Настоящая пюрешка с котлеткой в подливе


Страницы: (7) « Первая ... 4 5 [6] 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Анда

20.11.2025 - 11:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.03.23
Сообщений: 2921

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 15:03)

Цитата (Анда @ 20.11.2025 - 08:55)

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 14:49)

Цитата (asdf007 @ 20.11.2025 - 08:48)

После такой подливы изжоги не будет? Жирная же ппц какая.

Да, точно будет. Не только жирная, но ещё и мука, не очень аппетитно.

У всех зожников желудки не к черту? Чем вы до зожа питались, даже представить страшно)))

Вам сложно представить, что можно питаться чем-то кроме жира с мукой?

Отчего же? Мясом с овощами ещё можно)

[^]

Nekuryu

20.11.2025 - 11:31

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 24.09.25
Сообщений: 162

Цитата (risla @ 20.11.2025 - 08:50)

А что есть те, кто по другому готовит пюре картофельное? Очень странно.

У меня жена всегда холодное молоко наливает, я же всегда горячее

[^]

Эксгаустер	20.11.2025 - 11:32 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.10.16 Сообщений: 2216	Слюнки потекли....ТС ты добился...
	[^]

Апельсиняя

20.11.2025 - 11:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 61933

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 08:26)

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 09:01)

Зачем танцы с бубном для того, что так просто.
Отвариваем картошку. Очищенную, можно нарезанную, если нужно быстрее. Тогда на всё уйдёт не более 10 минут.
Сливаем воду и на 1 минуту ставим кастрюлю с картошкой на плиту, чтобы удалить влагу.
Наливаем молоко, доводим до кипения.
Толкушкой превращаем в пюре.
Добавляем соль, оливковое масло, пармезан, мускатный орех, перемешиваем.
Всё.

Лена, я понимаю твои нежные чувства ко всему итальянскому, но пармезан в пюрешке - это бред сивой кобылы. Разве что ради того, чтоб пюре в дерьмо превратить. Ты ещё пару кустов розмарина туда ввали.

Розмарин в пюре - ни к селу ни к городу.
А без пармезана - как можно?
Но не буду спорить, кто-то может не переносить сыр, такое бывает.

[^]

dockamper

20.11.2025 - 11:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.12
Сообщений: 2604

Цитата (moozzz @ 20.11.2025 - 11:16)

я всегда так делаю, вот с луковицей не понятно, куда она исчезла, как персонажи в новороссийких фильмах?

куда исчезла - туда и исчезла

[^]

Несопли	20.11.2025 - 11:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Созерцатель Регистрация: 30.05.21 Сообщений: 43	Не очень понял про котлеты...ТС прошу пояснить: "Обжариваю по паре минут с каждой стороны. После этого достаю котлетки и перекладываю их в глубокую чашку, пусть чутка отдохнут" "Затем в сковороду с соусом котлеты, заскучали они немножко, накрываю крышкой, огонь до минимума и даю котлеткам погреться минут десять." Получается котлеты готовятся - две мин с каждой стороны + отдых + 10 мин?
	[^]

Андрей1956	20.11.2025 - 11:38 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 9387	Про котлетки ничего не скажу - сколько людей, столько и рецептов. Но картошку для пюре я запекаю в СВЧ. Лук тру на средней терке и обжариваю на раст.масле до золотистости. Картошку сначала разминая с кипящими сливками. Потом добавляю лук, сливочное масла и взбиваю ложкой. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

motya

20.11.2025 - 11:47

Статус: Offline

почётный сруль

Регистрация: 17.03.06
Сообщений: 51935

Цитата (pantafive @ 20.11.2025 - 11:00)

В картоху, до перемешки, еще яйцо сырое разбить надо. Так вкуснее.

нет
раньше тоже так делала, но зря.

Цитата

Если пюре перетереть через сито - пюре становится нежнейшим.

а тот, кто это делал - наоборот

[^]

NeoNчик

20.11.2025 - 11:56

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 26.07.08
Сообщений: 58

Цитата (topinoga @ 20.11.2025 - 08:51)

Т.е. по твоим словам получается, до твоих откровений коллеги делали пюрешку без молока и масла? Тупо мяли картошку? ))
Ты где работаешь, фантазер?

Думаю они не заморачиваются с подогреванием молока, добавлением лука приварке. Я раньше не парился, пока не попробовала горячим молоком разбавлять пюре. Вкус отличается очень сильно. Больше холодное молоко не использую для пюре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dervich

20.11.2025 - 12:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.25
Сообщений: 2610

Цитата (Корвалан @ 20.11.2025 - 08:44)

На прошлой неделе для газеты, что по сию пору выходит на бумаге в нашем регионе, что само по себе уникально, написал небольшой материал про картошечку и привел рецепт приготовления картофельного пюре. Написал все как есть, как сам готовлю.

И вот же какая петрушка получилась — мне коллеги не поверили! Говорят, вряд ли ты, комрад Корвалан, таким манером пюре делаешь! Типа, не будет человек, находящийся в здравом уме и твердой памяти, заморачиваться с молоком, луком и прочими хитростями при приготовлении этого немудренного блюда.

Короче говоря, занозили до глубины души. Говорю, в среду при вас на редакционной кухне все приготовлю. Попробуете и сравните с той пюрешкой, что дома готовите. Возражающих никого не нашлось, с обедом то заморачиваться не надо.

обдрочились на эту "пюрешку", прям блюдо необыкновенное

[^]

Nebko	20.11.2025 - 12:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 25.06.17 Сообщений: 754	ТС, это был подлый удар, в желудок.
	[^]

Pavelsson

20.11.2025 - 12:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 12.04.18
Сообщений: 92

Цитата (Булочка @ 20.11.2025 - 10:02)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50)

Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..

Миксером?! И оно не начинает тянуться как сопли? Я как-то раз попробовала миксером пюре взбить...такая хрень получилась - сразу в помойное ведро отправилась.

У кого клейстер получается всего вы его просто перебили. Толкушкой размягчить картофель с слив.маслом, разбить миксером со нужной консистенции добавляя молоко.
Все кто пробуют мое пюре в восторге...
Или вы думаете в школах, садах, кэйтерингах на толпу толкушкой?

[^]

Корвалан

20.11.2025 - 12:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.15
Сообщений: 1092

Цитата (Несопли @ 20.11.2025 - 16:37)

Не очень понял про котлеты...ТС прошу пояснить:

"Обжариваю по паре минут с каждой стороны. После этого достаю котлетки и перекладываю их в глубокую чашку, пусть чутка отдохнут"
"Затем в сковороду с соусом котлеты, заскучали они немножко, накрываю крышкой, огонь до минимума и даю котлеткам погреться минут десять."

Получается котлеты готовятся - две мин с каждой стороны + отдых + 10 мин?

получается что так! а что не так?))

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 13:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Анда @ 20.11.2025 - 09:45)

Цитата (Периндоприл @ 20.11.2025 - 14:21)

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 09:17)

хуле там пюрешка, сварил с лаврухой, помял со сливочным маслом(главное, масла не жалеть) и взбил миксером... по желанию можно на этапе помятия жаренного лука херануть(я херакаю сушеный жаренный лук, на маркетах продаётся)... а у ТСа многа буков

К статии!

Добавление жареного лука в пюрешку - весьма интересный ход. Моя бывшая мне показала ещё лет 40 назад. А вариант с зажаркой из лука и сала - вообще бомба. Уже и котлеток не надо. Такая пюрешка + квашеная капуста (солёный огурец или грибы ) - и обед удался.

Это вареники, только без теста)))

В точку!

Ну, бывшая жена хохлушка была. Там всё с салом - даже сладкое песочное печенье.

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 13:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 09:49)

Цитата (dockamper @ 20.11.2025 - 08:38)

Цитата (Pavelsson @ 20.11.2025 - 09:50)

Я пюре мну не долго, только для того что бы чуть размять картофелины. Миксером получается нежное и воздушное..

Миксером получается слипшийся клейстер

Я вот такую икеевскую давилку использую. Без проблем за 5 минут можно ведро картохи перемять. Получается равномерное без комочков и воздушное.

Причем можно и не очищать картофель, варить с кожурой.

Ну, на Сицилии, говорят, и не моют - чего добру пропадать?

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 13:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Pafnuti @ 20.11.2025 - 09:57)

Тюфтели это а не каклеты.

В тефтелях вроде, по науке, должны быть крупяная либо овощная составляющая.
А у ТС - полноценный котлетный фарш. Так што котлеты в подливке.
Ну или тефлеты...

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 13:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (vitrevers @ 20.11.2025 - 10:00)

я костыль не включил для ютуба, но предполагаю что там из "Ширли-мырли" отрывок, о том что в доме должны быть и мясные закуски...

Так точно!

[^]

Периндоприл

20.11.2025 - 13:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 28945

Цитата (Апельсиняя @ 20.11.2025 - 10:32)

Точно так же и пармезан в пюре - это апофеоз кулинарного кретинизма. Такой же, как и розмарин.

[^]

YoMan78

20.11.2025 - 13:17

Статус: Offline

Мельник

Регистрация: 7.08.11
Сообщений: 5363

Награды (1):
	Победитель К³ №8

Это прям эталонное фуд-порно, настолько что даже на вид как в тарелку насрали.
Если разбирать в деталях...
Картоха слишком желтая. Такие клубни крупинчатые, не будет кремовой изюминки пюрешки. Нужно брать американку или крымрозу или хотя бы славянку.
Второй момент: резать мелко для того чтобы вымачивать от крахмала. Для непонятливых поясняю: молодой картофель нельзя пюрировать будет мазня, а чем картоха старше тем дольше из нее вымачивается крахмал. Не уберешь крахмал -будет хуита.
Про котлеты - такое можно сожрать ток с похмелья или в голодной деревне. Нельзя вывалить на сковороду такую прорву. Твой газ не нагревает так сильно, чтобы запечатать это количество коркой. Жарка не должна начинаться с вялого побулькивания иначе потом будет столовский треш

[^]

YoMan78

20.11.2025 - 13:20

Статус: Offline

Мельник

Регистрация: 7.08.11
Сообщений: 5363

Награды (1):
	Победитель К³ №8

[^]

john626	20.11.2025 - 13:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.09.13 Сообщений: 1763	Пюре делаю ровно так же, но один момент, Илья Исаакович Лазерсон подсказал, в котлетах нет разницы, хлеб в молоке замочен или воде, и действительно, пюрешку часто готовлю, малой любит, и так и так уже с десяток раз попробовал, нет смысла переводить молоко. А, и ещё я при варке картошки зубчик чеснока ложу, который потом с картошкой же и давлю.
	[^]

Alik1980

20.11.2025 - 14:53

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 14.03.24
Сообщений: 207

Цитата (LLITbIPb @ 20.11.2025 - 08:55)

Я пюрешку прежде чем добавить молоко перебиваю через сито мелкоячеестое для однородной консистенции. При варке картошки под настроение могу добавить ещё зубок-два чеснока.

А зачем сито? Я миксером взбиваю после того как потолку с маслом и молоком, ну и в процессе взбивания молоко добавляю, чтобы пышнее было, главное не перелить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Alik1980	20.11.2025 - 15:01 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 14.03.24 Сообщений: 207	Почитал комменты - как в Белоруссии побывал! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

bm77	20.11.2025 - 16:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.02.19 Сообщений: 172	ТС редиска! Из-за тебя пришлось забить на дела и готовить. Вкусно получилось) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

alex39rus

20.11.2025 - 16:18

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 7.06.15
Сообщений: 1343

Цитата (Терик @ 20.11.2025 - 08:54)

А как ты на одной комфорке одновременно (судя по описанию) и " ... убавил огонь до среднего, накрыл крышкой и забыл о ней минут на 20", и " ... формирую котлеты и отправляю на сковороду" ? )

Спасибо за фотоотчет, люблю пюрешку, готовлю точно так же

Да ладно та "комфорка". Ты лучше спроси, как ТС, купивший 100-граммовую пачку сливочного масла и два килограмма картошки, умудрился добавить в картошку 200 граммов масла (ведь у него по рецепту 100г на 1кг) и ещё кусок сливочного масла он запулил в подливу...😂

ЗЫ. Напомнило

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

3 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13764
2 Пользователей: Dryg, Alpozito