Почти детективная история, или Как человечество познакомилось с ботулизмом

При такой среде они там даже не живут,дохнут при попытке развиться.

В брагу выливаем и получаем вкуснейший самогон

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы когда про нитритку пишете, добавляйте про аккуратность подсчета ее количества. А то были летальные случаи, когда с математикой у кулинаров проблема.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

если бы это было так, то давно запретили бы
а так этой селёдочкой наслаждаются совершенно легально

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уксус и термообработка не помогут, ибо кипятить спору надо часов 5, а уксус её не убивает
К испорченным консервам ботулизм отношения не имеет, ибо спора либо там есть, либо нет, срок годности тут не при чем.
Консервы с ботулотоксином не вздуваются, внешний вид продукта никак не изменяется

В этом все коварство

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Безкислородная среда может образоваться в толще рыбы, если большой кусок, а обработка рыбы шла с нарушениями и заражением тканей содержимым кишечника

Размещено через приложение ЯПлакалъ

"Владимир Никифоров, профессор, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии РНИМУ им. Н. И. Пирогова:

— Рассказы о том, что о наличии ботулотоксина свидетельствует бомбаж — вздутие консервной банки с обеих сторон или крышки в стеклянных банках, — не соответствуют реальности. Клостридиум ботулинум не выделяет в таком количестве газ, чтобы он вздул банку или сорвал с нее крышку. Ботулотоксин, накопившийся в продукте в той концентрации, когда он уже может убить человека, никак не ощущается на вкус и внешний вид продукта не меняет. Увы, но консервная банка, внутри которой уже затаилась чья-то смерть, внешне ничем не отличается от обычной."

Местный колорит/стандарт с неркой. Все так делают. Я правда нет. Копчу, а потом в вакуум упаковки.

Ссылка на англ, но гугл переводчик в помощь:

https://riptidefish.com/how-to-smoke-salmon-alaskan-style/

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А зачем малосольные огурчики закатывать в банки? Они на то и малосольные, что делаются в кастрюльке со всеми прибамбасами и хранятся недолго. Сьел- следующие сделал. Мы даже грибочки тоже храним в кастрюльке под гнетом в холодильнике. Главное, чтобы был доступ воздуха. Всегда удивляли покупки на рынках закатанных в банки грибов. Брр…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, но есть нюанс)
Доказано, что добавление нитритов в мясо приводит к образованию известных канцерогенов, таких как нитрозамины. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что каждые 50 г «обработанного мяса», съедаемые в день, повышают риск заболеть раком кишечника на 18% в течение жизни. В 2015 году ВОЗ провела обзор более 400 исследований, в которых был сделан вывод о наличии достаточных доказательств того, что «обработанное мясо» вызывает рак, особенно рак толстой кишки
Вики

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что ж теперь любимые консервированные огурчики не есть??? Один хрен все помрем, рано или поздно.

Простите не удержался. Напоминаете мне тру электриков, сантехников и других мастеров. Типа если узо и автоматы не АББ, то всех в радиусе километра убьет нафиг. Если у тебя инструмент не Милуоки или девалт,, на крайняк Макита , то ты ничего не сможешь сделать,))) Банки то чем не угодили? Делаю тушняк в стекле, реторт пакеты, если только в поход. Разницы не вижу.

Подготавливают человечество, что сами мы ничего не сможем и умрем от вирусов. Но если мы будем покупать консервированные огурчики у кого надо, то все будет путем.

Сделай брагу и перегони. Отличный самогон получится и приперегонке все бактерии сдохнут, если они там есть:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А как же тогда вот это едят и не умирают?

Ага...тоже кажется какое то нагнетание идёт.Люди вы хоть представляете какие объёмы всяких закруток народ в провинции херачит каждый сезон? И каков процент траванувшихся? Наверняка есть медики на форуме - есть статистика? Лично я за всю жизнь о каких-то серьёзных случаях(летальных) даже не слышал.

Коньяк в фарш?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну вот первое что нашел из гугла.

Ну вообще - консервные банки изнутри покрыты покрытием, оно типа нарушается.



"На первый взгляд может показаться, что в мятой банке нет ничего опасного, но это заблуждение. Деформация упаковки консервов приводит к нарушению внутреннего защитного покрытия банки, в результате чего металлическая упаковка напрямую контактирует с пищевой продукцией", - пояснил Дмитрий Горяев в своем Telegram-канале.

По его словам, в результате происходит миграция вредных веществ из упаковки, в том числе токсичных элементов (ионов железа, олова, цинка, свинца), которые накапливаются в организме человека и наносят существенный вред здоровью, вызывая тератогенное, мутагенное и канцерогенное действие.

Законодательство запрещает продавать консервы в мятых банках, торговые организации, допускающие продажу такие продуктов, подвергаются штрафу, сообщил чиновник.

Спирт дезинфицирует продукт и продлевает срок хранения.
Добавляют стопку на сколько то там веса. Аромат придает интересный и т д.

Пробовал, действительно есть какие-то нотки в хэнд-мейд колбасах... Ну естественно коньяк должен быть нормальный, именно коньяк, а не хрен пойми какой бутор.

Само собой, не к чему использовать какой-нибудь безумно дорогущий выдержанный коньяк за много денег именитых брендов.. Подойдет обычный коньяк из супермаркета.

Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 28.06.2024 - 12:15

Да не, на самом деле - банки норм вариант))
Просто они бьются, их надо кипятить, они - стандартной формы))
А реторт-пакеты - просто удобнее.

там и через год, и через 30 одинаковая вероятность заболеть)

Кстати - распиаренная на весь мир неправда!!
Да, сюрстремминг вонюч, когда открывают банку. Открывать его рекомендуют в тазике с водой, что бы не расплескать содержимое банки при резко выходящих газах и не было духана на всю кухню.

Сюрстрёмминг едят, достав ломтики этой сквашеной селедки и промыв под проточной водой. Чистоганом из банки, из вонючего рассола, на подобии бычков в томате - никто сюрстрёминг не ест.

Открыли банку, достали кусочки рыбки, промыли под проточной водой, на черный хлеб с лучком.

Да, духанчик специфический есть чуть-чуть, по вкусу и консистенции напоминает размякшую селедку. Вполне съедобно.. Под водочку - так вообще песня.

А в роликах, где смачно блюют от сюрстреминга, которых полным полно в интернетах - выпендриваются ради хайпа и просмотров и все не так есть на самом деле. Брехня в этих роликах показана.

Пробовал и не раз. Специфическая для нас консерва, необычная. Но вполне съедобная при правильной подаче и совершенно не вонюче-блевотная.

И жена у меня пробовала. Тоже сначала вой и истерику подняла: "я щас обниматься с унитазом побегу! фу воняет!!". Нарезали хлебушек, промыли кусочки, разложили, накрыли, банку в пару целлофановых пакетов и в мусорку, что б не воняла, тазик в котором открывали - вымыли тут же, что бы тоже не вонял.
Жена сточила без проблем пару таких бутеров, то же самое сказала: "необычно, специфично, но есть вполне можно".

Это сообщение отредактировал RedMoon123 - 28.06.2024 - 12:19

Есть друг давний. Семьями дружим, общаемся. И однажды приехали к ним в гости, у них дом на земле, огород и все такое. Застолье, в оконцовке которого остались я с другом за столом. Сидим общаемся, водочка, салатик. И он вспомнил грибы же есть. Слазил в погреб за банкой самодельно консервированных грибов. Закуски уже ноль почти, а грибам говорит с прошлого года стоят. В итоге на следующий день оба не выходили из туалета. Рвота и понос практически сразу после того как чего-нибудь поешь-попьешь. Мучались двое суток. Это страшно. С тех пор консервированные грибы не ем, в общепите тем более. Только свежие жареные, но опять же редко. Вкусно конешно, но как вспомню тот случай - ненене. Берегите себя

У нас - в семье, да и от многих слышал - есть правило: соленые, маринованные грибы должны быть съедены не позже, чем ноябрьские праздники... Позже - яд. Мы даже баночку на Новый год не оставляем.

А почему можно сдохнуть съев продукт или заразив рану, но от укола чистым ядом только разглаживаются морщины?