Строганина, Сугудай, Хэ - небратья!

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Besox
7.02.2023 - 06:33
0
Статус: Offline


Завсегдатай

Регистрация: 7.02.19
Сообщений: 751
" - Сегодня мы расскажем, как приготовить рыбу хэ!
- Надо взять рыбу и отрезать ей "Хэ"!"

ОСП-студия
 
[^]
моястрана
7.02.2023 - 06:42
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.05.18
Сообщений: 122
Цитата (Fromtundra @ 07.02.2023 - 06:28)
Описторхоз распространен по всему бассеину Оби (с Иртышом).

Я о синонимах, и сырок слева будет, пелятка справа, условно конечно. Сургут, Нефтеюганск... отношу влево, Таймыр, Якутию вправо

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
моястрана
7.02.2023 - 06:54
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.05.18
Сообщений: 122
Цитата (Гуран @ 07.02.2023 - 06:01)
Зануда on. Покажи мне здесь пресноводного сига лососевых рыб. Зануда of.

Всего более 60 видов[1]. Род Сиги:

Coregonus albula — европейская ряпушка, или рипус, или килец[2][3]

Coregonus albula albula

Coregonus albula ladogensis — рипус

Coregonus alpenae — большеротая ряпушка[2]

Coregonus artedii — ряпушка Артеди, или озёрная ряпушка[2]

Coregonus autumnalis — омуль[3]

Coregonus canadensis — атлантический сиг[2]

Coregonus chadary — сиг-хадары[3]

Coregonus clupeaformis — сельдевидный, или американский, сиг[2]

Coregonus hoyi — зобатая ряпушка[2]

Coregonus johanne — глубоководная ряпушка[2]

Coregonus kiyi — ряпушка-кийи[2]

Coregonus laurettae — беринговоморский омуль[3]

Coregonus lavaretus — обыкновенный сиг[3]

Coregonus lavaretus baunti — баунтовский сиг[2]

Coregonus lavaretus maraenoides — чудский сиг, или сиг-марена[2]

Coregonus lavaretus pidschian — пыжьян, или сибирский сиг[2]

Coregonus lavaretus baeri — сиголов, или волховский сиг

Coregonus migratorius — байкальский омуль

Coregonus muksun — муксун[3]

Coregonus nasus — чир, или щокур[3]

Coregonus nigripinnis — чернопёрая ряпушка[2]

Coregonus nipigon — нипигонская ряпушка[2]

Coregonus peled — пелядь, или сырок[3]

Coregonus rieghardi — коротконосая ряпушка[3]

Coregonus sardinella — сибирская ряпушка

Coregonus sardinella sardinella

Coregonus sardinella marisalbi — беломорская ряпушка

Coregonus tugun — тугун[3]

Coregonus ussuriensis — амурский, или уссурийский, сиг[3]

Coregonus widegreni — валаамка

Coregonus zenithicus — малоротая ряпушка[2]
Семейство лососёвые.


Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
crr
7.02.2023 - 07:00
2
Статус: Offline


Думаю... 79%

Регистрация: 26.10.15
Сообщений: 456
Цитата (Reke1978 @ 07.02.2023 - 04:53)
Разве в рыбе не дохрена червей и паразитов? Умрут ли они все от таких приготовлений? А как же термическая обработка?

Предполагается замороженная рыба. При -40 достаточно 3часа заморозки. При -30 6ч. В морозилке - несколько суток.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Rutorg
7.02.2023 - 07:06
-4
Статус: Offline


Студент

Регистрация: 19.05.22
Сообщений: 3042
Просто к слову сообщу, что от такой рыбы легко поймать всякую личиночную мерзость типа гельминтов или что-то подобное, что всегда есть во многих сырых рыбых и мясах.
Только термическая обработка убивает этих паразитов.
Но об этом никто не вспоминает
 
[^]
моястрана
7.02.2023 - 07:17
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.05.18
Сообщений: 122
Цитата (Гуран @ 07.02.2023 - 04:44)
Откуда в согудае яблоко? Читал что пишешь?

Очень много читаю. Кислые зелёные сорта яблок имеют место быть в блюде сагудай, также как брусника и клюква.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
steelratty
7.02.2023 - 07:22
-1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 26.01.12
Сообщений: 372
Цитата (моястрана @ 7.02.2023 - 10:51)
Цитата (АдыгеецВаня @ 07.02.2023 - 00:45)
Ням ням. Сугудай первый раз слышу. Всю жизнь малосолом на севере называли. Муксун. Щекур и тд.

Предположу, если Север поделить на Обской губе, то слева: молосол и щёкур, справа сагудай и чир.

И: привет описторхоз
 
[^]
Аристафан
7.02.2023 - 07:26
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 2.04.15
Сообщений: 1023
Хариус + соль + лук + лимон.
Время приготовления: пока разбавляешь спирт.
Дольше нельзя (какая ночь?): лимон превратит мясо в тряпочку

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Dimoneus
7.02.2023 - 07:54
3
Статус: Offline


Реалист

Регистрация: 6.03.10
Сообщений: 6639
Цитата (Reke1978 @ 7.02.2023 - 04:53)
Разве в рыбе не дохрена червей и паразитов? Умрут ли они все от таких приготовлений? А как же термическая обработка?

На Чукотке,например, их точно нет. Вода чистая,ледниковая. Можно из ручьёв пить.
По крайней мере мне и моим близким,больная рыба или мясо с паразитами не попадались. У собак даже блох нет. Не вывозят они арктический климат. rulez.gif
 
[^]
ИгорьКрым
7.02.2023 - 08:24
1
Статус: Offline


Z

Регистрация: 3.07.18
Сообщений: 2704
Строганина вкусная, мне нравится.
 
[^]
CustomWing
7.02.2023 - 17:42
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.05.15
Сообщений: 2552
"состоящее из сырой, тонкой, длинно нарезанной замороженной рыбы. На Байкале это блюдо называют расколоть"

Строганина и расколотка - это разные блюда.
Потому что в первом случае мороженую рыбу строгают ножом а в случае расколотки - разбивают в мелкую щепу обухом топора.
 
[^]
Персонаж
7.02.2023 - 19:50
4
Статус: Offline


ЯПерсонаж :-)

Регистрация: 15.02.11
Сообщений: 1689
Цитата (ИгорьКрым @ 07.02.2023 - 08:24)
Строганина вкусная, мне нравится.

Земеля, я год на Таймыре провёл. Недавно вернулся. Но по правильной строганине и сагудаю уже соскучился. Мощные блюда ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Levadelta
8.02.2023 - 19:22
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.11
Сообщений: 2829
Цитата
соус осень соленый

Путем знать )))
Вообще пост зачётный, но неточностей всё-таки многовато.
Из свежепойманного хариуса, которого у нас на Урале хватает, много всяких вкуснющих "пятиминуток" можно наделать.
 
[^]
Karuan7
8.02.2023 - 19:32
0
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 9.06.15
Сообщений: 636
ТС "я тебя престал уважать после " запивают водкой" водкой бля запивают, как какой-нибудь камамбер вином да? Изыди!!! А так в целом аутентично тёртые яблоки бля у чукчей произрастали повсеместно. Да я слегка подвыпил, но что то я не могу представить, что коряк может на уксус переработать? Оленье молоко?.
По итогу если тебе нравиться экспериментировать с сырой рыбой, так и я только ЗА! Но зачем сюда народы Севера притягивать я ХЗ.
 
[^]
моястрана
8.02.2023 - 20:35
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.05.18
Сообщений: 122
Цитата (Karuan7 @ 08.02.2023 - 19:32)
ТС "я тебя престал уважать после " запивают водкой" водкой бля запивают, как какой-нибудь камамбер вином да? Изыди!!! А так в целом аутентично тёртые яблоки бля у чукчей произрастали повсеместно. Да я слегка подвыпил, но что то я не могу представить, что коряк может на уксус переработать? Оленье молоко?.
По итогу если тебе нравиться экспериментировать с сырой рыбой, так и я только ЗА! Но зачем сюда народы Севера притягивать я ХЗ.

Именно запивается водкой. Возмужал на Севере и упоительно зачитывался о жизни, фольклёре, рецептах, тостах. Эта фраза не моя, а взята из книги, где автор хотел передать вкусовую ценность блюд не как закуска, а нечто первоочередное. (Ну как смог)

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
следитель
8.02.2023 - 20:58
2
Статус: Offline


А я вас вижу !

Регистрация: 21.11.06
Сообщений: 8043
Всё это конечно очень вкусно, но где же взять нормальную рыбу? Чтоб была уверенность в отсутствии паразитов.
 
[^]
моястрана
8.02.2023 - 21:12
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 31.05.18
Сообщений: 122
Цитата (следитель @ 08.02.2023 - 20:58)
Всё это конечно очень вкусно, но где же взять нормальную рыбу? Чтоб была уверенность в отсутствии паразитов.

С Сургута доезжает щёкур(чир) мороженый в центральную часть страны, видел в магазине, да, цена не минтай.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
muk64
8.02.2023 - 21:44
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 16.09.19
Сообщений: 154
Про Хе хрень полная.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Засипаторыч
8.02.2023 - 21:48
2
Статус: Offline


Самогонщик Маркел

Регистрация: 21.04.21
Сообщений: 5557
Ставридку ловим, потрошим, посыпаем солью с перцем и выжимаем лимон.
Даём постоят минут 15- 20 и с водкой. Можно даже не морозить.
 
[^]
tungar
8.02.2023 - 21:50
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 31.05.21
Сообщений: 291
Строганина из чира самое то )) -в Арктике рыба вкусная и озера и ручьи чистые rulez.gif rulez.gif
 
[^]
iartual
8.02.2023 - 21:51
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.08.20
Сообщений: 4959
Эх-х, Заполярье....Как вспомню и так тепло становится на душе от этих суровых, замороженных этюдов.
Щас, говорят, там хачьем всё обросло. Но надеюсь не выживут там, чужие поколения людей. Либо придёт новый царь и всех нахуй вагонами обратно, овец ебать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
tungar
8.02.2023 - 21:52
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 31.05.21
Сообщений: 291
Сигов на удочку ловят )) весной после ледохода )) полный таз Сигов свежих и уха вкусная )) : rulez.gif

Это сообщение отредактировал tungar - 8.02.2023 - 21:53
 
[^]
dePerak
8.02.2023 - 21:53
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 24.11.21
Сообщений: 599
Из пеламиды, скумбрии или горбуши вполне нормуль

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
tungar
8.02.2023 - 21:54
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 31.05.21
Сообщений: 291
а еще Боганидский голец ловиться - кумжа местные кличут
 
[^]
tungar
8.02.2023 - 21:55
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 31.05.21
Сообщений: 291
Цитата (iartual @ 8.02.2023 - 21:51)
Эх-х, Заполярье....Как вспомню и так тепло становится на душе от этих суровых, замороженных этюдов.
Щас, говорят, там хачьем всё обросло. Но надеюсь не выживут там, чужие поколения людей. Либо придёт новый царь и всех нахуй вагонами обратно, овец ебать.

что есть то есть (( согласен ч вами
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 24372
0 Пользователей:
Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх