Котлеты с пюрешкой


Страницы: (13) « Первая ... 5 6 [7] 8 9 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Romario075

17.12.2022 - 00:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата

Покажите мне на картинке "сероватый оттенок".
Холодное молоко из холодильника влито в горячее пюре,сдобренное
кусочком сливочного масла.
Профессионалы от кулинарии,блин.

Тут ошибка была небольшая у комментатора )
Сырое молоко - норм, если сразу съесть пюре. Но для хранения - скиснет нафиг на следующий же день(как и с сырым желтком - опасно, но не очень)).

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Андрей1956	17.12.2022 - 00:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 8681	Шикарно! ЯП правда яйца в фарш не добовлял. И часть фарша размолол миксером вместе с луком. Но все равно очень хорошо. Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 17.12.2022 - 00:21
	[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:24

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата

сырой лук в фарше нормальное явление

чебуреки, манты, пельмени..

мне продолжать?

Можно и продолжить ))
Я и сам могу - с 96 года в профессии 8)
Но все блюда с сырым луком вызывают всё что я перечислил (не у всех изжога, но остальное - точно))
Для работников офисов подобные блюда, как правило - запрещены (переговоры, встречи и проч), для дома/дачи - конечно ок ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

krylov

17.12.2022 - 00:34

-1

Статус: Online

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 14898

Цитата (Romario075 @ 16.12.2022 - 23:24)

Цитата

сырой лук в фарше нормальное явление

чебуреки, манты, пельмени..

мне продолжать?

вы достаточно поняли , почему чебуреки , манты, пельмени ?

[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата

если пюрешку готовить в малых объёмах

вообще похуй что добавлять

съесть надо за сутки

если литра три пюре - тут уже думать надо

Литра три пюре )))
Думать нужно, если водки литра три)))
Но в целом - верно )
А так.. я яйца в килограммах считаю (шутка) ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Redwolf	17.12.2022 - 00:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.01.13 Сообщений: 1699	Моя мама всегда в фарш сырой лук добавляла. И булку в молоке. Помню точно, т.к. в детстве очень любил мясорубку крутить. Таких вкусных котлет, как она жарила, никогда в жизни больше не ел! Хлеб добавлять не люблю, как и панировку. Они мне тогда котлеты из нашей школьной столовой напоминают, где хлеба была больше, чем мяса. Никого из бывших одноклассников припомнить не могу, кто по ним какую-нибудь ностальгию испытывал и пытался бы повторить рецепт.
	[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (krylov @ 16.12.2022 - 23:17)

тоже про зелень подумал

укропа или петрушки, кинзы

Я люблю укроп внутри котлеты.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~lstfr~~	17.12.2022 - 00:38 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 14.12.08 Сообщений: 94	Поделюсь немного: Лук обжариваем, сыплем немного либо уцхо-сунели + кинзы (кориандр), ну если нет, то хмели-сунели. Масло сливочное режем кубиками, и фаршем облепляем вокруг масла. Потом, котлетки приплющиваем, тогда их не надо в духовку. Можно, кстати, в кукурузной муке обвалять, она выдерживает большую температуру до обгорания, при этом красивую корочку дает
	[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:38

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата (krylov @ 17.12.2022 - 00:34)

вы достаточно поняли , почему чебуреки , манты, пельмени ?

Конечно «достаточно» - штучный же товар ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:24)

Да лан те. После пары сочнейших чебуреков переговоры только лучше протекают.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата (lstfr @ 17.12.2022 - 00:38)

Поделюсь немного:
Лук обжариваем, сыплем немного либо уцхо-сунели + кинзы (кориандр), ну если нет, то хмели-сунели.
Масло сливочное режем кубиками, и фаршем облепляем вокруг масла. Потом, котлетки приплющиваем, тогда их не надо в духовку.
Можно, кстати, в кукурузной муке обвалять, она выдерживает большую температуру до обгорания, при этом красивую корочку дает

Жму 5, особенно за Уцхо )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:15)

Желток в пюре - зачёт.
Сырой лук в фарш - здравствуй изжога, мерзкая отрыжка и душок из «пасти»❤️‍🔥…
Довести в духовке - ок. Но…нахуя фольга (это же не мясо, которое нужно томить-фарш же..)?… просто кинь на 5-7мин и ок.
Сливочное масло - это тема, но лучше его добавить (мягким, не растопленным) в сам фарш (если фарш недостаточно жирный).

А надо жареный лук класть?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

roman400022	17.12.2022 - 00:42 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.11.18 Сообщений: 12811	Жирновато будет Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

DSense

17.12.2022 - 00:44

-1

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 7.09.18
Сообщений: 5796

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:18)

Цитата (DSense @ 17.12.2022 - 00:13)

Тут ошибка была небольшая у комментатора )
Сырое молоко - норм, если сразу съесть пюре. Но для хранения - скиснет нафиг на следующий же день.

Ничего не скисло у меня.Пюре сделал литра полтора.
Простояло на плите всю ночь и пол следующего дня-забыл в холодильник поставить.
Ничего с ним не случилось.
Правда дома не жарко-градусов 20-22.
А,может дело в подсоленности воды при варке?
Всегда варю картофан для пюрешки в подсоленной воде-соответственно пюре слегка
подсоленное-может тоже предотвращает быстрое скисание?

[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (DSense @ 17.12.2022 - 00:13)

А чо у тя огурцы в тарелке такие недовольные? Хотя, тот что впереди даже лыбиться пытается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

krylov

17.12.2022 - 00:45

Статус: Online

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 14898

Цитата (Romario075 @ 16.12.2022 - 23:38)

Цитата (krylov @ 17.12.2022 - 00:34)

вы достаточно поняли , почему чебуреки , манты, пельмени ?

Конечно «достаточно» - штучный же товар ))

способ приготовления.

пздц...

я думал я тупой

[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:45

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата (ТриТыщиТри @ 17.12.2022 - 00:41)

А надо жареный лук класть?

Хотя бы немного обжарить (он так и сладость даст и вонять не будет).
Но если никого целовать не собираешься и говорить близко/пожалуйста душам (и изжоги не боишься) - то норм и сырой )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DSense

17.12.2022 - 00:47

-1

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 7.09.18
Сообщений: 5796

Цитата (ТриТыщиТри @ 17.12.2022 - 00:41)

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:15)

А надо жареный лук класть?

Да.Я выше написал.
Не жаренный,конечно до огарков,а слегка подрумяненый,когда началась
карамелизация.
Тогда ни запаха,ни отрыжки,а только вкуснота подрумяненного лука.

[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:48

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата (krylov @ 17.12.2022 - 00:45)

способ приготовления.

пздц...

я думал я тупой

От перемены мест слагаемых сумма не меняется )
Тут нечего думать )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~NOLEG~~

17.12.2022 - 00:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.19
Сообщений: 2815

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:15)

Вы, батенька, тогда оговаривайте связь подготовки лука с готовкой собственно котлет. Если котлеты быстро жарить (типа рыбных) и/или довести из на парУ- жареный лук норм. Хотя, карамелизация может дать ненужную сладость. А вот если котлеты должны прожариться, типа свиных, или доводить их будем в духовке- жареный лук начнет гореть, до черного.
Если фарш с сырым луком чуть подержать перед жаркой, то будет похоже на маринование (лук даст кислоту), и не будет такого выраженного лукового запаха и вкуса. Шашлык маринуем в луке, и никто от духа не помирает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 00:45)

Вонять лук будет если его кольцами в фарш отправить. И то не факт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Romario075

17.12.2022 - 00:52

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1661

Цитата (DSense @ 17.12.2022 - 00:47)

А если его карамелизовать - совсем другая песня будет - умм.. ох и сладенько )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~5thocean~~

17.12.2022 - 00:52

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 1.02.12
Сообщений: 129

Цитата (Виктрч @ 16.12.2022 - 21:13)

Как по мне, лук сырой, переделывай
Шпаломет, глазоньки разуй

Иди на х лук ему сырой б**

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~NOLEG~~

17.12.2022 - 00:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.19
Сообщений: 2815

Цитата (DSense @ 17.12.2022 - 00:44)

Современное молоко пастеризованное, а иногда и ультра- оно вообще не скисает, оно прогорклым становится))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ТриТыщиТри

17.12.2022 - 00:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.03.22
Сообщений: 10557

Цитата (DSense @ 17.12.2022 - 00:47)

А если и без этого ни отрыжки, ни икоты, а только удовольствие?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23757
0 Пользователей: