Котлеты с пюрешкой


Страницы: (13) « Первая ... 7 8 [9] 10 11 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Romario075

17.12.2022 - 01:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1664

Цитата (БабаБабариха @ 17.12.2022 - 01:13)

Здесь фольга, скорее всего, не для запекания и томления, а чтобы сберечь выступивший сок. Идея хорошая и имеет право на жизнь ))

Чисто профессиональный взгляд - масло в фарш и температура повыше при доведении в духовке. Ну А ежели запанировать предварительно (да хоть в муке обвалять) - уммм ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~БабаБабариха~~

17.12.2022 - 01:55

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.10.21
Сообщений: 3717

Цитата (NOLEG @ 17.12.2022 - 01:42)

Нет, я как то по ошибке хватил молока, простоявшего открытым без холодильника пару недель. Оно не скисшее было, именно как сало прогорклое.

За две недели любое молоко стухнет.
А чтобы магазинное молоко скисло, его надо чуть чуть подогреть, положить в стакан ржаную корочку хлеба и оставить до утра на столе. Тогда утром у вас будет стакан свежей простокваши.
А если положить в стакан теплого молока пару ложек кефира или йогурта (можно даже из маленьких стаканчиков), то утром будет готов кефир или йогурт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~БабаБабариха~~

17.12.2022 - 01:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.10.21
Сообщений: 3717

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 01:52)

Чисто профессиональный взгляд - масло в фарш и температура повыше при доведении в духовке. Ну А ежели запанировать предварительно (да хоть в муке обвалять) - уммм ))

Я обычная домашняя кухарка, поэтому с профи спорить не буду.
Кстати, здесь разгорелся спор- каким молоком надо разводить пюре- горячим или холодным.
Что вы скажете на этот счет?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Romario075

17.12.2022 - 02:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1664

Цитата

Ну, молоко квасят не только сыроделы ))
Молоко квасят, чтобы получить кефир или простоквашу.
Просто люди жалуются, что современное молоко горкнет, а не киснет, а начинаешь спрашивать, что делают, чтобы скисло (заквасилось), так оказывается, они все делают неправильно

Я очень часто делаю творог - дети лббят, да и вообще лучше покупного.
-получаю много молока на молочной кухне (реально много (~36л в месяц - трое детей))
Каши молочные дети не оч едят…
Короче - молоко (Агуша и пр..) - смешиваю с кефиром (2л молока, 1л кефира), оставляю при комнатной температуре ~ на сутки (летом просто на Ночь), потом на плиту (паровая баня, если в банке) ~ на 1 час на огне ниже среднего (без кипения), через полчасика осадить края к центру, ну а потом слить.
Выхлоп +- 600гр вкусного творога)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

JayG

17.12.2022 - 02:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.04.15
Сообщений: 1113

Цитата (БабаБабариха @ 16.12.2022 - 14:34)

Этоникотлеты. Где, я спрашиваю, много сала и много хлеба? Почему без панировочных сухарей?
Переделывай, позовешь на правильные ))
Яйцо в пюре всегда добавляю. А молоко должно быть горячим.
Короче, к такой еде полагается зелень, я ее вам отправила ))

А почему нужно добавлять горячее молоко ? Сколько я пюрэшку готовил и всегда молоко из холодильника.

[^]

kvintoper	17.12.2022 - 02:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.12.19 Сообщений: 1021	Если у вас пюре остается на завтра, значил оно было "так себе"... Вкусное пюре неумолимо поедается до конца, не успев остыть.
	[^]

Romario075

17.12.2022 - 02:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1664

Цитата

Только горячим (до кипения) и .
Особенно если готовите не на один день.
Короче - добавлять в пюре холодное молоко - это моветон.
На всякий - А вдруг селёдка пойдёт в дело ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Artmodel

17.12.2022 - 02:11

-1

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.04.15
Сообщений: 497

Цитата (ArtEkat @ 16.12.2022 - 21:11)

Яйца в фарше делают котлеты жестковатыми. Но на вкус и цвет... И почему в пюре молоко из бутылки? Почему не горячее?

А яйца грязными... Ну, если яйца в фарше.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Artmodel

17.12.2022 - 02:12

-1

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 26.04.15
Сообщений: 497

Цитата (Romario075 @ 17.12.2022 - 02:06)

Только горячим (до кипения) и .

Похер

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Romario075

17.12.2022 - 02:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.06.08
Сообщений: 1664

Цитата (kvintoper @ 17.12.2022 - 02:05)

Если у вас пюре остается на завтра, значил оно было "так себе"...
Вкусное пюре неумолимо поедается до конца, не успев остыть.

Кому как.. у меня большая семья - готовим на 5 человек. Готовить каждый день - та ещё затея )) так что минимум на 2-3 дня готовим сразу, а то так можно с кухни не вылезать вообще %))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

LoloKoko	17.12.2022 - 03:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.17 Сообщений: 2740	А хлеб, хлеб где в фарше?
	[^]

azztec	17.12.2022 - 03:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.05.10 Сообщений: 5871	а зачем там яйцо в пюрешке? Чего для?
	[^]

~~minos66~~	17.12.2022 - 03:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.01.21 Сообщений: 3194	Это бифштекс рубленный, а не котлеты. Яйца тоже лишние в мясной фарш, бифштексы и так весьма плотные получаются. В столовых бифштекс рубленный обычно с яйцом в виде глазуньи подавался. С пюрешкой...
	[^]

MYXmen	17.12.2022 - 03:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.04.16 Сообщений: 3601	В качестве поделиться мнением. Согласен, то что тут представлено это бифштекс, не котлета! Если в пюре добавить холодное молоко картофель сереет, если добавить сырое яйцо появляется железный привкус по мне очень неприятно. Если применить средства малой механизации получается клейстер, только вручную и приложить старание! Ну и главное-картофель хороший! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~minos66~~

17.12.2022 - 03:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.01.21
Сообщений: 3194

Цитата (MYXmen @ 17.12.2022 - 03:18)

если добавить сырое яйцо появляется железный привкус по мне очень неприятно.

Не замечал привкуса от яйца. Мне кажется яйцо только на консистенцию влияет, придает пюре как бы гладкость, кремообразность. Без яйца пюре не вполне однородно, а яйцо как бы микрочастицы увязывает, объединяет, если хотите делает пюре более нежным, деликатным что ли.

Это сообщение отредактировал minos66 - 17.12.2022 - 03:34

[^]

ВорчунЪ

17.12.2022 - 03:38

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.11
Сообщений: 6957

Цитата (Виктрч @ 16.12.2022 - 21:16)

Цитата

Мало кто будет заморачиваться ради пяти котлеток связываться с духовкой. Да, и, сырое яйцо в пюре...

Всегда в пюрешку яйки кидали, классика жанра
Да что за кулинар шпалит, который пюреху хер готовил что-ль 🧐

Нельзя есть сырые яйца! И в пюре они на хер не нужны! Масло сливочное - вот это да.

[^]

Arhagemnon	17.12.2022 - 03:38 [ показать ] 1
Статус: Offline Долбоеб (и не надо иронизировать) Регистрация: 9.02.11 Сообщений: 4502	AreaFix Пюре, оно такое, вкус от яичка понимает и становится более густым. Когда сразу свежеприготовленное не употребишь в желудок, то в пирожки или котлетки из пюре. Картошечка обжаривается, что аж прям ммм. Вкуснятинка. Мать говорила, что яйцо сырое добавить надо для вязкости, чтобы пюре по сковородке не расползалось.
	[^]

Yxxxo	17.12.2022 - 03:50 [ показать ] -1
Статус: Offline Raikkonen Регистрация: 19.02.13 Сообщений: 6906	Вертикалка опять. Заебали!
	[^]

OdessaPapa	17.12.2022 - 04:16 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 11.12.22 Сообщений: 58	искушаешь. пост до первой звезды
	[^]

Шикаго	17.12.2022 - 04:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.01.14 Сообщений: 1596	Как по мне рецепт неправильный Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Dantuxa	17.12.2022 - 04:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Благими намерениями выстлана дорога в ад Регистрация: 31.12.19 Сообщений: 4070	Чотко! Неистово плюсую! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Supershark	17.12.2022 - 05:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.09.14 Сообщений: 824	ТС садист сцк Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

entropy163	17.12.2022 - 05:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 26.10.19 Сообщений: 833	Здарова,Начальник...... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

nemoi260180	17.12.2022 - 05:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 16.10.19 Сообщений: 140	ТС это провокация! Кста про фольгу и духовку такой фендибобель первый раз вижу Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Дрон2020~~

17.12.2022 - 05:51

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.19
Сообщений: 1930

Цитата (stas274 @ 16.12.2022 - 21:13)

Мало кто будет заморачиваться ради пяти котлеток связываться с духовкой. Да, и, сырое яйцо в пюре...

А я бы заморочился. У меня жена делает с минимум лука и не особо прожаренные(без корочки). Не потому что не умеет, а дети такие едят. Соскучился по пиздатым котлетам

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23759
0 Пользователей: