Вопрос тем кто занимается сухим солением грудинки свиной.


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:44

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (KirAkk @ 8.11.2025 - 20:38)

Я понимаю: вопрос не по теме, но… кто-нибудь делал сухое соление свиной грудинки?

Надо кстати попробовать. Вы не знаете рецепт?

[^]

GogaP	8.11.2025 - 20:44 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.08.24 Сообщений: 34	При 3-4 градусах ничего не произойдет. Мясо должно отлежаться несколько дней, происходит ферментация. Становится только вкусней. Но если полежало при высокой температуре, то кроме запаха испортится и вкус. Опасно если будет без доступа кислорода. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Mari777	8.11.2025 - 20:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.09.12 Сообщений: 7387	Вот еще , рекламы конечно много, но там все разложено отчего, почему и как
	[^]

SalomonZ	8.11.2025 - 20:44 [ показать ] -1
Статус: Online Юморист Регистрация: 17.09.18 Сообщений: 499	Мужчина вы правильно сюда с советом обратились у нас же тут кулинарный форум.
	[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:45

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:38)

Цитата

Жалко выкидывать столько

Если кг 20, то и мне жалко. А если грамм 300 - да и хуй с ними ))

5 кг мля.

[^]

roki212	8.11.2025 - 20:46 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.07.18 Сообщений: 1665	Есть рецепты "вареное сало" делал с чесночком запах уходит и для меня с зубными протезами лучше.
	[^]

Периндоприл	8.11.2025 - 20:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 28788	Х.з. Советские торгаши и общепитчики дохлое мясо от вони уксусом избавляли. И вроде перед уксусом солили нитритной солью. Но рицэбд - чисто на попиздеть. Поскольку слышал об этом, лет около сорока назад, от человека, которому тёща рассказывала. А тёща работала в городском управлении, уже не помню чего - торговли или общепита. так что всё на уровне ОБС. )))) А вообще конечно отдай собакам. Только отвари предварительно. Вонять будет, как в морге, но ты терпи.
	[^]

Mari777

8.11.2025 - 20:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.12
Сообщений: 7387

Цитата

Там же левому не ответят.

Почему ? Ну для начала почитать вникнуть надо, но или видео посмотреть, мне по первости указывали на ошибки которые допустил и почему сыровял не совсем получился.

[^]

DoMaN	8.11.2025 - 20:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 5.12.08 Сообщений: 185	Пользуясь случаем - ГРУДИНКУ ПРОДАМ! Полежавшую пару дней при температуре 3-4 градуса, с небольшим запахом, мытую, поскобленную, перченую и потом в тепле солёную и еще раз перед холодильником. Выкидывать жалко! Поэтому ПРОДАМ. Это сообщение отредактировал DoMaN - 8.11.2025 - 20:49
	[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:48

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (artmaniac @ 8.11.2025 - 20:41)

Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:38)

Цитата

Жалко выкидывать столько

Если кг 20, то и мне жалко. А если грамм 300 - да и хуй с ними ))

Я всегда думал, что начинать надо с такого количества, какое выкинуть не жалко...

Цитата

появился небольшой запах

А что за запах-то появился? Запах нормально ферментированного солёного мяса?
Два дня так-то ваще херня.

Ну вот наверное да, фермент появился, я так то с Чукотки, мы там китов с оленями гнилых ели.

[^]

leivfy	8.11.2025 - 20:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.03.09 Сообщений: 2327	Нихрена ей за три дня не будет. Мясо вообще без посола должно дозреть. Ты или купил уже с посевом, или холодильник надо дезинфицировать. А теперь просолится и в путь. Можно и в тузлуке засолить, потом высушить. И дымом можно прям в квартире обдать.
	[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:51

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (GogaP @ 8.11.2025 - 20:44)

При 3-4 градусах ничего не произойдет. Мясо должно отлежаться несколько дней, происходит ферментация. Становится только вкусней. Но если полежало при высокой температуре, то кроме запаха испортится и вкус. Опасно если будет без доступа кислорода.

2 дня пролежало в холодильнике, ну не было меня дома. Потом, пересолил его, сутки в тепле, потом обтёр его сухими тряпками, засунул в холодильник, перчил его до этого.

[^]

Necroposter	8.11.2025 - 20:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.08.11 Сообщений: 86	Я всегда в тузлуке делаю. 100гр соли на литр воды . специи, лаврушки чесноки всякие по вкусу. дней на 4-5. Потом в коптилку на 40 минут.
	[^]

leivfy

8.11.2025 - 20:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.03.09
Сообщений: 2327

Цитата (SEVER771000 @ 8.11.2025 - 20:42)

Цитата (tuntun @ 8.11.2025 - 20:37)

Цитата

Жалко выкидывать столько

столько - это сколько?

5 кг.

Надеюсь ты не целым куском оперировал? Ещё если и с рёбрами.

[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:53

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (SalomonZ @ 8.11.2025 - 20:44)

Мужчина вы правильно сюда с советом обратились у нас же тут кулинарный форум.

Ну а куда ещё, тут вроде бы люди, если правильно себя поведёшь.

[^]

sirmorgan

8.11.2025 - 20:53

-1

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 21.01.22
Сообщений: 460

Цитата (SEVER771000 @ 08.11.2025 - 20:38)

Простую солёную грудинку.

Если соленую наверное надо в рассоле выдерживать. А если солёно-вяленую, то в соли. Прямо в горе соли, что б влагу вытянуло. И под пресс в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

technoservis	8.11.2025 - 20:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.09.19 Сообщений: 1720	Собачкам дворовым отдай Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

DoMaN	8.11.2025 - 20:53 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 5.12.08 Сообщений: 185	Если в пакете лежало, то запашок так себе будет, надо чтоб дышали продукты. Но ты поперчил, посолил, можно чеснока побольше добавить, масла ложку, день промариновал и пожарить можно + приправы по вкусу.
	[^]

ШмяГ	8.11.2025 - 20:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.05.14 Сообщений: 3267	Ты её просто ферментировал. Будет только лучше. Без сарказма. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

NickelOdeon

8.11.2025 - 20:56

Статус: Offline

Похуист

Регистрация: 10.10.14
Сообщений: 1914

Цитата

Я понимаю: вопрос не по теме, но… кто-нибудь делал сухое соление свиной грудинки?

Обоссать обязательно надо, только потом в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:58

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (Mari777 @ 8.11.2025 - 20:47)

Цитата

Там же левому не ответят.

Ну Вы же там регестрировались?

[^]

andruhan

8.11.2025 - 20:58

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.02.15
Сообщений: 405

Цитата (artmaniac @ 8.11.2025 - 19:35)

Цитата (Балфур @ 8.11.2025 - 20:35)

Я так в прошлом году с курицей сделал. Через 3 дня будет годовщина 👻

Ну, 40 дней нормально справили?

Через год будет годовщина 40-ка дней.

[^]

nikolkas	8.11.2025 - 20:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Слабоумие и отвага! Регистрация: 28.11.19 Сообщений: 4874	Только термообработка, или глубокая заморозка. Нахуй такие лотереи Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SEVER771000

8.11.2025 - 20:58

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.10.15
Сообщений: 314

Цитата (Периндоприл @ 8.11.2025 - 20:46)

Х.з. Советские торгаши и общепитчики дохлое мясо от вони уксусом избавляли. И вроде перед уксусом солили нитритной солью.
Но рицэбд - чисто на попиздеть. Поскольку слышал об этом, лет около сорока назад, от человека, которому тёща рассказывала. А тёща работала в городском управлении, уже не помню чего - торговли или общепита.
так что всё на уровне ОБС. ))))

А вообще конечно отдай собакам. Только отвари предварительно. Вонять будет, как в морге, но ты терпи.

Да мне для себя.

[^]

Riverplate	8.11.2025 - 20:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 4.11.17 Сообщений: 862	Парк дней, да хули ей будет , кидай на мангал и норм будет
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2972
0 Пользователей: