Ташкентский плов

Это смотря где ты проживаешь! Я живу в Алматы(РК) тут ЮГ, тут трава другая и мясо барашка вкусней чем скажем на севере России. От того что есть животное тоже многое зависит.

Возможно и так. Все конечно вкусовщина, но баранина один хер жирная и пованивает.
Не считаю свое мнение единственно верным (хотя это так и есть), но лучше говядины мяса нет. Не зря же её повернутые на мазохизме индусы есть запрещают :D

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Вот на 100% согласен. нут и барбарис банально забивают вкус и ломают текстуру блюда

Попробуйте плов делать по индийски. Тоже не получался узбекский плов. А после Индии стали готовить только так, называется Fried rice - Жареный рис. В Дубаи называют Рис Бириани, продаются специальные специи в комплексе, пакетиком магазинным. Ингредиенты - свинина, баранина, говядина, морепродукты, курица, что хотите, естественно не вместе.
То есть отдельно жарится зажарка (морковь, лук, чеснок), мясо, отдельно варится рис строго 12 минут (индусы говорили 7 минут, но наверное с их рисом так и надо, у нас недоваренный). Сваренный рис промыть под холодной водой. Слить воду.
А потом в сковороде Вог все смешать и добавить соль, перец, Карри, куркуму, зиру, кориандр, кардамон целые плоды. Или смесь бириани, она очень острая, осторожно, пару чайных ложек только.
Быстро, без геморроя и всегда практически получается.
И очень-очень вкусно.

Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 15.09.2025 - 10:37

Да он вкусный поверь, просто ты в своём урюпинске вкусней щей которые тебе жёнка в мультиварке готовит и не пробовал ничего и теперь мнение своё в массы двигаешь. Да когда я был мал мне тоже дома готовили плов подобный тому что ты описал(только без мультиварки упоси меня господь) но времена меняются, сейчас можно пойти в кафе где тебе могут приготовить 20 видов лагмана например, почему бы и не попробовать? зачем жить в рамках 40 летней давности?

басмати это на откидной вообще, азербайджанский.

Плов - самое ленивое и простое блюдо, придумали спецом для мужиков, а бабы как всегда со своими нутами хуютами лезут..

Нахуя? Хлопоковое масло раньше использовали только по той причине что не было другого а не потому что какой-то неебический вкус. Так-же и морковь какая была такую и клали. Это сейчас просто модно использовать хлопковое масло типа для аутентичности.

Второе: курдюк добавляют для аромата, и чтобы чисто на нём пожарить надо этого самого курдюка гораздо больше чем на видео.

Это сообщение отредактировал DNW - 15.09.2025 - 10:58

Делал я на смеси хлопкового, зегирного и курдюка и скажу, что прикольно получилрсь, мне зашло, но зайдёт далеко не каждому.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут как с шашлыком, сколько людей, столько и мнений. Лично я в специях ничего предрассудительного не вижу. Барбарис обязательно. Зира, куркума, если есть возможность - шафран. Главное без фанатизма, не горстями сыпать.

Ну и от сорта риса много зависит. Пробовал девзиру, ну нормально, но ничего особенного. Очень неплохо идёт янтарный мистраль, длиннозерновой пропаренный.

Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 15.09.2025 - 11:06

Вот вам плов покоя не дает опять)


Когда нибудь кто то сделает плов который будет плов)) А до тех пор будут срачи)

Че кстати именно по нему то срач опять че не по курице например?)

Сам не делал, и вариант с зегирным не пробовал, а вот смесь хлопкового и курдюка пробовал неоднократно когда знакомые делали, норм, но там в принципе сам плов был хорош. А вот желания повторить самому не возникло. По этому делаю на растительном и не парюсь

Барбарис как раз индивидуально, т.к. он яркий по вкусу очень сильно акцент на себя смешает.

С рисом тут мнения сходятся пробовал с разными в итоге понял что мой вариант мистраль который у меня и так на постоянку

ога ленивое и просто, каждый раз как морковь и лук режу кляну всех и вся. Простое это макароны сварить и с вареной колбасой съесть.

Хоть убей, не понимаю прикола плова. Жирнючий рис с мясом.