Как стать самогонщиком в современной России

Это, скорее, бражная колонна в прямотоком.

Просто подводы к прямотоку идут через колонну. Но это ни разу не дефлегматор!

Последний пункт - дело привычки...

Я пока гоню, выпиваю бокальчик браги...

Коллеги,тут могу рожь купить.Можно ли на ней брагу ставить,как на пшенице?На диких дрожжах.Кто знает расскажите, тара для брожения 32л. Температура,где бродит не ниже 20.Сахарная когда бродила термометр наклеенный показывал не ниже 24 по С.

Это сообщение отредактировал дикийпрапор - 9.02.2017 - 14:15

Размалывай в мелкую крупу (не совсем муку) и со всей трухой и брухом в ферментер. На 6-8 кило ложки по 2-3 ферментов А и Г. Сбраживай на ЧКД, хоть на хлебопёках, но не дичке. Два раза перегонишь, получишь хороший ржаной полугар. Мне нравится, но он на любителя, некоторые отмечают резковатый хлебный вкус.

Alex0053 как вы вычисляете сколько голов надо отобрать при первом перегоне? На каком аппарате работаете?

дикийпрапор ставил разок, на диких дрожжах ячменя, с выходом всё нормально, но резкость напитка была дикая, это был эксперимент))). На ржи не ставил.

Это сообщение отредактировал Artreds - 9.02.2017 - 15:27

1. И на первом и на втором отбор голов по запаху. На втором их выходит, разумеется, меньше.

2. Полностью самодельный. Из алюминевйо фляги, укрепляющей трубки, мокропарника, сухопарника и холодильника в ведре с протоком...

Тоже увлекался сиим на прямоточнике. Результат давало, соглашусь. Самые вонючеры получается отобрать на первом перегоне, когда скорость разогрева кубовой жидкости меньше - в отбор самые летучие идут более концентрированно. Но отбирал головы на первом погоне без фанатизма, без снижения вдуваемой мощности. На втором перегоне уже чистовой отбор, со снижением мощности и покапельно.

На аппарате с укреплением же практиковать отбор голов на обоих погонах бессмысленно. На втором просто концентрирую головы минут за 15-20 на тарелках и затем плавно вывожу их (даже видно, сколько там голов, ибо колонна стеклянная).

без парогенератора можно это все гнать?

Легко.

Надо только обязательно дождаться полного выброда. Плюс фильтрануть брагу перед погоном. Смириться с небольшими потерями придется. Но мне важнее время погона, чем потери, ибо с парогеном долго (он, в принципе, есть у меня).

На полном выброде все оседает на дно, как мука. Отбираю сверху сифоном до осадка (если мука). Если крупа - одеваю на сифон железную мочалку, как фильтрующий элемент и опускаю на дно сразу, с самого начала перелива.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 9.02.2017 - 16:01

спасибо, в ближайшее время попробую

Ты тут не очень понятно объяснил,без обид.

что это?Я начинающий.

Я представляю что это корм для дрожжей,но на диких они сами себе еду находят в молотых зёрнах.
Спасибо коллега!
Я хотел бы сколько зерна сахара,как завести дикие дрожжи,воды сколько держать брагу(тут как звёзды лягут)
Проверенный рецепт с рожью расскажи.

Это сообщение отредактировал дикийпрапор - 9.02.2017 - 17:09

AlexZombie ,ты же опытный винокур,расскажи как рожь на дикие дрожжи развести(если они есть там в ней) и пропорции в бак 32л.
Или солод растить надо,ноя ещё не готов.

Это сообщение отредактировал дикийпрапор - 9.02.2017 - 17:11

latggentl ,тоже подскажи!

Ферментер, это в чем у тебя бродить будет.

Ферменты, это не корм.
При соложении (проращивании) зерна, они образуются естественным образом.
Если взято простое зерно или мука ферменты добавляют для того чтобы они разложили крахмал содержащийся в зерне на сахара, которые и будут перерабатывать дрожжи.

А это амилосубтилин "подготавливает" крахмал для расщепления.
Г это глюкаваморин расщепляет то что получилось от предыдущих фепментов на сахара ужобоваримые для дрожжей.
Используются примерно грамма по 2 на кило коахмала, поэтому еще надо знать сколько крахмала в каком зерне содержится.
Тут смотри по таблицам.

Это сообщение отредактировал Муншайнер - 9.02.2017 - 17:29

Муншайнер уже распедалил понятно.

Ферменты амилосубтилин и глюкавоморин - солодовые ферменты, которые образованы естественным образом и перерабатывают крахмал в сахара, сбраживаемые и несбраживаемые. Их необходимо использовать в заторе, если ты хочешь сбродить именно материал зерна, а не добавленный чистый сахар. Чистый крахмал дрожжи сожрать не могут - молекулы крахмала для них велики, их надо раздробить в меньшие (а это и будут сахара).

Сахар + зерно + дрожжи (любые, дикие - не дикие) = сахарная брага с небольшой вкусоароматикой зерна. Зерно в этом брожении не участвует (только как слабая прикормка). Если хочешь сбродить зерно - преобразовывай его крахмал в сахара ферментами и уже их сбраживай.

Дрожжи дикие разбродить проблем нет - засыпай в банку литровую грамм 200 зерна, 4-5 ложек столовых сахара, накрывай марлей и оставляй в теплом месте (24-25 градусов). Изредка взбалтывай, чтобы аэрировать. Через 2-4 дня зашипит, дрожжи начнут разножаться. Все, ты их разбродил.

Рецепт уже написал.

8 кг зерна молоть в муку, ссыпать в бак, доливать 20 литров воды, добавлять по 2 ложки каждого фермента и сливай туда разброженные дрожжи (но лучше качественные хлебопеки). Вот и будет твой затор. За 6-8 дней выбродит (не на дичке), все осядет - на дне белесый осадок дрожжей + коричневатый пластилин. Сливаешь с осадка сифоном в бак и гонишь. Все.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 9.02.2017 - 17:29

AlexZombie Я с сахаром хочу,извиняю за неправильность обстакановки.
Коллеги хочу забробить рожь на диких дрожжах с сахаром.Как сделать?
Бля,парни не превращайтесь в форум самогоноваров.

Делай как обычную сахарную брагу и добавляй рожь туда, сколько захочешь. Дрожжей на ней предостаточно. Даже на слегка промытой они будут (не грязную же в затор бросать).
Я такие опыты проводил с пшеницей - немного аромата пшеницы есть. Просто в этом смысла особого нет. От слова "вообще".

Лучше аромат получается, если в сахарный дистиллят засыпать хорошо промытую пшеницу и настоять недели 3-4.

Только это не будет зерновой дистиллят, ты это уже понял.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 9.02.2017 - 17:46

Конечно понял.
Но вы меня не поняли.Можно ли брагу на диких дрожжах ржи сделать?

Короче буду делать как на пшенице,но размолю.
Отпишусь как получится.

Имхо, уже третий раз пишу про дикие дрожжи.

Они есть НА ВСЕМ ВОКРУГ, разницы между дикими дрожжами пшеницы, дикими дрожжами дивана, дикими дрожжами телевизора нет. Их триллионы видов и они ВЕЗДЕ.

Как разбродить дикие дрожжи я уже написал. Жрать они будут сахар, зерно в том рецепте - источник этих дрожжей (площадь зерен большая, там дрожжей диких много). Зерно в брожении не будет участвовать - сколько засыпешь, столько и ссыпешь из затора по весу.

Также делаю. Только в сахарную брагу добавляю либо солод либо муку 4 полных стакана. Муку беру ржаную и пшеничную в равных долях. Где-то около 4 стаканов на 20 литров. И это как подкормка для дрожжей плюс появляется ароматика зерновой. Получается что то среднее между сахарной и зерновой. Некий компромисс.

Однако, да. Не поняли.

Если тебе надо просто сахарную, но на диких дрожжах, то молоть не надо.
Тебе с зерна надо дрожжи и грибки котрые на них сверху находятся, внутри их нету.

Дикими дрожжами наши предки пользовались от безысходности. Другого ничего в отдаленных деревнях не было.

Вместе с "дикими" дрожжами в комплекте идут, как правило, уксусно- и молочнокислые бактерии.

Т.е. ваш сахар, который вы собираетесь превратить в спирт, они поделят по собственному усмотрению.

А оно вам надо?

дикийпрапор чувствую не дождёшься ты конкретики))).
В общем так берешь на свой тридцати двух литровый бак 5 кг цельной ржи, промываешь холодной водой, без фанатизма, после этого вываливаешь рож в бродильник, заливаешь чуть выше зерна водой, через 2-3 дня рожь прорастёт или не прорастёт, пох, большой роли это не играет. после этого сыпь туда 1 кг сахара, следи что бы зерно было чуть покрыто водой. Ждёшь дней пять- семь. Дрожжи активно размножаются, появится неприятный запах, зерно покроется серой мерзкой хернёй, сиречь дрожжи))). После этого мешай в воде сахар, 1 кг сахара на 3.5 литра воды, вода пусть будет градусов 25-30, заливай в бродильник и под гидрозатвор или в жопу гидрозатвор, он не обязателен. Дегазация каждый день, мешай до полного выхода пузырьков углекислого газа из браги. через 10-14 дней брага готова, на вкус киловато-горькая, однозначно не сладкая. Всё.
Если будут какие вопросы по этому поводу, пиши в личку, подскажу, расскажу, что знаю))).

Ой вот не надо, отлично всё получается на диких, я с них начинал, ни одного прокола не было, сэм получался изумительный, конечно многое зависит от оборудования. Я сейчас замутил для разнообразия на ДД пшеницы пятидесяти литровый бак, и уж поверь, если бы это было таким гавнищем как вы это все тут представляете, я бы заморачиваться не стал с этим.

дикийпрапор не слушай ни кого, ставь смело, экспериментируй.


Муншайнер разве речь шла о ржаном самогоне? Я что то упустил? Мне кажется прапор про дикие дрожжи спрашивал, которые на ржаной пшенице находятся, не?

Кстати чувак, дикийпрапор, где то там выше писал что живёт в таких ебенях, что пиздец, там не то что ЧКД (Чистые культуры дрожжей) нет, там обычные дрожжи не купишь, чел спросил как брагу на ДД поставить и получится ли она со ржи, а вы его лечить начали, форумом ХД пахнуло

Это сообщение отредактировал Artreds - 9.02.2017 - 18:38

После слива браги, на оставшемся осадке можно забодяжить еще два раза. Некоторые делают и четвертый.

Только ты получишь не ржаной самогон, это будет простая настойка на ржи. И помимо этилового спирта дикие дрожжи набродят еще всякой дряни.