6 мифов о чугунной посуде

еще факт
в каждой уважающей себя французской семье есть большая чугунная обмлетная сковородка которая столетиями передается от предков потомкам
ее никогда не моют, только сразу после готовки протирают чистой тряпочкой
помыть такую сковородку - убить вкус будущих омлетов и наплевать на память предков
у узбеков есть похожая традиция, но там наоборот перед каждым пловом фамильный казан до зеркального блеска отдраивается песком тк чугун впитывает запахи специй, и перед готовкой свежеотдраенный казан прокаливают хлопковым маслом положив целую луковицу, процесс завершается когда луковица обуглится до черноты

Это сообщение отредактировал Hexuss - 31.01.2016 - 11:45

Сам мифы придумал, сам их развенчал.

Подборки для детсадовского возраста поднадоели.
При чём у ТСа несколько предметов, изображённых на картинках вообще не чугун!

Xard

Потому что ты путаешь чугун и литые сковороды из силумина, как и большинство не понимающих ничего в чугуне людей.
"С бортами повыше" чугунину ты бы задолбался тащить на рыбалку.

Это сообщение отредактировал Нанонимно - 31.01.2016 - 11:54

мой чугуний

Ажно слюнки потекли от мыслей о жареной картошке на чугуне))

А по тыкве такой хренью не получали?

Чугун это сверхсовременный материал!
Лучше для индукции ничего нет. Масса материала с высокой магнитной восприимчивостью. Теплопроводность на двадцать процентов выше чем у ржавейки.
И в полтора раза выше чем у нержавейки.
А если эмалированный, то обеспечивает полностью нейтральное приготовление пищи, которого можно добиться только в стекле.
Хороший набор чугунного инструментария на кухне позволяет решать любые задачи на шесть баллов.

Не реклама если че.

Казан на 6 литров,реально чугунный, покупал в Минске, в хозмаге, значительно дешевле чем везде. На тот момент заплатил около 15 долларов. Сейчас продают около 30-ти долларов, это по по Беларуси. Посредники могут накручивать еще долларов 10 и выше к цене. Гуглить- Слуцкий завод "Эмальпосуда".



Это сообщение отредактировал artdja - 31.01.2016 - 12:16

Оппа.
Да ты вообще не шаришь ни фига.
А копипастишь как малолетка.
Не стыдно так бегать за юккой? Надо бы остепениться уже, опыт в чём-то поиметь и вот об этом-то со знанием дела и писать.
Позорищще!

у эмалированного минус есть - покрытие достаточно хрупкое и требует бережного обращения, по сути это тонкий слой стекла
кучу кастрюль как матрешку не поставишь, пригорелости не поскребешь, крутить-вертеть при мойке и готовке не получится - края обкоцаются, фламбе лучше не делать, при плове в зирвак воду наливать с осторожностью иначе дно станет в мелкую сеточку
и эмалированный чугун не любит электрических плит с тэнами

Это сообщение отредактировал Hexuss - 31.01.2016 - 12:19

У нас в деревне мужик один по пьяни получил старой сковородой от жены, в итоге перелом ключицы.

Палеххччи!
Есть ремсоставы. RustOleum, богомерзкая пиндостанская контора много делает эмалей хитрых. Есть даже кислотощёлочестойкая с нулевой эмиссией для фармпроизводств - аппараты изнутри эмалируют.
Так что сколы можно подшкуривать и подкрашивать.
Хороший эмалированный чугун, да особенно в форме утятницы сейчас хрен найдёшь. Проще чинить.
Да и в советское время такая утятница стоила мама дорогая, под сорок рублей.
Мне повезло. Слава идиотам! Друг выходит утром на работу и позвонил- Тут выставили тяжеленную утятницу эмалированную, с крышкой, тебе не надо?
Идиотки в погоне за лёгкой тефлоновой посудой гробят свои семьи. Не жалко. Совсем не жалко.

Щи из деревенского мяса сваренные в чугунке в русской печке.... Каша томленая там же, пироги.
Непередаваемо!

Очень полезно читать буквари прежде чем браться за дело.
Ключевой в этом деле момент это пассивация железа в чугуне посредством перекалки масла.
Масло надо брать ненасыщенное рафинированное - подсолнечное, кукурузное, льняное.
Нагреть сковороду, налить масла тонкий слой, калить на 170 градусах. Определить можно и без пирометра - сыпете соль, она издаёт характерное потрескивание звонкое при этой температуре.
Как начало дымить, не лёгкий первый дымок, а именно что чадить - конец мероприятию. Дать остыть и протереть салфетками насухо. Всё.
Водой не мыть. Протирать с маслом. Скрести можно.
Плитка нужна газовая или индукция, у остальных ни мощности, ни равномерности толком нет.

Это сообщение отредактировал Biochemist - 31.01.2016 - 12:38

Это из серии как раз мифов. Дорого это всякие цептеровские эмалированная поделки. Чугун сам по себе очень дешевый материал. Посмотрите на посуду конторы биол очень качественная чиста чугунная посуда и не дорого

Добавлено в 12:47

Биол тоже украинская контора но есть и в России представительство качественная чугунная посуда без эмали.

делают отечественные чугунные сковороды.

Кто казан чугунный искал?

Полгода назад отхватил сковородку гриль чугунную. Маленькая с две ладони, весит тонну. Всего за 700р. Не нарадуюсь.

Хм... Чессговоря, впервые слышу.
Ну вот если выложите мануал... (У меня тут завалялись простые эмалированные кастрюли со сколами).
А можно потом из этого есть?

я свою чугунную блинную сковороду нашел у своей бабули в сарайке их там было штук 10, а все просто объясняется дед работал на КМК и вот натащил что плохо лежало на производстве, после обработки абразивом прокалки с маслом блины в ней получаются закачаешься

Ну лекарства ж не только едят, а даже по вене пускают. В эмали сваренные.
И их при синтезе тоже греют.

http://rust-oleum.ru/ сайт у них туповатый, на пиндостанцев рассчитано. Проще написать, сказать что нужна эмаль двухкомпонентная для эмалирования стали, супер стойкая. сейчас банка не под рукой чтобы найти их точный каталожный номер.

Блин, у меня такое чувство, что я - сирота и живу "на конце географии". Ну нет у нас чугунной посуды. И помоек боХатых нет.
В магазине есть сплавы, покрытые тефлоном, керамикой.
Подумала тут, что дешевле ближайшие лет 5 есть плов в местном кафе, чем заказывать чугунный казан из Хабаровска почтой.

Спасибо
Дешевле эти выкинуть - купить новые. О! Сейчас так и поступлю!
Вот только опять внукам нечего оставить будет... Блин, какая-то нехорошая у меня аналогия пошла - сами получаемся одноразовыми стаканчиками...

4, 6 - дюральалюминий. Сколько их на цветмет сдали побитых. Сковородки дюралиевые тоже пекут отлично.

Вы этой сковородой гвозди забиваете что-ли? Икеевская сковорода у меня уже лет 10. Пользоваться надо уметь

Это был алюминий!