Японский поварский ножик


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mrxy5	4.12.2015 - 14:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 190
	[^]

ruslan3967

4.12.2015 - 14:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.08.14
Сообщений: 11790

Цитата

Заебись!
Вопрос по теме: Я запилил точилку дома, что-то типа того, что на фото. Подскажите под каким углом режущую кромку затачивать для остроты?

20 градусов или чуть меньше.
У меня такой шарманки нет, я на глазок точил 3-мя брусками. Реально дольше заточку держит чем просто точилкой наточить. Но и мороки минут сорок, хотя это больше не морока а медитация :)

[^]

~~Ancifero~~

4.12.2015 - 14:04

Статус: Offline

Продам гараж

Регистрация: 25.05.12
Сообщений: 12434

Цитата (Игорь1973 @ 4.12.2015 - 14:06)

Хочу такой нож

Хочу и не хочу такой нож....

[^]

ispcto	4.12.2015 - 14:04 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.04.15 Сообщений: 4936	Ножи в нормальном состоянии держать надо, править, точить. А не искать каленого чуда за килобаксы. Банально хранить ножи мало кто умеет - у всех же в куче с ложками-вилками валяются.
	[^]

~~kostiksimb75~~	4.12.2015 - 14:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.06.14 Сообщений: 2673	Это сообщение отредактировал kostiksimb75 - 4.12.2015 - 14:07
	[^]

~~XorsWilk~~

4.12.2015 - 14:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.10.14
Сообщений: 1227

Цитата (Vassya15 @ 4.12.2015 - 11:09)

Вопрос не в том, насколько он острый сразу после заточки, а в том, как долго он не тупится. Может быть его хватит на десяток таких резов. А бумагу так резать любой нормальный нож способен.

Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.

[^]

~~kostiksimb75~~

4.12.2015 - 14:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.06.14
Сообщений: 2673

Цитата (XorsWilk @ 4.12.2015 - 14:06)

Цитата (Vassya15 @ 4.12.2015 - 11:09)

Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.

согласен на все 100, мой япошка режет также, но всей остроты хватает на неделю макс, а дальше правка. жена им режет все подряд, кроме костей конечно.

А ножи из ресор, напильников, и прочей супер жетской стали это от лукавого.
ну да острый, как японец, тупится реже, но если уж затупился то заебишься его точить без нормального девайса

Это сообщение отредактировал kostiksimb75 - 4.12.2015 - 14:10

[^]

Serkor	4.12.2015 - 14:10 [ показать ] 2
Статус: Online Юморист Регистрация: 2.09.14 Сообщений: 445	Ну не знаю. Купил хаттори несколько лет назад,месяца три нарадоваться не могли. Все же пришло время его заточить.. Как,блеать? Смотрел на все эти водные камни,точилки Лански и т.п.Так и не решился. Ценник мастеров,-100-300 руб за сантиметр тогда нашел. Данунах. Так и висит пока для красоты,а пользуемся чем попроще
	[^]

Maksimoff

4.12.2015 - 14:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 7977

Цитата (НИКС373 @ 4.12.2015 - 12:11)

Цитата (Игорь1973 @ 4.12.2015 - 14:06)

Хочу такой нож

я тож хотел, но увидел цену и расхотел))

Точил обычные кухонные до такого состояния. Потом перестал. У меня вредная привычка - шинковать по ногтю. Это когда острие скользит по ногтю вниз на шинкуемый объект. При обычной заточке все нормально, а при такой пару раз ноготь себе срезал. Вердикт - нуегонафик.

[^]

Malegik	4.12.2015 - 14:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.08.08 Сообщений: 355	2 неделю жду точилку с китая, надеюсь через пару недель уже наточу свой кухонник также)
	[^]

VOVKO404	4.12.2015 - 14:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.04.13 Сообщений: 1360	Тоже неплох
	[^]

Grundigzzz

4.12.2015 - 14:16

Статус: Offline

Я конечно не Задорнов, но шутить могу )

Регистрация: 15.09.11
Сообщений: 2219

Цитата (РезиновыйБУЙ @ 4.12.2015 - 11:07)

Наше государство заботится о нас, нашими ножами из ссаной нержавейки не то что пальцы, ими даже овощи не порежешь нормально, мнут, а не режут, пойдёшь, наточишь на наждаке, заточки хватает дня на 2, потом опять мнёт

[MOD=МЕХАНИЗМ] Подозрение на: оффтоп
Статья #2 дезинформационного кодекса
Выполненное действие: пользователь предупрежден
Погрешность принятого решения: 2%[/MOD]

Хуйню пороть хватит может?

При чем тут государство? Заказывай себе из Японии, благо в Государстве тебе доступно практически все.

Хуже хохлов, чесслово. Посрать сядешь, запор встал - Путин виноват.

Руки из плеч отрасти и точи нормально качественную сталь

[^]

Alex0053	4.12.2015 - 14:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 13503	Еще очень важна геометрия ножа. Я предпочту нож из плохой стали с хорошей геометрией, чем наоборот.
	[^]

Stapleton

4.12.2015 - 14:19

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.04.09
Сообщений: 4053

Цитата (Игорь1973 @ 4.12.2015 - 11:06)

Хочу такой нож

Ты повар что-ли?

[^]

~~АбанаматКа~~	4.12.2015 - 14:21 [ показать ] 4
Статус: Offline Индеец. Регистрация: 29.11.13 Сообщений: 2033	Вот посмотрите, кто не умеет точить ножи, я у него научился много лет назад.
	[^]

~~zloivorchun~~

4.12.2015 - 14:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.12.14
Сообщений: 3514

Цитата (КОЛЯНыч @ 4.12.2015 - 14:27)

"Тохиро флеш", братан подарил на день рождения. Год работаю. Режет очень хорошо. "Тёплый ламповый рез" - гораздо приятнее чем, например, керамика. Но зрительно уже вижу места, которые нужно подправить. Только вот сам не берусь, а кому отдать - не знаю.
PS Режусь сам раз в неделю - точно.

Я себе такой взял, 1,5 года пользуюсь - полет нормальный еще ни разу не точил.

[^]

andrey118	4.12.2015 - 14:22 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 3291	Мусат все равно нужен
	[^]

СволочРедкая

4.12.2015 - 14:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.08.12
Сообщений: 2638

Цитата (Diror @ 4.12.2015 - 11:11)

от 10 до 40 зависит от высоты и ширины клинка.

[^]

~~Zoda~~

4.12.2015 - 14:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.15
Сообщений: 2133

Цитата (Гриииша @ 4.12.2015 - 12:17)

Самое прикольное - "stainless", то есть "нержавейка" (там в начале написано в названии ножа). Так то твёрдых сплавов найти и наточить не проблема, но вот чтобы ещё и нержа такой вышла... Респект японским металлистам.

Искренне любопытно, за что минус? С чем минусатор настолько не согласился?

Самое прикольное то, что Вы не все прочитали в начале.

Это порошковая сталь SG-2. Из неё сделан этот нож.
А если погуглить, то простой нож для очистки овощей из этой стали стоит от 15к рублей.

Это сообщение отредактировал Zoda - 4.12.2015 - 14:26

[^]

~~incognito99~~	4.12.2015 - 14:27 [ показать ] 0
Статус: Offline incognito Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 1851	оставлю здесь
	[^]

~~Djadina~~	4.12.2015 - 14:29 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.12.09 Сообщений: 1543	Я, как и многие мужицкого полу, так же имею генетическую тягу к резалкам-стрелялкам всяким. Но так подозреваю, что большинство "хотящих" понятия не имеют, сколько "гемороя" такие ножи вам доставят для их "содержания". Обращение, использование, заточка и уход дорогого стоят, как сами ножи. Некоторыми не дай вам косточку "цапануть" - горевать будете. Для дома всё-таки золотую середину выбрать лучше, а такие инструменты в руках профессиональных поваров пусть будут.
	[^]

DolF28	4.12.2015 - 14:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 16.08.15 Сообщений: 426	хороший нож!!!
	[^]

pochemuchka	4.12.2015 - 14:39 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 27.01.12 Сообщений: 180	Заточить до бритвенной остроты можно любой нож, в том числе и копеечный НЕРЖ. Вопрос в том, сколько эта острота продержится. Вот тут в начале ролика показывается, как режет нож спустя три месяца использования Круто, да? Японский нож держит остроту очень долго. И острота высокая, и рез обалденный. Только вот дальше показывается слегка отколотый кончик и рассказывается об отличиях от европейских ножей. И тут уже сильно задумаешься- а сумеешь ли нормально использовать такой нож? Без умения его заточить и аккуратного обращения японский нож- деньги на ветер
	[^]

~~XorsWilk~~

4.12.2015 - 14:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.10.14
Сообщений: 1227

Цитата (kostiksimb75 @ 4.12.2015 - 14:08)

Цитата (XorsWilk @ 4.12.2015 - 14:06)

Цитата (Vassya15 @ 4.12.2015 - 11:09)

Однозначно. Три среза и алюминием можно сделать или расческой пластиковой если заточить правильно.

А на чем она режет?
Была жена, были ножи, точил раз месяц через неделю - тупые.
Свалил от жены, наточил ножи, заточки на полгода-год хватает.
Она резала на стекле, я на дереве.
Ножики самые простые, труд вача обычная нержавейка, форма очень удачная правда.

VG-10 отличная кухонная сталь, режет приятно, точится легко, держится долго. Напильник ухода требует + одна кость- полностью перетачивать придется скорее всего.
Кстати в ролике нож 64 HCR сталь, скорее всего тоже хрупкий што ппц.

[^]

Prihvosten

4.12.2015 - 14:44

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 28.06.13
Сообщений: 429

Цитата (Barmalexx @ 4.12.2015 - 12:05)

Ну, раз появилась такая тема, грех не поделиться радостью от своих недавних приобретений.

Hattori шеф

Хаттори везчь!!!!!)
Со своей ЗП (и 3мя спиногрызами

) смог себе позволить только пару ножей от Samura(((

Сейчас откладываю на Хаттори)

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 33233
0 Пользователей: