариться.
Я просто перекладываю шампура туда, где нет огня, после того, как он погаснет, кладу обратно.

Мариновать шашлык можно конечно кто как хочет. Тоже раньше по молодости пытался экспериментировать. Но потом побывав на Кавказе несколько раз уяснил простую истину. Шашлык - это мясо, со вкусом мяса, и перебивать этот замечательный вкус всякими маринадами незачем.

Хорошее мясо + лук 1 к 1 + соль перец. Жамкаешь периодически, ночку постоять в холодильнике можно.
Ну и не отходить от мяса когда жаришь ни на рюмашку ни на что-то ещё.

с лопатки кусочки даже ровнее получаются.

взять кило 4-5 шеи или лопатки свиной. порезать на кусочки, чтобы каждый был с жирком. примерно половина мяса такого будет. остальное на котлеты. получится офигенский шашлык.

маринад не принципиален. лук, соль, перец. нужно понимать, что с кисломолочки, пива или лука перекрученного может привкус у мяса остаться, который не всем понравится.

- Да осилит путь "идущий"...

Души там нет. Под пиво и костёр на берёзовых дровах посидеть. Пока печется картошка кладём уже и шампуры. Пьем по рюмочке и неспешно вертим шашлык вдыхая ароматы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Совершеннейшая безграмотность. Температура горячих древесных углей - более 750 градусов. Поваренная соль элементарно разложится на натрий и хлор, и начнёт плавиться. Никакой "передачи тепла" не будет, потому что тепла не будет. Если у вас получится загасить огонь солью, то это означает что слой соли таков, что температура вспышки мясного жира не достигается.

С той же самой целью можно засыпать в мангал песок, на угли. Тоже, гореть ничего не будет. Эффект тот же самый.

На самом деле, чтобы не слишком сильно обгорал шашлык, нужно оставлять на мангале треть места свободным, и туда перекладывать шампуры от огня. Прогорело - опять на место.

А если соль нагреется настолько, что начнёт "передавать тепло от углей", да такое что хватит на прожарку мяса - то и капля жира, упавшая на такой кусок соли, ТОЖЕ ВСПЫХНЕТ. Точно так же.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сталик, это ты?

Кагман это как(бы)лагман, по клаве так промахнуться)))) Ваще в разных плоскостях буквы)) тттт

Я вас огорчу, но...
Луковый сок - маст дай.
В луке много сахара. Мясо напитывается им, сахар карамелизируется, мясо подгорает.
Маст хев - лук, маринованный, отдельно, к мясу, в тарелку.