6 мифов о чугунной посуде

Многих чугун пугает своим весом и капризами, про него сложено уже немало мифов, которые не всегда соответствуют реальности

8 фото

1. Лучшая чугунная сковородка та, которая осталась от бабушки. Нынче таких не делают.

Это неправда. Современному чугуну репутацию несколько подпортили изготовители, увлекающиеся высокими технологиями «антипригарного покрытия», который в случае чугуна просто избыточен. Но остались и те производители, кто делает чугунную посуду «по старинке» — без эмали и прочих излишеств.

2. Чугунная посуда требует подготовки для эксплуатации.

Это так. Во-первых, перед использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до температуры выше 100°С и нанести тонкий слой растительного масла. Это способствует быстрейшему увеличению толщины необходимой масляной пленки на поверхности чугуна, которая и является тем самым «натуральным антипригарным покрытием».

3. Чугунную посуду можно мыть любыми моющими средствами.

Неправда. Не стоит применять современные мыльные средства, которые как раз разрушат необходимую масляную пленку. Лучше использовать абразивы, чугун — материал пористый, мелкие царапины (даже если они возникнут) нанесут ему меньший урон, чем едкие щелочи, на раз убивающие все жирное и живое. По этой же причине не стоит мыть чугун в посудомоечных машинах.

4. Чугун — вечный материал, его ничем не испортишь.

Похоже на правду. Действительно, у чугунной посуды нет срока хранения, и чем чаще вы ее эксплуатируете, тем лучше она вам служит. Тем не менее, «убить» можно и чугун. Если вы храните в нем пищу, или долго замачиваете перед мытьем, или не вытираете насухо, — чугун может не просто заржаветь (что не является недостатком и легко устраняется), но может подхватить какой-нибудь грибок. Чугун не любит влаги. Он любит жар.

5. Эмалированный чугун удобнее в обращении.

Наверное, всё же что-то в этом есть. Во всяком случае у эмалевого покрытия точно есть три неоспоримых достоинства:

– оно не вбирает запахи,
– позволяет сохранить пищу без ущерба для нее,
– не требует предварительной подготовки для эксплуатации.

6. Чугун подходит только для медленного томления.

Это совсем уж неправда. Чугун — рекордсмен домашнего «фастфуда». Да, он долго нагревается, зато выдерживает очень высокие температуры и лучше любой другой посуды держит тепло. Нет другого такого материала, который идеально подходил бы для минутной обжарки стейков, когда пламя гуляет по сковородке. Просто надо немного подождать, пока эта сковородка нагреется, а потом уже приступать к процессу. В большом чугунном казане обыкновенный картофель жарится за пару минут, даже если его не резать мелкой соломкой, а закладывать половинками.

Завершающая

Чугунок — это горшочек из сказки, который готовит сам, будто по волшебству. Он требует минимальной заботы, но зато экономит ваше время и силы в самом процессе готовки. Чугун используют для жарки, запекания, томления, для варки на пару и для фритюра.

Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам все новые и новые варианты кухонной утвари, суперматериалы, антипригарные покрытия, умные кастрюли, начиненные датчиками и прочей электроникой по самые ручки, чугун — вечен, и ему хранят верность и профессионалы, и гурманы.

Чугун известен по всему миру: китайский вок, среднеазиатский казан, русский чугунок. Даже самый идеальный горшочек для фондю (какелон) должен быть из чугуна (он универсальный, в нем можно делать и сырное фондю, и мясное, и шоколадное).

Источник

Не знаю, как посуда - но двигатели из чугуна - лучшие

Прапорщик в армии построил солдат и говорит:
- Итак, товарищи солдаты, сегодня мы с вами будем разгружать ЛЮМИНИЙ.
Самый умный выходит из строя и говорит:
- Товарищ прапорщик, не ЛЮМИНИЙ, а АЛЮМИНИЙ.
Прапорщик еще громче:
- Я еще раз повторяю, товарищи солдаты, сегодня мы с вами будем разгружать ЛЮМИНИЙ.
Самый умный опять из строя и говорит:
- Товарищ прапорщик, не ЛЮМИНИЙ, а АЛЮМИНИЙ.
- Я последний раз повторяю, товарищи солдаты, сегодня мы с вами будем разгружать ЛЮМИНИЙ, а самые умные буду разгружать ЧУГУНИЙ.

Это сообщение отредактировал yustas16 - 31.01.2016 - 08:12

Химически чистый чугуний (в природе не встречающийся) — красивый металл цвета мокрого асфальта без вкуса и запаха, плотностью чуть выше среднестатистического утюга. В значительной степени химически инертен: в воде не горит, в огне не тонет, проходит сквозь медные трубы с характерным свистом, в незначительных количествах растворяется в царской водке и Кока-Коле, при нагреве до 2800 °C сублимируется с выделением чистой Силы и жидкого вакуума.

Делают, делают :) У меня две таких, не нарадуюсь. Но иностранные, отечественных не нашел

Это сообщение отредактировал бурбон - 31.01.2016 - 08:13

миф #7

лучший чугун это алюминий
картинки 3 и 4 этот миф опровергают

Бгггг. На новый год купил себе как раз чугуниевый казан и сковородку.

Люминтиевые у меня почему то на Газовой плите долго не живут.

Эх помню пробабкину картоху с мясом в чугунке из русской печки - вкуснотища!

чугун классный

Свою чугуняку откопал в гараже. Чичтить было нереально, поэтому обрабатывал на фрезере (заодно красиво получилось).

А ещё чугунную сковороду с большим нагаром очень легко очистить нагрев её докрасна.
Это можно сделать паяльной лампой или на костре. Дома на газовой плите будет много дыма.
Нагар превратится в пепел. Сковородка опять станет новой.
Теперь перед первой жаркой её опять надо будет подготовить, как после покупки.

Тоже помню, бабка свиньям картоху варила, а запах вкусный на весь дом был.

Половина звездеж!!!

И где же те производители, которые делают чугунную посуду по старинке? У меня осталась сковорода ещё от матери тёщи, а ей ещё от кого то. Так вот, посуды в том числе чугунной до фига, но пользуется жена, в основном раритетом, потому как вкус гораздо лучше всякого тефлона и новой чугунной. Новая она даже намного легче. Я даже говорил жене будешь меня, если не дай бог бить, бери новую!

Вот оно как. А я всё голову ломал, как это не мыть, масло после длительного пребывания на сковородке вроде как начинает выделять вредные пары...

Перешло по наследству, казаны, сковорода и т. д.. Жаркое получается отменным, аналогов нет. Тру блины на чугуне онли!

Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 31.01.2016 - 08:25

Что только производители всяких цепторов не делают, чтобы обосрать проверенный чугун, а их посуду брали бы даже в кредит.
У нас сковорода ещё от бабушки и картоха с неё вкуснее, чем с новомодных тефлонов. И блины тоже.

Когда пацаном ходил с батей в тайгу на рыбалку, особенно на сплавы на "резинках", то всегда брали с собой чугунную сковороду. Особенно ценилось если она еще и имела борты по-выше, что бы ее можно было еще и как мини кастрюльку использовать. Хотя она и была тяжеленная, но на мой взгляд, на такой сковороде вкуснее и проще рыбы в таежных условиях не приготовить. И самое главное, учитывая, что в то время не было никаких "Фейри" и было лень тереть песком и травой, ее очень удобно было чистить - достаточно просто бросить в костер, что бы она обгорела. Правда несколько сковород так расплавили, оказывалось, что они были не из чистого чугуна, а с примесями.


Это сообщение отредактировал Xard - 31.01.2016 - 08:30