6 мифов о чугунной посуде

Мужу не нравится пища из под чугуна, потому что чтобы чугун не ржавел его нельзя быть моющими средствами и химией иначе сотрется масляная пленка и в его порах не будет масла. Именно масло прогорклое годами и которое в порах его и придает пище неприятный вкус, который мой муж не любит.

Еще минус - это огромный вес для меня. Я не могу ее поднять, она не удобна для женщины.

Так что чугуном не пользуюсь. Пережаренное масло сто раз, которое в порах чугуна сохраняется - это очень вредно.

Так что у нас чугунная посуда не прижилась.

В Беларуси!
Лет пять назад купил сковороду и казан на 4 литра. Сказка!!!!

Каша не хуже получается. Томленая.
Яичница на сковородке деревенская тоже знатная.

При чистке микрочастицы на поверхности остались.

Чугунную посуду нельзя наждаком чистить, чем она блестящее, тем хуже. На поверхности должен быть обгоревший защитный слой. Можно обмазать тонким слоем подсолнечного масла и оставить на плите чтобы подгорел. Тогда пища не будет прилипать и металлического вкуса не будет.

По всем шести пунктам напрашивается вывод, что чугунная посуда имеет только недостатки:
- тяжелая
- без масляного слоя нельзя пользоваться ибо чугун пористый и будет проникать ржавчина и всякая зараза
- нельзя тщательно мыть, что бы не уничтожить масляную пленку
- эмалевое или тефлоновое покрытие сводит не нет все "достоинства" чугуна, кроме веса.

Посуда из нержавейки с толстым дном гораздо лучше.
У меня жена сожгла покрытие в тефалевской стальном сотейнике. Я купил такой же новый, а со старого удалил испорченное тефлоновое покрытие металлической щеткой для дрели. Теперь сотейник выглядит изнутри как чугунный - серый и слегка шершавый. Дык по антипригарным свойствам реально почти никакой разницы с тефлоном. Зато теперь он тоже стал не убиваемый, но гораздо легче и внешне привлекательней чугунного.
В итоге жена сейчас чаще пользуется этим псевдочугунным сотейником, а не новым.

Жаль мне вас, адептов Новой Кухни....

Как можно не растаять от удовольствия вкушения:
- щей, томленных сутки в чугунке..
- плова из старого казана...
- каши с мясом из печки (в чугунке, разумеется)...
- блинов со старой чугунной сковороды...
- .....

Жуйте свою пассерованную брокколи....

Это сообщение отредактировал Alex0053 - 31.01.2016 - 14:31

Дома полный комплект Цептер за 3500$ а готовим на чугуне. )) причем куплен лет 5 назад наши российские сковородки.

Пользуйтесь банальными горшочками из глины - будете здоровы и не будете есть вредное пережаренное концерогенное. Здоровье дороже. А вкус замечательный. Чугун и рядом не валялся.

У меня муж чувствует вкус еды. Пережаренное масло сразу чувствует и просто не хочет есть - оно ему не вкусно.

Это сообщение отредактировал DeizyMelody - 31.01.2016 - 14:42

У старой чугун толще.
И что немаловажно - слой эмали в разы толще чем на новой посуде.
Сейчас хорошее эмалирование найти труднее чем чугун.
А хороший чугун что хорошо заэмалирован это абсолютно краснокнижный зверь.

Не так давно покупал челябинскую серию эмалированных кастрюль, снаружи они под блестящий металлик, как старое зеркало. Там и сталь толстая, и эмаль. Только они нормально дюжат на высокой мощности индукции. Остальные трещат и потом ржавеют.
А эмаль это абсолютно необходимая вещь - сталь меняет вкус, из чугуна надо быстро выкладывать если тушёное.

Полнейший же бред пишете.
Масла в порах чугуна полимеризуются. Они не могут больше выйти в пищу и прогоркать там больше тоже нечему.
Но в целом понятно. Кто жалуется на массу поуды просто готовить не умеет. Ни разу не слышал даже упоминаний о массе посуды от готовящих в ресторанах поваров. Сталь, медь, чугун их не напрягают никак. И напрягает правильность технологии, чтобы блюдо было эталонным.
На алюминьсике в тефлончике так не сделаешь, а блюда в горшочках это не ресторанное как правило. Поэтому сталь, медь, чугун.

Это вы бред пишете. Масло сохраняется в порах и пережаривается сто раз. Когда моешь - оно выходит наружу.

Профессиональные повара НЕ пользуются чугунной посудой, потому что для ресторана важно время. А чугунная посуда этого гарантировать не может. И привкус прогорклого масла, которое оставляет чугун, ни один клиент терпеть не может. Такой клиент, как мой муж, это прогорклое масло почувствует. Его не будет только если этот чугун помоют химией. А этого делать не будут, чтобы чугун не поржавел и чтобы масло из пор чугуна не вышло наружу. Масляная пленка в чугуне - это основа и его мнимое "преимущество", которое с точки зрения гастроэнторолога - вреднейшая вещь.

Так что чугун и качественная пища без привкуса прогорклого масла - вещи не совместимые.

Как только научитесь кушать пишу, которая приготовлена в собственном соку без жменей специй и майонеза, сразу начнете чувствовать и прогорклое мясо и начнете понимать чем мясо отличаются друг от друга и почему свежеприготовленное всегда вкуснее, чем недельный борщ.

Это сообщение отредактировал DeizyMelody - 31.01.2016 - 15:08

Довелось мне едать кашу приготовленную в чугунке из русской печи-это БОЖЕСТВЕННО, в квартире на плите не такая получается

Там, короче, чугунок упал бабке на лобок,
И ошпарил ей в трусах лобковые волоса.

Ю.Клинских

Чугу́н — сплав железа с углеродом с содержанием более 2,14 %

Борщ в чугунке очень вкусный!Пару раз сама в нём готовила.Правда не в русской печке,а на кирпичной печи.У родителей были чугунки,гусятница,чугунная сковородка.

Блинки на чугунной сковородке тож хорошо получаются.

Цептер - заебатая стальная посуда.

Чугун не нравится тем, что его постоянно надо в масле держать, чтобы не прилипала еда.

Классный троллинг.)
Я по-первой тоже повелся, как и многие комментаторы.))
Лошара, хуле.

Соглашусь! Это пиздец! Химический чугун...

Автор темы похоже чугуна в глаза никогда не видел и руками не щупал и как впрочем многие тутошние авторы, тупо ободрал чью-то статью, даже не проверив. Очень похоже на выдержки из какого-то рекламного буклета очередной чудо-посуды.

А на 4-й картинке не чугунные а алюминиевые чугунки.

Это тот, что со сметаной? вкусняшка...

у меня две сковороды чугунные, одна с чапельником

Чет вспомнилось

Скользнула по лицу любимой тень,
И вспыхнул взгляд, такой обычно кроткий…
Последнее, что видел я в тот день,
Был черный диск чугунной сковородки.

На 4 фото чугунки из люминия алюминия

было дело нашёл чугунную сковороду ) 2 фото

Это сообщение отредактировал Aleksandr03 - 31.01.2016 - 17:47