9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.

Господа во всем должна быть мера, и в уксусе, и в количестве переворачивания и времени маринования, вот давно уже мариную по этому рецепту, как в ролике от шеф-повара одного кавказского ресторана, правда масло не всегда добавляю, да и лаврушка на мой взгляд не к чему, в супе да) И да готовлю в основном на березовых дровах, никакой горечи ни разу не замечал так же не советую делать мясной шашлык на решетке, птицу, рыбу да, но не мясо!

Мне кажется или автор 8-ю заповедь пропустил?

Способов много,главное-чтобы шашлык был украшением стола. Завёл себе тарелку большую,на ней навожу красоту из закусок-нарезок. Ещё никто не уходил недовольным. А мясо-рецептов море,главное,чтобы не сгорело. Считаю,что вино лучше оттеняет вкус шашлыка,чем водка. Фото моё,примерно так:

Это сообщение отредактировал БелыеТапочки - 30.04.2015 - 01:20

Ага! Ебани на угли пригоршню "шишек" и ты узнаешь много нового в области одорологии )))

А на выходные попробуй приготовить мясо на вишнёвых и тополиных углях - потом расскажешь.


Всем классно провести праздники !

Это сообщение отредактировал staryj07 - 30.04.2015 - 01:16

Пля, я оказывается собака...

....

Это сообщение отредактировал muamarok - 30.04.2015 - 02:21

Видео смотреть не надо, надо слушать.

Аудио дорожка про плов, но всё правильно сказал, и шашлык задел. К хорошему шашлыку соус нахер не нужен, только чем запить)

Это сообщение отредактировал DukeMustDie - 30.04.2015 - 02:48

чертяка полосатый, заставил с утра слюно й обглататься, благо уже через 7 часов , 4 дня шашлычковского, на свежем дачном воздухе )

если у тебя не хватает мозгов дождаться пока прогорит древесина и ты начинаешь готовить на "открытом" огне, я тебе очень сочувствую

читай внимательно - прогоревшая древесина, дошедшая до стадии когда на ней можно готовить - НЕ ПАХНЕТ. это истина

У меня тоже с прошлых майских осталось!

Утащил в мемориз

ох как раздразнили с утра!!!

Самое омерзительное: Когда стадо засаленных красноватых рож как на последней картинке, жрут хуево приготовленное мясо. И всем блять это нравится. Культ прям ебать.

НА мой взгляд, лучше саксаула для шашлыка дров нет )))

зря вы так с утра про шашлы

Уточнение.. Куриное филе, да готовиться быстрее мяса, а если говорить к примеру о крылышках, то чуть ли не в 2 раза дольше. Думаю объясняется наличием и строение костей.

Почти со всем согласен, но на вкус и цвет твоарищей нет! Мне вот не нравится шашлык без уксуа, не то получается (по мне). Пправильно или не правильно это, уже дело другое, но мне нравится с уксусом (на карйняк лимоном), но без кислинки это не то что нужно.
Никогда не готовлю шашлык на решетке!!! Совсем не то получается!
Лук я всё таки между мясом нанизываю, а пока жарится мясо, по мере готовности лука, съедаю его
И еще, сейчас продаётся такой девайс, термометр для определения температуры продуктов. Очень полезная штука, с ней ты мясо не пересушишь и не недожаришь. Стоит копейки, окло 200 р.
У каждого мяса своя температура приготовления:
Свинина - около 80 градусов
Говядина - около 60-70 градусов
Баранина - окло 80 градусов
Птица - около 70 градусов

Это сообщение отредактировал subz05 - 30.04.2015 - 07:40

Не согласен, уксус в качестве маринада просто сушит мясо.
Вот уже прожаренное мяско полить раствором уксуса с лучком и красным перцем, закусив этим рюмку холодной водочки, прожевать черного хлебца с сальцом и помидоркой - это ДА!

Только на нём и готовлю...
Хотя бывает что на яблоне, но в основном саксаул...
Живьём видел буквально вчера, лежит себе возле мангала, ждёт своего часа

а вот и фото нашёл... вот там, под дымом и мясом саксаульные угли :

Шашлык лучше жарить на саксауле

мясо с кровью? не знаю как у других, но если шашлык недожарен и с кровью, то это уже не шашлык, всегда уходил на до готовку а насчет уксуса, ну кому как, а мне и с уксусом тоже ничего)))))

Хуйня какая-то и фанатизьм, культ из говна. В Пятерочке покупается готовый шашлык и там же уголь. В качестве мангала сойдёт пара рядов кирпичей, а для барбекю решетка от холодильника. Вкус будет в итоге тот же.

Это сообщение отредактировал Rimbold - 30.04.2015 - 08:00

Как то слишком категорично.
Я не люблю просто вкус мяса, посему мариную в уксусе.
И мне похуй че там правильно, а что нет. Я хочу есть вкусное мясо, нежели жевать не понимая в чем кайф, но тешить себя, что я все сделал правилтно