Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение


Страницы: (31) « Первая ... 20 21 [22] 23 24 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Апельсиняя	17.08.2025 - 15:58 [ показать ] -1
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	YunYun Многие так и считают, почти все. Но дело не в этом, а в том, что это просто странно, неудобно, невкусно есть пельмени с жидкостью. Тортеллини - удобно, они для этого предназначены, а пельмени - нет.
	[^]

YunYun

17.08.2025 - 16:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.09.20
Сообщений: 9874

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 15:58)

YunYun
Многие так и считают, почти все.
Но дело не в этом, а в том, что это просто странно, неудобно, невкусно есть пельмени с жидкостью.
Тортеллини - удобно, они для этого предназначены, а пельмени - нет.

Каждому свое. Кому-то удобно и так, кто-то наливает в отдельную посуду

Но причем тут сравнение с водой от варки яиц, когда речь идет про хороший бульон?

Это сообщение отредактировал YunYun - 17.08.2025 - 16:01

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 16:03

-2

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (YunYun @ 17.08.2025 - 14:00)

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 15:58)

Каждому свое. Но причем тут сравнение с водой от варки яиц, когда речь идет про хороший бульон?

Да хоть бы какой. Ну зачем он пельменям?
Тортеллини - они очень маленькие и сухие внутри. С ними хорош вкусный бульон, и пармезаном посыпать.
Пельмени же внутри имеют сок. И они крупнее.

[^]

Doctorbrom

17.08.2025 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.05.18
Сообщений: 7162

Цитата (Экссудат @ 16.08.2025 - 19:50)

Цитата (playtowork @ 16.08.2025 - 19:50)

А бабы тут при чём?

ну как причем? обозвал их ледяными пельменями

Увидел Снежную Королеву без детских стеротипов...

[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 16:12 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Меня тоже, как Касю, удивляло в детстве, почему только у меня дома всё вкусно. У родственников тоже всегда было вкусно, хотя часто готовили по-другому. А кроме этого - я уже заранее всегда старалась отмазаться, если родители друзей предлагали у них поесть. Ну потом же уже некрасиво не доесть, что положили. Дети тогда были воспитанными. А там - или вот пельмени в воде, или какой-нибудь жареный творог. Или пироги с сырой капустой ещё вспоминаются. В общепите тоже всегда так, в школе молочный суп опять же или запеканка со сгущенкой. И это я ещё у Сильвера не была, у него были кости.
	[^]

Джебраил

17.08.2025 - 16:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 4918

Апельсиняя

Цитата

Нет, именно в бульон. Я показывала фото в какой-то теме.

Вы можете показывать что хотите.В рецепт бульона,вино не добавляют!Это когда готовят рагу,то вино добавляют.

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 16:15

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (Джебраил @ 17.08.2025 - 14:13)

Апельсиняя

Цитата

Нет, именно в бульон. Я показывала фото в какой-то теме.

Вы можете показывать что хотите.В рецепт бульона,вино не добавляют!Это когда готовят рагу,то вино добавляют.

Это не рецепт бульона, а рецепт тортеллини в бульоне с красным вином.
Не варят бульон с вином, а подливают для вкуса в тарелку.
Не у нас, это на севере Италии, конечно.

[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 16:18 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Вот, например:
	[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 16:19 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Это просто фотка из интернета, что первая попалась.
	[^]

Джебраил

17.08.2025 - 16:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 4918

Апельсиняя

Цитата

Не у нас, это на севере Италии, конечно.

На Севере Италии тоже не подливают!И на Юге в провинции Кампанья не льют!

[^]

LexK	17.08.2025 - 16:20 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 30.08.16 Сообщений: 120	Я пельмени вместе с пакетом варю. Ещё ни разу не прилипли Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 16:23

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (Джебраил @ 17.08.2025 - 14:20)

Апельсиняя

Цитата

Не у нас, это на севере Италии, конечно.

На Севере Италии тоже не подливают!И на Юге в провинции Кампанья не льют!

Нет, в Кампанье не льют, тортеллини вообще не оттуда родом.

[^]

Джебраил

17.08.2025 - 16:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 4918

Апельсиняя

Цитата

Это просто фотка из интернета, что первая попалась.

Вы даже представить не можете что я находил в инете!

Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение

[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 16:26 [ показать ] -2
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Джебраил Ты можешь сколько угодно хвалиться свой необразованностью, но в регионах, где традиционны тортеллини, вино в бульон подливают. Как один из рецептов, конечно, не всегда, тортеллини в бульоне же и дети едят.
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 16:30

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (LexK @ 17.08.2025 - 14:20)

Я пельмени вместе с пакетом варю. Ещё ни разу не прилипли

Из пятёрочки пакет?
Сколько же тут рецептов.

[^]

Джебраил	17.08.2025 - 16:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.03.20 Сообщений: 4918	Апельсиняя Lei si tratta sapienta?Ne parliamo in italiano?
	[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 16:33 [ показать ] -2
Статус: Online Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Джебраил Ну не умеешь - не говори, зачем позориться. Иди лучше свари пельмени с ананасом. А с горохом - не вари больше.
	[^]

PEREGRUZ

17.08.2025 - 16:35

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.01.16
Сообщений: 1747

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:48)

3. Из-за этого колоссального напряжения по всей поверхности теста образуются микроскопические трещины. Вы можете их даже не заметить сразу.

Трещины можно заварить. Нужен только зазор. Но сварочный шов может лопнуть. Чтобы швы не лопались и снять напряжения, нужен термический отпуск.

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 16:38

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (PEREGRUZ @ 17.08.2025 - 14:35)

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:48)

Сразу видно опытного кулинара.

[^]

cera01	17.08.2025 - 16:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.10.15 Сообщений: 2394	Блин, а я думал что это с домашними так, поэтому всегда магазинные ем
	[^]

Джебраил	17.08.2025 - 16:42 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.03.20 Сообщений: 4918	Апельсиняя Я за всю жизнь,не встречал более лживой женщины!Нет ни одного слова без обмана и диких выдумок! Это сообщение отредактировал Джебраил - 17.08.2025 - 16:46
	[^]

Mari777	17.08.2025 - 16:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.09.12 Сообщений: 6656	Есть еще другой секрет,мягкого и прочного теста. Когда тесто делаешь, то вместо одного яйца клади 2 желтка, белок жесткость добавляет.
	[^]

zet709	17.08.2025 - 16:51 [ показать ] 1
Статус: Offline Шизик Регистрация: 9.10.11 Сообщений: 2686	Может я что то не правильно делаю но именно пельмени никогда не разваливались, в отличии от замороженных вареников, которые реально перед варкой надо бросать в холодную (или лучше комнатной температуры) воду минут на пятнадцать перед варкой, и варить на еле кипящем огне, и то покупные треть замороженные уже чуть треснувшие изначально. Плюс как читал, качество муки тоже может повлиять. Ну и как уже писали, весь фокус в том что после первых нескольких брошенных ледяных пельменей вода перестаёт кипеть вообще, а дальше уже докладываешь сколько нужно. Никогда не разваливались таким методом.
	[^]

FromKo	17.08.2025 - 16:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 4.02.23 Сообщений: 19	Ля, вода кипит, кинул одну пельмешку, вода спокойная и ручками закидываешь остальное. Быстрее и эффективнее.
	[^]

bardakam	17.08.2025 - 17:00 [ показать ] 1
Статус: Offline Местный пиздабол Регистрация: 20.10.12 Сообщений: 1130	после того как вода закипела вливаем стакан холоднои воды.. вот и весь секрет
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

20 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 58171
19 Пользователей: bocha2, makuz111, maxsh2000, marcoz, BaalBes, Олег540, chemicalAli, Ivan44550, dehesus, golovinstas2, ean77, Evgen1384, BATONINSK, Perez85, Murka13, bratboga, pantamim, Simoon, paha1000