"Базар-вокзал" или что вкусного предлагали купить с собой в дорогу пассажирам проходящих поездов на разных станциях?

Публикация сделана на основе отрывка из книги Алексея Вульфова "Повседневная жизнь российских железных дорог" с дополнениями Алексея Алексеева.

10 постов.

Отдельная страница быта пассажиров, это конечно стихийный, народный железнодорожный общепит — знаменитый! — самый надежный во все времена и эпохи. — На станциях.

А именно — курочка жареная (с конца 1970-х до начала 1990-х годов из спектра предложения на железных дорогах временно выбывшая — за отсутствием), пирожки, котлетки, картошка варёная с жареным луком и укропом в ведре (запах этого продукта едва ли не вкуснее, чем сам продукт), огурчики домашние свежие, маринованные и солёные, яблоки из собственного сада.
Во фруктовых местах — и другие фрукты.

В августе — сентябре 1989 и 1990 годов автор (А.Б. Вульфов) ездил в командировки на пассажирских тепловозах ТЭ7 в депо Черновцы (тогда еще Украина была в составе СССР), тяговые плечи были на Вадул-Сирет, Львов и на Окницу, в самый молдавский фруктовый рай.

В Окнице брали на платформе у задумчивых волооких молдаванок персиков ведерко самых спелых за рубль и ещё арбуз, который с великолепным треском раскалывали о панель в кабине и до Черновиц всей бригадой съедали, только корки да косточки летели в окно…

Между прочим, вагоны поезда Москва — Кишинев «Молдова» всегда пахнут спелыми фруктами и молодым вином — посылками из Молдавии.

На астраханском и гурьевском ходу знаменитая была осетровая из-под полы торговля, до 1960-х годов с продажей знаменитого залома.

В Слюдянке у Байкала фирменная продажа — байкальский омуль и хариус горячего копчения, он капает весь тёплым жирным маслом…

Романтика советских поездов 50-60-е годы ХХ века. Обилие станционной торговли. И не пошлой резиновой лапшой, а только натурпродуктом.

На фото происходит оживленная торговля вяленой рыбкой на главном южном направлении где-то под Ростовом.

А на Украине! В Полтаву на тепловозе прибываешь, на платформе стоит ларек — боже ж ты мой! В голодном 1991-м после поездок в Иваново, откуда ярославские бригады увозили домой с поездом «Текстильный край» на новеньких тогда ещё тепловозах ТЭП70 мороженое в вафельных стаканчиках целыми коробками, чтобы перетопить его детям на молоко.

А там-то, в Полтаве, в перронном ларьке уже с высоты кабины локомотива видны розовые гирлянды упругих сарделек во всю стену ларька, на прилавке высятся разноцветные громады тортов и сладких пирогов, на поддонах — ковбаса кровяная!

Помнится, автор спрыгнул с тепловоза и как зачарованный, словно по зову какому-то, сомнамбулически побрел по платформе в ларек, зашел в него и долго стоял, не шелохнувшись, вдыхая неописуемый запах сытости, глядя на настоящее чудо… Пять килограммов сарделек, помнится, привез из Полтавы потрясенным домашним и пять литров подсолнечного масла, которого в ту пору совсем в продаже не стало…

На Тернопольщине, в Подолии благодатной при станциях бойко шла помидорная торговля (вёдрами), яблоки, груши. На русском юге — скажем, во Льве Толстом, бывшем Астапове, бабы с ближнего села Янушева доныне торгуют утренним молоком, творогом и сметаной возле того самого вокзала с часами, которые недвижимо показывают время смерти великого старца.

Весь перрон натурально бел от банок с продуктом и по-старинному пестр от расшитых женских платков, от такого базара… Прямо бунинское что-то. Утренним пригородным они туда приезжают, который идёт со станции Куликово Поле (по-местному просто — Кулики, причем жители тех краев делают ударение на первом слоге), — а раньше он шел с Волово, пока туда дорогу в лихие 1990-е годы не разобрали и рельсы на лом не продали…

В Бологое на Октябрьской приносили в былые времена прямо к поездам леща копчёного, привозного удомельского судака небывалых размеров с сомнительно вялыми жабрами (выловленных наверняка с пруда-охладителя удомельской АЭС) и селигерского угря из Осташкова.

А на самой станции Осташков, перед прибытием или отправлением поездов дальнего следования приносили варёных раков (пока не отменили практически все пассажирские поезда).

В сезон поспевания — землянику, чернику, голубику, северную ягоду морошку, малину (как дикую так и садовую), а ближе к осени бруснику, клюкву, грибы в банках как солёные так и маринованные — ну и воду и пиво с пирожками жареными, конечно.

Очень вкусные печеные пироги с ягодной начинкой продавали бабушки на станции Соблаго, а также варенье из названных дикорастущих ягод, когда в тех местах ещё ходил поезд Осташков-Москва.

В Сибири, на станции Петровский Завод, возле известной стелы-памятника декабристам доводилось видеть горестную, прямо-таки трагическую торговлю пирожками и вообще чем бог пошлет, производимую со старомодных колченогих детских колясок.

Таково было одно из спасений, полученных от железки людьми, брошенными на произвол судьбы. Знаменитый совсем ещё недавно металлургический завод, современник декабристов (они на нем и работали), известный тем, что единственный в стране мог переплавлять в лом любой металл, продан с молотка и заглох, что привело к полному обнищанию до этого бойкого и обеспеченного рабочего поселка — да разве один он такой в стране…


Между прочим, это еще одно из проявлений гуманности чугунки: давать корм людям в разоренных лихолетьем местах. А в электричке Мысовая — Улан-Удэ в 1996 году, хорошо помню, — мальчишка продавал пахучие кедровые шишки с семечками и гнусаво верещал на весь вагон:

«Панчиш за ты-ы-ыщу-у-у! Кому? Кому?»…

У каждой дороги своя еда и свой запах… Осенью после долгой стоянки на какой-нибудь среднерусской промежуточной станции как свежо и терпко пахнет весь вагон купленной пассажирами антоновкой!.. А в Туле после короткой стоянки все несут в купе тульские пряники всевозможных форм и размеров, и этот добродушный призрак старины очень приятен…

Надо сказать, что даже в советские времена борьбы с частной собственностью милиция на всю эту станционную торговлю сквозь пальцы смотрела: вроде как традиция давняя — что же делать. Недаром и просторечие гласит — «базар-вокзал», понятно: всегда при вокзалах торговля, толкучки и рынки всякие. Ибо всюду от железки — жизнь!

©"Заповедная магистраль"

А сейчас торговля на перроне запрещена еще с 2009 года.
Штраф для граждан составляет от пятисот до полутора тысяч рублей. Это же относится и к торговле внутри поездов, кроме торговли едой с кухни вагонов-ресторанов.
Ушла эпоха!

Это сообщение отредактировал DasKochet - 14.03.2021 - 13:23

А в Слюдянке омуль

Сибирские торговки омулем на культовой (без преувеличения) станции Слюдянка, которая находится на берегу Байкала

Станцию эту ждут все пассажиры, знающие и понаслышке и не понаслышке, чем она знаменита. Сперва нас ждут феерические виды Байкала сверху, потом все ниже и ниже, после обоих транссибирских серпантинов-петель. А потом – озеро с ряской справа, Священное Море – слева, и затем уж – Она. Слюдянка Первая.
Омуль! Байкальский омуль. Он тут продается в таком изобилии – как количества, так и видов и подвидов копчения.


Типичен такой диалог с торговками:
(поезд только подошёл)
- Почём?
- Двадцать пять рыбина! Берите, вчера только коптили!
(большая часть пассажиров расхватывает коричневые рыбины из корзинки)
Через пять минут:
- А берите по двадцать, по двадцать!
(торговки идут вдоль поезда, выискивая неотоварившихся)
За пять минут до отправления, лениво:
- Что хотите за рыбку?
- Пятнадцать, пятнадцать! Берите скорей, скоро поезд трогается!
И только самые мудрые берут в конце на двадцать пять по две рыбины...
Азия :)

Потом долго плюются и матерятся проводники: вагон густо пахнет копченой рыбой, все поголовно пьют усть-илимское пиво и мусорные бачки вагонов переполнены газетами с омульными остатками. Рыбный запах выветривается только часа через три, к Мысовой. Поезд отворачивает от Байкала, народ ложится спать.

Тихо дремлет разомлевшая от пива и довольная мамаша двоих детей.
На верхней полке осоловело смотрит вниз, на кучу пахнущих копченостью ошметок на столике, парень в очках.
А внизу мощно храпит подполковник из Канска. Он самый правильный - омуль водкой с пивом ершом запивал.
Дети с визгом бегают по вагону, разнося на тапках по половичкам остатки омульных щёк.
В туалет ломится очередь страждущих, поскорей поссать употреблённым пивом.
Поезд идет дальше на восток.

* * *
А вот вокзал Слюдянки этой самой, где продают омуля.
Редчайшее, между прочим, произведение, потому что вокзал сложен из кусков байкальского мрамора. Что-то немного тяготеющее одновременно и к модерну (Питер) и к славянскому стилю (Москва).
Построен в 1905 году, в честь завершения строительства Кругобайкальской дороги.

Это сообщение отредактировал Iehe - 14.03.2021 - 13:23

Надёжно в этом общепите можно только пищевое отравление получить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Калининской АЭС
Рыбаков на том озере полно.

90-е годы. Поезд. Еду с коллегой в командировку. Жрачку с собой не брали, всегда ведь можно купить на станциях. И в этом была своя прелесть. Выбегаю на одной из, спешно - к бабке.

- С чем пирожки?
- С картошкой.
- Хочу с капустой.
- Вот.

Взял несколько штук, на себя и коллегу. Ну, думаю, сейчас посмакуем. Кусь - пирожок с картошкой. Ещё и явно подмёрзшей, сладкой, да ещё и холодной. Откусил от второго - то же самое. Третий... Четвёртый...
Выкинули в итоге всю эту дрянь.
Бабуля втюхала, зная, что с претензиями к ней мы, скорее всего, не вернёмся.
Ну а нормальную еду купили через пару часов, на другой станции.

Натуре шоле?Кем там декабристы работали?Прям таки сталеварами металлургическими?Ебать,до чего Хуйло довёл страну,даже в церковно-приходском лицее историю перекроили на свой лад.бля.

"...там бабульки с вареной картошкой,
Там подсолнухи осыпались в кульки..." © "10 000 км" Г. Сукачёв

Лучкуууууу... Погрызть на дорожку....

Это сообщение отредактировал Setti - 14.03.2021 - 13:36

Пирожки с котятами

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как то купили водку в Гусь хрустальном, блевали все

В 90-е каждый год ездил на поезде Кисловодск-Новокузнецк. В Котельниково и в Барабинске торговали рыбой в любом виде. Вагон потом ещё несколько часов выветривался. Сальск, Петров Вал - дыни, арбузы, фрукты. Самара (Куйбышев) шоколад и конфеты. Причем шоколад был горький, кусками. На Урале вареная картошка с огурчиками и продукция уральских заводов - ножи, фляжки в карман. Также картины и поделки из уральских самоцветов.

ЗЫ. На стене висит. Картина неизвестного Уральского мастера середины 90-х годов прошлого века. Куплена на станции Усть-Катав

Это сообщение отредактировал Skomoroh100 - 14.03.2021 - 14:21

В Карелии -пирожки с черникой, брусникой, клюквой, копченая рыба-сиг, хариус, щука. В Мордовии- картошка вареная, ягоды. В Сызрани-волжская и усинская рыба копченая, вяленая! Урал-огурчики всякие, грибочки, картофанчик с укропчиком. Опередили!

Это сообщение отредактировал sergunek - 14.03.2021 - 13:39

В Тобольске этой рыбы хоть жопой ешь! Копченая, вяленая и прочая. Стерлядь, муксун, язи и остальная..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ушла эта романтика...

На станции Звезда брал рыбу.
Копченого жереха. Ох уж он и костлявый! Но вкусный под пиво!

Хрусталем ещё в тех краях барыжили. В Челябинске пиво вкусное было.

Ножик и хрустальные туфельки до сих пор живы (лет 25 прошло)