Как добывали советскую черную икру


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Ксанка	21.09.2022 - 18:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	112 Американский фотограф и журналист Карл Миданс (Carl Mydans), который был одним из первых пяти фотокорреспондентов знаменитого журнала LIFE, в конце 1959 года отправился в СССР. Зиму Миданс провел в Москве, где сделал серии потрясающих снимков из жизни холодной зимней столицы и ее маленьких жителей. А в апреле 1960 года он отправился в Астрахань, где запечатлел процесс ловли осетровых и добычи черной икры в СССР. via Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	В 1960 году, когда Карл Миданс попал на один из крупнейших рыбозаводов СССР — Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, 93% всего производства осетровой и белужьей икры приходилось на Советский Союз. Тогда зернистая икра осетровых рыб, вырабатываемая в СССР, по праву считалась лучшей в мире, а словосочетание «черная икра» было одной из главных ассоциаций с нашей страной. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Для сохранения популяции осетра его вылов был разрешен только два месяца в году. В середине 1950-х годов на реках Каспия началось строительство электростанций и многочисленных гидроузлов и шлюзов, которые «отсекли» осетровых от мест их нереста в пресной воде. Вторым негативным фактором, кардинальным образом повлиявшим на ситуацию с осетровыми, стало браконьерство. Для восстановления популяции осетра в 1959 году правительство начало вкладывать средства в строительство инкубаториев в бывших местах нереста. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	К середине 60-х годов популяция осетровых стабилизировалась. А Астраханскому рыбокомбинату не оставалось ничего другого, как наладить как можно более быстрое и эффективное производство черной икры. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Многие рыболовы приезжали из соседнего Казахстана. По наблюдениям Миданса, русские и казахские рыбаки хорошо и слаженно работали вместе, одной командой. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Осетров вынимают из лодки, чтобы отправить на комбинат для обработки Икра вынимается из еще живой рыбы, поэтому рыбаки глушат ее дубинками, стоя в воде Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Учитывая ценность и хрупкость икры, Миданс был просто поражен жестоким обращением рыбаков с рыбой, ее производящей. «Когда лодки с плавающей в них рыбой прибывали на комбинат, мужчины в резиновых костюмах, обычно по двое, забирались в лодки и, стоя по пояс в воде, хватали барахтающуюся рыбу за голову, приподнимали ее над водой и глушили деревянными дубинками. Удары кажутся смертельными, однако уже внутри большинство рыбин еще скользят по бетонному полу и кажутся вполне живыми», — записывал фотограф свои наблюдения. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	В советское время большую часть икры получали, забивая рыбу. Сегодня, когда осетровых выращивают на предприятиях аквакультуры, забой стараются использовать по минимуму — это просто невыгодно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	О том, есть ли в рыбе икра, известно заранее. Рыбу без икры сразу отправляют на дальнейшую переработку. Выпотрошенная рыба, уже без икры, ждет отправления в цех копчения, заморозки или консервации Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:58 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Работники комбината очищают свежевыловленного осетра Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 18:59 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Икру просеивают перед тем, как разложить по банкам Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 19:00 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Наиболее ценной икрой является зернистая баночная икра белуги и осетра. Зернистой называют икру, состоящую из целых, недеформированных зерен, легко отделяющихся одно от другого. Баночная икра, в свою очередь, изготавливается из зерна самого высокого качества, сортируемого по величине и цвету. Расфасовка икры по стеклянным банкам на экспорт Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 19:00 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Взвешивание икры и расфасовка по банкам Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 19:01 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Икра расфасовывалась в жестяные банки емкостью до 2 кг с надвигающейся крышкой. Укладка икры в банки — весьма ответственная операция, от которой зависит сохранение качества икры при транспортировке и хранении. Банки наполняли с избытком и без образования в них пустот, чтобы не оставалось воздуха и не появлялась плесень, ухудшающая вкус и запах икры. Поверхность икры, прижатая крышкой, должна была быть выше края корпуса не менее чем на 1 см. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Ксанка	21.09.2022 - 19:02 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.09 Сообщений: 2248	Всё. Последняя. Конечный пункт назначения черной икры — праздничный стол, призванный продемонстрировать, что социалистическая экономика может быть не просто функциональной, но и роскошной. В советские времена черная икра, хоть и стоила также недешево, более или менее регулярно появлялась на столах даже простых советских инженеров. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Гадзильеро	21.09.2022 - 19:03 [ показать ] 75
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 289	икры захотелось... пойду кабачковую наебну
	[^]

selans	21.09.2022 - 19:04 [ показать ] 46
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.05.14 Сообщений: 28	Воспоминания из детства - здоровая банка икры (килограмма 2) и мать заставляющая меня это есть. Лет 20 не пробовал больше Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zemeo	21.09.2022 - 19:05 [ показать ] 19
Статус: Offline Мастер спорта,подполковник Чингачгук Регистрация: 25.07.12 Сообщений: 4385	Успел, поел
	[^]

ozz2008

21.09.2022 - 19:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.09.16
Сообщений: 6615

Цитата (Ксанка @ 21.09.2022 - 19:02)

Всё. Последняя.

Конечный пункт назначения черной икры — праздничный стол, призванный продемонстрировать, что социалистическая экономика может быть не просто функциональной, но и роскошной. В советские времена черная икра, хоть и стоила также недешево, более или менее регулярно появлялась на столах даже простых советских инженеров.

Из Сухуми в Новый Афон на кораблике, в буфете бутерброд с черной икрой 99 копеек 1977 год.

[^]

Rereq	21.09.2022 - 19:05 [ показать ] 20
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.04.14 Сообщений: 745	Не понимаю я этого деликатеса, скорее всего сейчас это показатель богачества... По мне красная икра вкуснее, щучья тоже!!! А икра воблы вообще объедение!!! Кто на чем воспитан, вырос, то и будет деликатесом, вкусняшкой всю жизнь!!! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

denisgrower	21.09.2022 - 19:07 [ показать ] 39
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.03.16 Сообщений: 1117	В детстве,помню,не любил её!Уже даже не помню,за что не любил! Недавно в магазине 70гр. баночку увидел,за 4750.....Подумал,что и дальше буду её нелюбить
	[^]

Rereq

21.09.2022 - 19:07

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 18.04.14
Сообщений: 745

Цитата (selans @ 21.09.2022 - 19:04)

Воспоминания из детства - здоровая банка икры (килограмма 2) и мать заставляющая меня это есть. Лет 20 не пробовал больше

У меня такая же история была...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Honunok	21.09.2022 - 19:27 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 11.03.18 Сообщений: 2704	Азовское море тоже славилось уловами" краснюков,
	[^]

usr80

21.09.2022 - 19:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21074

Цитата (selans @ 21.09.2022 - 19:04)

У меня банки остались. В них теперь гвозди и шурупы. Представить не могу сколько сейчас такая полная будет стоить.

[^]

Citizen72

21.09.2022 - 19:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.17
Сообщений: 4436

Цитата (Honunok @ 21.09.2022 - 19:27)

Азовское море тоже славилось уловами" краснюков,

И на Оби, обильно, осетров ловили. Салехардский рыбокомбинат

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25260
0 Пользователей: