Японский поварский ножик

Есть у меня нож из тепловозного клапана. Хороший нож. Неказистый но режет обалденно.

Закажи ради интереса такой из элмакса, может к япам отношение изменится.
у них дорогие ножи, но не лучшие в классе и стали, а если там хоть один болтик ручной работы- то сверх дорогие.
http://zlatoust-air.ru/shop/kukhonnye-nozh...-elmax_shveciya

Я себе такую точилку лет 5 назад взял и у меня все ножи так бумагу режут, правда тупятся периодически т.к. сталь херовая. Но ничего, пошваркал минуты 2. И снова как лезвие. В принципе какая сталь сейчас уже не важно)))

Это сообщение отредактировал polinet - 4.12.2015 - 15:01

Камментов не читал, поэтому может кто-то и опередил с замечанием... Чувак на фото совсем непрофессионально пальчики левой руки держит. Так действительно первую фалангу отрезать можно.

и чё минусовать. это не реклама, просто мой подход к ситуации. Жена довольна.

Заточка это настолько длинная тема. Сам уже второй год окунаюсь в тонкости, но только только начинаю вникать и прочувствовать. Так что угол заточки зависит от множества условий. Тот нож что на фото заточен на угол градусов 10-12. Колун точится на 45. Но если колун заточить на 12, то при первом ударе просто выломается большой кусок кромки. Читайте guns.ru и другие подобные форумы.

Дружище,если не трудно скинь ссылку про изготовление сего девайса,не могу найти

Увеличь угол заточки, и посмотри на результат. Резать будет чуть менее мягко, но держать гораздо дольше.

Режет на доске , так как столешница каменная, жалко оч.
когда она у меня уезжает отдыхать недели так на 2 , то мой нож тоже не тупится, потому как я им кроме хлеба и колбасы больше не режу ничего )))

А вообще все зависит от заточки, а это уже искуство.
Пытался научиться на водяных камнях, по совету японца с магаза купил пару камней (отптимальный типа вариант) шкрябал шкрябал, только нож исцарапал, видео с ютуба по поводу заточки миллион пересмотрел, все таки опыта нет, х"й заточишь.
Купил себе электо-точилку пендосскую, выставил градус и вперед с песнями, не камень конечно но и гемора меньше.

Это сообщение отредактировал kostiksimb75 - 4.12.2015 - 15:26

Царствие ему небесное, хороший дядька был. И рассказывал все просто и доступно.

Это сообщение отредактировал Arsan - 4.12.2015 - 15:24

Нож конечно хорош. Но опасный для тех, кто только-что учиться готовить. Купил бы себе такой, но смысла в нём не вижу.
Пару лет назад купил 3 бруска японских, 400-800, 1000-3000 и 6000 грит. В проекте хочу на 10000 грит. Точу ими все, нож для мясорубки, ножницы, маникюрные инструменты, ножи для рыбалки и походов. Ничего сложного в заточке на камне нет. Главное соблюдать инструкцию, для каждого камня она может быть своя. И еще не сказал бы,что камни очень дорогие, купив один раз, при должном уходе буду служить долго.
Заточка для меня как хобби и возможность расслабиться.
А для жены точу обычной точилкой (два колеса), так как если точить на брусках, то слишком остро получается.
Всем добра!Берегите руки!

вздрочнул невольно

А я пересматривал до рези в глазах.

ооо,моя вечная несбыточная мечта, крутой нож.
Ох,этот просто великолепен,матьего))))

Это сообщение отредактировал MariKazakova - 4.12.2015 - 16:10

...НАТОЧИШЬ на НАЖДАКЕ...

Купила в МЕТРО нож японский. Не такой, как здесь, а небольшой такой, треугольничком. Непривычная заточка. Но захотелось мне, жуть просто. У меня много ножей, а такого нет. Села в машину, ну, надо же распечатать, позырить. Позырила.... под ногами стоял пакет с соком. В общем у криворукой нож выпал и разрезал, летя, пакет на фиг. реально, прям угол отпанахал, сок потек. Кстати, затупился слегка этот нож только через год. Шикарная вещь. Но точить надо уметь. Он как многослойный, что ли.... не знаю.
А еще балдею от керамических ножей. Только настоящих. Уже больше 2-х лет у меня, помидоры режет.... мммм....

Режусь? Или всё таки отрезаю от себя кусочки?

Дайверские ножи делают или из нержавейки, или из титана.
и те и те острые всегда, ибо ими редко пользуются :) или не пользуются никогда, но иметь его обязательно!

А хорошие ножи, типа как на видео, не могут стоить меньше 80-100 убитых енотов, ну а больше это уже переплата за бренд и историю ножа.

узбеки целый день не точат ножи, а правят. а японские ножи называют одноразовыми те кто в них нифига не понимает и не умеет точить. И сталь у японцев используется не только твердая.

блин...как я раньше жил то...

я бы в список 60С2 добавил , 58-60 единиц
тяжелонагруженные пружины, торсионные валы, пружинные кольца, цанги, фрикционные диски, шайбы Гровера и др.
мне отец из такой парашютный нож делал

Нержи всякой полно. Кухонные ножи из 12Х18Н10Т мягкие, т.к. эта сталь не калится. Гуглите мартенситная или ферритная нержавейка (14Х17Н2, 95Х18, 40Х13 и много других), можно закалить до высокой твердости.

Хороший нож-острый нож! У мну на кухне есть ножи для жинки и МОИ. И не дай бог ей взять мои ножи. Хотя и те, и те острые... Разница в углах заточки, стали и эргономике. Свои делал и затачивал под себя и нежные женские ручки моментально лишаются маникюра и дурной крови( ладно хоть не пальцев)))...
Хорошая и правильная заточка +геометрия и можно хоть консервной банкой резать...

35-40 градусов

Где купить такую приблуду???