Настоящая пюрешка с котлеткой в подливе


Страницы: (7) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Булочка

20.11.2025 - 10:06

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 9479

Цитата (fedot31 @ 20.11.2025 - 09:50)

В котлеты нужно добавить , обязательно, чеснок и кориандр для аромата.

А я в котлеты чеснок не кладу. Мне кажется, он делает вкус более грубым. Много лука - да, святое. Зелень, специи - само собой. Если не лень и времени достаточно, добавляю прямо в сырой фарш соус бешамель, чтобы котлетки получились пышными и сочными, но чеснок с недавних пор добавлять перестала и поняла, что так лучше.

[^]

Kaltman	20.11.2025 - 10:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.03.15 Сообщений: 6780	Я так же пюре делаю, только масла так дохуя не кладу, а так один в один! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Елдерскрол	20.11.2025 - 10:10 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.07.21 Сообщений: 3437	Второй вариант вкусной пюрешки, это смешать ее с жаренным луком и сливочным маслом. Она такая вкусная что можно ее так кушать, без ничего
	[^]

Апельсиняя

20.11.2025 - 10:10

-1

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 61933

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 08:06)

Цитата (fedot31 @ 20.11.2025 - 09:50)

В котлеты нужно добавить , обязательно, чеснок и кориандр для аромата.

И бешамель перестань добавлять, будет ещё лучше.

[^]

vitrevers	20.11.2025 - 10:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.10.16 Сообщений: 6212	хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков
	[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Корвалан @ 20.11.2025 - 08:00)

Цитата (SantaJohn @ 20.11.2025 - 13:57)

Цитата (Корвалан @ 20.11.2025 - 08:53)

а хз как они ее делают, могет просто роллтон с водой бадяжат

Лично знаю людей, кто пюре делает на том же отваре от картохи с добавлением сырого яйца. Когда я спросил про молоко или сливки, они сказали, что те от горячей картошки свернутся же. Яйцо тоже непонятно для чего. В общем, как их мамы делали, так и научили. П зачем и почему - не задумывались.

ну хз как на том же отваре делать... клейстер же получится, да и зачем эти лишние телодвижения с яичным желтком?

Клейстер не получится. Проверено. Получается жидковато и картоха как-то крупинками, сколько ни разминай.
Приходилось делать так несколько раз. Когда пюрешки хочется, а в доме ни молока ни сливок ( ибо они никем из домашних вообще никак и никуда не употребляются ). Ну, а специально ехать в магазин как-то лень при этом.

Насчёт сварить с луком и лаврухой - мысль интересная. Спасибо.

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17)

хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков

К статии!

Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.

[^]

vitrevers

20.11.2025 - 10:22

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.10.16
Сообщений: 6212

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 11:02)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50)

Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..

Миксером?! И оно не начинает тянуться как сопли? Я как-то раз попробовала миксером пюре взбить...такая хрень получилась - сразу в помойное ведро отправилась.

перевзбила... долго не надо

[^]

Tpynope3	20.11.2025 - 10:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.01.25 Сообщений: 388	классика. только мне больше жареный лук нравится. само собой, жареный на сливочном масле.
	[^]

vitrevers

20.11.2025 - 10:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.10.16
Сообщений: 6212

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 11:21)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17)

К статии!

квашенная капуста вообще вещь, поставить не стыдно, сожрут - не жалко, ещё и рассол от неё с похмелуги самое оно...

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 09:01)

Зачем танцы с бубном для того, что так просто.
Отвариваем картошку. Очищенную, можно нарезанную, если нужно быстрее. Тогда на всё уйдёт не более 10 минут.
Сливаем воду и на 1 минуту ставим кастрюлю с картошкой на плиту, чтобы удалить влагу.
Наливаем молоко, доводим до кипения.
Толкушкой превращаем в пюре.
Добавляем соль, оливковое масло, пармезан, мускатный орех, перемешиваем.
Всё.

Лена, я понимаю твои нежные чувства ко всему итальянскому, но пармезан в пюрешке - это бред сивой кобылы. Разве что ради того, чтоб пюре в дерьмо превратить. Ты ещё пару кустов розмарина туда ввали.

[^]

junnny

20.11.2025 - 10:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.06.14
Сообщений: 3900

Цитата (sa69 @ 20.11.2025 - 08:49)

СССссс...ка.

Поддерживаю.бл.. жрать захотелосъ.. всем таких коллег и редакционных кухонь.. бля ну пиздец слюной изошел..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

motya

20.11.2025 - 10:29

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51933

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 10:21)

пюре само по себе неплохая база для экспериментов и вообще

вчера у меня было с брокколи, иногда делаю с морковкой или цветной капустой - варю все вместе. При разминании чеснок сушеный добавляю. Сплошной зож

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:25)

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 11:21)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17)

К статии!

Но не стоит всё ж забывать и о:

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (motya @ 20.11.2025 - 09:29)

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 10:21)

С брокколи - да, интересно получается.
Я брокколи в чистом виде на дух не переношу, а вот в пюрешке - даже очень да.

[^]

sn000pi	20.11.2025 - 10:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 9.12.21 Сообщений: 376	Удивительно, но я из тех, кто с пюрешкой не заморачивается. Отварил, слил воду, кинул кусок масла (на глазок) и размял. А вот с котлетками... Батон или муку никогда не добавляю. Лук измельчаю в блендере вместе с яйцом. Соль, специи. Тщательно перемешать с фаршем. Вылепленные котлеты перед укладкой в сковороду вываливаю в панировочных сухарях. Но это моё личное предпочтение.
	[^]

evge1	20.11.2025 - 10:37 [ показать ] 0
Статус: Offline краевед Регистрация: 1.04.11 Сообщений: 4329	Делаю почти всё то же, но часть лука варю с картохой, добавляю не лавруху, а хмели-сунели и перемалываю блендером, а не толкушкой. Вторую часть лука обжариваю на растительном масле до золотистого цвета и часть добавляю в готовое пюре вместе с получившимся луковым маслом, а часть пойдёт в подливу. Подливу делаю точ также, но на луковом масле и вместо помидоров использую кетчуп "Татарский" пр-ва "Махеев". Котлетки делаю из смеси 1ч говядина, 1ч свинина, 1\2 часть конина, на 2 кг смеси 100 г курдюка, обвалка "для крылышек" готовая из Светофора или Ленты или манка
	[^]

dockamper

20.11.2025 - 10:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.12
Сообщений: 2604

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50)

Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..

Миксером получается слипшийся клейстер

Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное.

[^]

Cotto	20.11.2025 - 10:40 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 6.05.13 Сообщений: 657	Вчера карточку толкушку делала, и курочку запекала. Муж аж урчал, когда ел.
	[^]

Fluctuator	20.11.2025 - 10:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 19.04.22 Сообщений: 893	...
	[^]

Апельсиняя

20.11.2025 - 10:41

-5

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 61933

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 08:21)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17)

К статии!

Зажарка из лука и сала - точно вообще больше ничего не надо, просто выбросить это сразу в помойку и приготовить нормальную здоровую вкусную еду.

[^]

Cotto

20.11.2025 - 10:42

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 6.05.13
Сообщений: 657

Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 10:38)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50)

Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..

Миксером получается слипшийся клейстер

Клейстер получается, когда блендером пробивают, один раз на якмыш так зафигачила, сама удивилась. А миксером вполне норм пюре выходит.

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 10:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Cotto @ 20.11.2025 - 09:40)

Вчера карточку толкушку делала, и курочку запекала. Муж аж урчал, когда ел.

Мож это в животе у него?....

[^]

togo

20.11.2025 - 10:43

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 4.02.14
Сообщений: 3818

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 09:36)

Моя помощница по хозяйству так делает

Буржуи среди нас

[^]

Diesellok80	20.11.2025 - 10:45 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 4868	Не сделав на пюрешке "волну" ты нарушаешь пространственно-временной континуум! Больше так не поступай, а то вселенная схлопнется!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

8 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13051
6 Пользователей: sa69, iksvokram, paralellogram, kmh, Немария, Эксгаустер