Мифы о пиве из порошка

Это же очевидно: любой, кто работает на пищевом производстве, рано или поздно видит, как продукт лопатой подбирают с пола и закидывают обратно в чан, или как в чан заливают просрочку из возвратов, или как в чан гадит какой-нибудь грузчик.
Во всяком случае, со всякой там колбасой и кондитеркой - так. Так что теперь, вообще ничего не есть и не пить?

Пастеризация, стерилизация, антисептика не?

Да таких баек вагон и тележка.

Я например слышал про колбасный цех (еще в 90-е дремучие), что с утра дробилку включают и перемалывают там крыс, которые пришли на запах мяса и жрали его в чане. Технолог Микояна разубедил, что такого быть не может (он уже не работал на Микояне тогда).

А вот от сестры родной знаю, например, что они кидались зефиром на фабрике, куда их классом отправили на экскурсию в школе в конце 80-х. Не знаю, как в конвейерный цех пустили детей, но факт такой имел место быть. Зефирки, конечно, положили потом на место.

AlexZombie
x3mgrabber

а можно ссылку.. а так да было бы неплохо ветку про пивоварение,

кстати про крыс в колбасе эт реальность, у мне первая работала в цеху у ипешника пельмени делала .. бежала крыса по вентеляции сорвалась упала в мясоробку.. ну и хуй с ней .. а я когда в школьном летнем трудовом лагере на молокозаводе "работал", то ни сметану ни молоко гдето полгода не жрал :)

Это сообщение отредактировал Sinhrofazotron - 7.12.2017 - 13:11

Ну это естественно.
Опять же невдомек многим, да и в этот раз не поверят, что нефильтрованное пиво обычно прозрачное, как слеза. И только если солод плохой и белковой паузы не было, то пиво немного потеряет прозрачность.

А вся муть в "нефильрованном" разливном и бутылочном обычно от эмульсии, что делает пиво мутным.

Может, гигалитры?

Да во всех пищевых цехах вообще нет туалетов. А срать заставляют всех работников ходить в продукцию. Зять сводного брата шестой жены лично видел.
Сарказм, если кто вестись начал.

1мм = 0.001м
1Мм = 1000000м
вот так

Но тут же, на яплакале, есть тема "варим пиво совсем без оборудования"! Достаточно кастрюли подходящего объёма.

Точно так, пиво можно варить и без оборудования вообще. Как говорится, "в тазах". На качестве напитка не скажется никак. Спецоборудование домашнего пивовара создано только для облегчения работы и варок бОльших (относительно больших для дома) партий. Например, сварить 40 литров сусла на выходе после кипячения в тазах будет сложно. 20 литров - куда ни шло.

Ну тогда и воду нужно дегидрированную класть!

AlexZombie
alexnecro

ну у меня пока трабла кастрюлю найти, нержавейка дорогая што ппц. а у меня сейчас с финансами вобще жопа.. на билеты то еле нашел деньги на ЧМ

Это для не ленивых и усидчивых людей. У меня терпения не хватит часами чахнуть над кастрюлей с градусником помешивая затор и выжидая паузы поддавать или убавлять газ на плите
Поэтому я потренировался на паре консервов и собираю автоматику, попутно изучая теорию.

Большинство импортного солода не требует многопаузного затирания.
Воду согрел в утепленной кастрюле, солод закинул, перемешал и ушел на часик.
Правда не просто ушел, а воду для промывки греть.

Доказывать надо наличие, а не отсутствие.

Ваше утверждение оскорбляет чувства верующих!

Хочется чтоб все процессы в одной емкости проходили, не устраивая вакханалию на кухне.
Ну и мне в принципе процесс сборки тоже доставляет удовольствие.
Я правда с сентября это уже делаю
По большому счету уже на финишной прямой. Кастрюлю только купить осталось, да мозги ЭБУ в коробку красиво уложить. Бункер, насос, тэн, фитинги лежат уже в одной кучке и ждут своего часа

Ох, распишу пожалуй, как у меня построен процесс:

1. С вечера сочиняю рецепт, мелю солод, наливаю 32 литра в бак, ставлю на индукцию. Дрожжи разбраживаю за сутки из 11гр пакета - в стерильную банку воды, декстрозы две-три ложки, пакет дрожжей, продезинцифированный насосик прямо в бутыль (у меня с широким горлом винная) и включаю на сутки.

2. На второй день жена к 19:00 нагревает бак до 70 (если однопаузно)

3. Я приезжаю, засыпаю солод, размешиваю, держу час паузу. Параллельно ставлю промывочные 10 литров на плиту.

4. Пока пауза - мою ферментер, просто кипятком из-под крана и щеткой

5. Фильтрую сусло в ферментер, промываю. Выкидываю солод в пластиковый поддон на столе, несу заторник в ванную и вымываю.

6. Ставлю сливаться сусло из ферментера в вымытый заторник (теперь варочник). Параллельно иду выбрасывать солод (не рекомендую его оставлять надолго, прилетят фруктовые мухи, если лето и в целом отмывается плохо, если присохло).

7. Включаю нагрев сусла до кипения. У меня есть где-то 20 минут на навеску хмелей. Навешиваю хмель, расставляю стакан в стакан в нужной последовательности заброса.

8. Пока кипит 1 хмель - мою и дезинфицирую головами ферментер и сливной шланг. Заливаю головы, мотаю ферментер с шлангами внутри. Закрываю и ставлю в сторонку.

9. Довариваю (чиллер кладу за 20 минут, перестраховываюсь), включаю охлаждение и иду сливать головы из ферментера. Сливаю, подготавливаю к все к сливу охлажденного сусла.

10. Сливаю сусло, предварительно залив в ферментер активные дрожжи.

11. Мою все рабочее место и аппаратуру.

Варка идет с 19 вечера до часу ночи максимум.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 7.12.2017 - 13:40

Никакой сухой водки не существует, земля плоская и т.д.

Бля, ну какие на хуй обороты? это проценты объёма

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Как писал один пивовар-владелец магаза на хоумдистиллере - "мы за "обороты" увольняем продавцов без объяснений"

Помню "под дурачка" у одного эксперта спросил в ответ на "обороты" что это это такое эти самые обороты. Мне на полном серьезе рассказали о том, что пиво на заводе крутят в центрифугах для повышения градуса и чем больше оборотов, тем пиво крепче. Я весь смеялся два дня.

"Об." - объемная доля спирта.

Кислить может из-за повышенной температуры брожения, надо стараться держать температуру в указанных пределах для данного штамма дрожжей. Если штамм не известен (комплектные дрожжи), то я бы в районе 18-20 градусов держал на всякий случай

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

У самого Бавария. Да удобно делать диффузионные затирания, но хочется с отварками. И опять танцы с бубном. Хотя уже приноровился. Последняя была темной пшенички с одной отваркой и добавлением меда. Начальная плотность 15 получилось. После основного брожения (7 дней) плотность была 5. Завтра на разлив.

Реклама порошкового пива

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

купить готовое не наш метод, надо поебаться и самому собрать. Были мысли купить баварию, но вовремя наткнулся на ресурс hbpro