Строганина, Сугудай, Хэ - небратья!

Ладно якуты жрут в -40. Вы-то куда?

В соседней теме якутский салат "Индигирка" засрали. По сути таже строганина, только кубиками порубаная. Мы ещё и оленину так строгали и рассол из уксуса,соли и чёрного перца делали. Кусочек мороженого мяса макаешь в рассол и ешь. Под водку самое то было!

Пресноводный сиг лососевых пород, это пиздец какой то.

Откуда в согудае яблоко? Читал что пишешь?

Теоретически, мона взять любую рыбу, даж из магазина, погрузить ее в жидкий азот, вынуть и начать резать в строганину.
Все глисты замерзнуть насмерть! :)

у нас это "мокало". чё-нить поострее и не обязательно с уксусом.

Разве в рыбе не дохрена червей и паразитов? Умрут ли они все от таких приготовлений? А как же термическая обработка?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Думала, как можно положить рыбу головой вниз? Она же лежать так не будет. Смотрю- а на фото ее ставят, а не кладут. И при этом еще и держат.

Она ж замороженая. Ставят и снимают стружку как с буратины.

Чё за херня написана, расколоть, она же расколодка никаким боком не струганина. Расколодка это лом рыбы, получаются крупные длинные ломаные куски. Тут ещё надо приловчится наломать/расколотить, потому как рыба начинает крошится. Можно только испортить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Reke1978 7.02.2023 - 08:53

один из комментов от Ammok к моей теме про поедание сырой рыбы
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1806993.html?hl=

"Погибают ли паразиты в рыбе при заморозке, было проверено научными исследованиями. Существенное значение здесь имеет температурный фактор, длительность и равномерность заморозки, скорость заморозки после улова и скорость ее разморозки.

Например, описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С – за 6 часов, при -12°С – за 20 дней, при -3°С – за 30 дней. Размер рыбы играет значение – чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается.

Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обезораженной, если ее заморозили в – 27°С – на 12 часов, — 16°С – на два дня, — 4°С – на 10 дней."

Источник: http://101parazit.com/u-zhivotnyh/v-rybe/k...-parazitov.html

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 7.02.2023 - 05:20

Тоже мозг сломал, что это такое?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Суровые народы Севера суровы. С детства живут в экстремальных условиях и адаптируются к несъедобным для изнеженных европейских людей вещам, научаясь переваривать всякое. Суровые европеоиды-вахтовики изначально обладают могучим иммунитетом, раз могут становиться вахтовиками - им тоже норма. Если меня - ребёнка-одуванчика из теплицы - в Москве ничто не смогло заставить попробовать карпаччо и тартар (что не разыгрывать сценку мистера Бина в ресторане), то от строганины могу и в страну вечной охоты отлететь, хотя неиллюзорно верю в её приятные вкусовые свойства.

Классификация рыб семейства лососёвых

Список видов довольно велик. Таким же многочисленным считается семейство карповых. Специалисты выделяют 3 подвида:

Лососёвые. Особи этого вида достигают средних и больших размеров. Они характеризуются наличием большой головы с крупными зубами и мелкой чешуёй. К этому подвиду относят сёмгу, форель, горбушу, кижуч, нерку и некоторых другие виды.

Хариусовые. Главным отличием подвида является наличие крупного плавника на спине. Представители живут только в холодных северных реках и озёрах. Говоря об этом подвиде, чаще всего вспоминают монгольского и сибирского хариуса. Эти названия известны всем рыбакам из Сибири.

Сиговые. Представители подвида обитают в пресноводных водоёмах. Речные рыбки отличаются небольшой челюстью и крупной чешуёй. Однако разница между представителями очевидна. Ни один рыбак не спутает пелядь, чирка или сига.

Говоря о списке лососёвых рыб, большинство людей подразумевают представителей первого подвида, именно они более известны. Некоторые люди называют всю красную рыбу лососем. Какая это рыба продаётся в магазине, не все знают, так как не понимают разницы между сёмгой и обычной горбушей.



Размещено через приложение ЯПлакалъ

Классификация рыб семейства лососёвых

Список видов довольно велик. Таким же многочисленным считается семейство карповых. Специалисты выделяют 3 подвида:

Лососёвые. Особи этого вида достигают средних и больших размеров. Они характеризуются наличием большой головы с крупными зубами и мелкой чешуёй. К этому подвиду относят сёмгу, форель, горбушу, кижуч, нерку и некоторых другие виды.

Хариусовые. Главным отличием подвида является наличие крупного плавника на спине. Представители живут только в холодных северных реках и озёрах. Говоря об этом подвиде, чаще всего вспоминают монгольского и сибирского хариуса. Эти названия известны всем рыбакам из Сибири.

Сиговые. Представители подвида обитают в пресноводных водоёмах. Речные рыбки отличаются небольшой челюстью и крупной чешуёй. Однако разница между представителями очевидна. Ни один рыбак не спутает пелядь, чирка или сига.

Говоря о списке лососёвых рыб, большинство людей подразумевают представителей первого подвида, именно они более известны. Некоторые люди называют всю красную рыбу лососем. Какая это рыба продаётся в магазине, не все знают, так как не понимают разницы между сёмгой и обычной горбушей.



Размещено через приложение ЯПлакалъ

я чушь со стерлядки люблю

Мой батя делал так: брал солёную треску или морского окуня (что гораздо вкуснее)

Чистил от шкуры и костей, филе рвал на кусочки и засыпал кольцами лука

Пол-стакана растительного масла и чайную ложку уксусной!!! эссенции взбивал

хорошенько (получалась эмульсия, белая как молоко) и заливал рыбу..

Рыба сразу белеет и через полчаса под варёную картошечку и вотку сьедалась на

ура.. Уксус, кстати, почти не чувствуется..

Сейчас солёной трески или окуня хрен найдёшь в магазинах и потому беру

свежую, солю и делаю как батя.. Эх, детство вспомнилось золотое..

В Якутии это называется подлёдка. Ловят зимой в проруби в дикий минус, после того как замерзнет в чугун при температуре градусов минус 50, ничего там не выживает уже.

Кольский полуостров, горные речки, шикарный сиг.
Сколько там бывал, постоянно угощался свежевыловленным сигом. Он ещё трепыхается на разделочной доске, а ту уже предвкушаешь незабываемый вкус.
Отделяешь филе от костей, легонько присыпаешь солюшкой, перчиком, в плёнку и под морозилку. Через 30-40 минут лакомство готово. И пока жарятся котлеты из озёрной щуки, ты под глоток чистого, как слеза, напитка , наслаждаешься свежим сигом.

Зануда on. Покажи мне здесь пресноводного сига лососевых рыб. Зануда of.

Это перевод с Вики, на смартфоне не столь щипитильно отношусь к тексту.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Грубо большая часть северной рыбы это лососёвые, даже корюшка, что сам только удивлён. Наличие жирового плавника говорит о принадлежности к лососёвому виду рыб.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Описторхоз распространен по всему бассеину Оби (с Иртышом).

Чушь да, это наше, Сибирское.
И именно со стерляди.

Размещено через приложение ЯПлакалъ