Почему в СССР нарезной батон был вкуснее, чем сегодняшний

При соблюдении стерильности производства и розлива в опять же стерильную стеклотару, даже на кухне можно сварить непастеризованное нефильтрованное, самое что ни есть живое пиво, которому нихуя не будет через неделю и через две.

Он просто не учитывает (что не удивительно), что технологии той же пастеризации шагнули далеко вперед с того момента.

Это сообщение отредактировал BlackChaos - 8.07.2020 - 09:40

Sidorini

Но если ты сам сваришь пиво оно же у тебя не скиснет? Дореволюционное пиво (имперский стаут, к примеру) тоже хранилось долго.
Скиснуть пиво может только тогда, когда там "левые" микроорганизмы появятся. А появиться они могут либо при использовании "грязных" дрожжей либо при использовании грязных ёмкостей. Всё.

При домашнем изготовленнии пива вторичная ферментизация проводитсямв в уже закупореной бутылке. Бактерии сжитают кислород и выделяют СО2 , т.е. газируют пиво. При такой технологии пиво может хранится в бутылках месяцами. И пиво будет становиться только лучше.

Но при массовом производстве это будет слишком дорого, поэтому придумали пастеризацию. Без нее как пиво не вари, при конвеерном разливе в бутылки оно будет скисать очень быстро.

Я тебе не сыночка . ты по профилю на 2 года старше. И брешешь ты. В магазинах ничего не отрезалась . Все было уже расфасовано , обёрнуто в полиэтиленовую пленку и с ценником.
Если ты конечно не в сельпо в деревне ходил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бля Сидор удивительный ты человек. И слесарь, и юрист, и начальник отдела банка, и сексот ОБХСС, и спутники секретные запускал. А теперь оказывается еще и в производстве пива разбираешься. Прям нету предала твоим знаниям.

Голубчик, зарубите на своём крючковатом носу, секретные осведомители были в КГБ . А в ОБХСС были внештатные сотрудники. И мы таки нещадно боролись с расхитителями государственной собственности и спекулянтами


А пиво я варю уже много лет. По 120-150 литров за раз. И прекрасно знаю процесс.

Это сообщение отредактировал Sidorini - 8.07.2020 - 10:51

Стоп. Давай исходить из такого вопроса. Зачем в СССР добавляли в хлеб маргарин?
И что такое маргарин и как он может придавать сливочный вкус?
Как правило в СССР был дефицит муки из твердых сортов пшениц. И что бы компенсировать недостаток клейковины в тесто добавляют жир. В СССР это был маргарин.
Далее, что такое маргарин? Это растительные жиры, эмульгированные и в которые добавили воду. в результате чего получилась масса напоминающая сливочное масло. как такая гадость могла придавать сливочный вкус, я не понимаю.
Что касается современной выпечки хлеба. То по ТУ никакой жир в составе обычного хлеба просто не допустим.
Вот рецептура:
Ингредиенты
500 гр. пшеничной муки 1с
1,4 гр. мгновенных (инстантных)дрожжей, типа САФ-Момент
6,5 гр. соли
250 гр. воды
2,5 гр. белого неферментированного солода (допускается ГОСТом)
Где тут жир?
В основном проблема современного хлеба в дрожжах. Раньше да, ставили опару. Выдерживали до 10 часов. Современные технологии не позволяют так разбрасываться временем. Поэтому появились моментальные дрожжи. Ну и несколько изменилась структура хлеба.

В СССР все было натуральнее и вкуснее!! А в РФ кормят химией поголовно!! Быдлом слабоумным легче управлять

Это только в Москве и Ленинграде, в немногочисленных «фирменных» универсамах.

В провинции или в обычном гастрономе чтобы в полиэтиленовую плёнку заворачивали?

Тебя, похоже, химией перекормили.

Это талон ведомственный. При предприятии нередко был магазинчик или буфет где для своих работников продавались дефицитные продукты, но это не простая колбаса: которой было полно в обычном магазине. а разные виды сырокопченой, которую действительно купить было не просто. Однозначно одно - что все виды колбас тогда были качественными и вкусными в отличии от нынешних. А талоны в государственном масштабе появились уже при развале СССР и причём практически на все. Кстати Брежнев как раз и умер в 1882 г.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да уж, экономист из тебя так себе.

А вот ни хрена. Ливерная была мерзкая, "эстонская" - вообще субстанция из жира и жил, "чайная" - очень даже на любителя.

И масло элитное там продавалось, а в магазине было обычное?



В конце 1982 г. областные власти вынуждены были признать «временные» проблемы в снабжении населения мясо-молочной продукцией. В сентябре вологжане получили талоны на животное масло и колбасные изделия. В других городах и районах области, включая Вологодский район, талоны появились позднее.

Весовые нормы на продукты в Вологде колебались от 200 до 500 граммов масла и от 300 до 600 граммов колбасы в месяц на человека.

http://www.bonistikaweb.ru/VOLOGODSKIY/vologodskiy-2.htm

Ливерную за 1.90 даже алкаши на закусь не брали - такая дрянь была.

Раньше хек и мойву кошкам брали, потому что другой рыбы хватало. И что?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Горбуша, которая сейчас считается дешевой и не очень вкусной рыбой, тогда была в большом дефиците. Скумбрия тоже. Семга вообще была доступна только высшим партийным бонзам и спекулянтам высокого уровня. Свободно продавались как раз мойва, минтай, хек, камбала.
И чего ты сразу соскочил с темы про колбасу? Только опровергнут одну твою ложь - тут же перескакиваешь на другую. Хочешь количеством победить?

Это сообщение отредактировал Sardelier - 8.07.2020 - 11:22

На, почитай - ссылка!
Silver867

Тебя тоже отправить ГОСТы изучать? А то один уже опозорился - тоже хочешь?
На тоже почитай - я тут коротенечко так повозюкал товарища по тем самым ГОСТам. тыц

Вот при Брежневе, незадолго до его смерти они у нас и появились.
Где у меня в тексте слово "везде"? Я говорю про конкретный город.

Это сообщение отредактировал BlackChaos - 8.07.2020 - 11:31

На многих крупных предприятиях были так называемые Подсобные производства. Помои со столовых кормящих 6000 рабочих грех выливать. Вот кормили свинку и продавали в заводских магазинах. На родном комбинате был Огромный избыток тепловой энергии. Поэтому 5 га теплиц и зеленый лук и огурцы на столах рабочих

Какая ложь? Это ты лжёшь. Если тебе не нравилась ливерная колбаса, то это не значит, что она сделана была из говна, что сейчас пихают в колбасу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вощеная бумага и не более того! Какая нафиг пленка тогда могла быть.
Пакеты еще и стирали!

В 80 мясо заворачивалось в пленку. Уже была. И причём тут пакеты?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В такой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

именно.
так и делал. пастеризации никакой, просто в чистоте и стерильную тару
и пиво по месяцу укупоренным стояло)