Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Молодой работал на заводе. Талон на 50 коп.( полный обед) + бутылка молока. От стола еле выгребал от обжорства .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сешок, ты бы ёмкость своих постов озвучивал: типа, я принял сто грамм, надеюсь вам надышал на грамм. Хы-ы-ы!

Материал полное говно, т.к. в заведениях общепита многое зависело от личности завпроизводством. Нормальный человек - пальчики оближешь, выскочка/подлиза и т.п. - еда говно.

Учился в Самаре, перепробовал кучу столовых и кафе - везде была еда разная.
Родной политех: в первом корпусе нормальная столовая; в третьем - отличная, в моём родном седьмом - говно. Столовая ГРЭС классная, столовая Дома профсоюзов обалденная (всегда сбегали с полпары, чтобы добраться до неё и наесться от пуза!). Пельменная на Волжском проспекте нормальная, но обычные пельмени за 40 копеек встречались там редко, зато куриные за 70 копеек постоянно. Зато на проспекте Металлургов близ завода была отличная пельменная с нескончаемым набором свино-говяжьих пельменей по 40 (обычно брали полторы порции).
Я уж молчу про заводские столовые. Фабрика-кухня напротив ЗиМа, столовая "Прогресса" просто радовали отличными блюдами.

ЗЫ. Надеюсь, Сешок, ты хоть на гран понял, что накопипастил хуйню.

Года после 89-го. Ну и буза в Прибалтике - где-то с 89-го и пошла.
В 87-88-м жил и работал на Дальнем Востоке, жена с только что родившейся дочкой - в Риге. Мотался туда сюда, с заездом в родную Челябу.
Так даже в той самой Челябе, которую на талоны посадили ещё при Брежневе, со жратвой стало намного лучше.
Жопа - в РФ это от 90-го, в Прибалтике - от 91-го.
Х.з., как с Калининградом, но по-моему ты немного датировки путаешь.
В Перестройку разрешили пейзанам часть продукции вдувать горожанам напрямую, плюс кооперативы пооткрывались в 88-м- что тоже дало прирост на прилавках. Вот аккурат в эти годы казалось, что таки заживём, как люди наконец-то.

Сода. Цвет чая, вкус тряпки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дед был директором и по совместительству шеф поваром такой столовки, да продукты пиздил безбожно, за то в 90е не голодали, столовка при авиации была, но вот хлеб в котлеты и чеснок он захуяривал ояебу, но сука все равно вкусно было! Ну и спасибо научил готовить, при чем по отзывам нехуево научил!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я работал в столовой в больнице. Забирают. Все.
Что осталось после раздачи оно назад на кухню уже не идёт.
Например: осталось половину мармитки гуляша, то куда его? Только в измельчитель и канализацию, ну или....

Вообще то по норме закладки в котлетный фарш полагается 25% белого хлеба, вы же дома в котлетки тоже булочку в молоке размачиваете! И еще старая повариха 5 разряда говорила, что грамотный повар всегда сэкономит не в ущерб ни вкусу, ни размеру и весу порции. Ну и подтаскивали в сумках, не без этого, хотя и боялись ОБХССников.

На червонец в 70е можно было запросто накидатся и прилично закусить в хорошем кабаке. Конечно не каждый день, но с получки запросто. Рекорд- на 17 руб. все трое в хлам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нахуй мне всралась твоя Атака, если я даже не понимаю о чем ты...

в ресторан попасть было проблемой, а денег хватало у всех, даже у студентов!

у нас в Воронеже было 2 ресторана : Центральный на проспекте и Встреча на вокзале, и там постоянно было занято.. приходилось искать альтернативные пути прохода)

а с деньгами был порядок, раз в месяц даже мы студенты могли спокойно шикануть в ресторане!

Это сообщение отредактировал Santosss - 20.06.2024 - 17:34

Рубль. Первое, второе, стакан сметаны, булочка и компот. 1992-1993 год. Дальний Восток. Столовая машиностроительного завода.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Меньше воровали? Да неужели? В те времена работники торговли и общепита были просто пупами земли! Директора продуктовых магазинов все в золоте, работницы столовых с авоськами продуктов после смены - это они всё честным и неподкупным трудом себе нашабашили?)) Хорош уже романтизировать времена Советского Союза. Сейчас продавщица живёт в десятки раз беднее, чем тогда. Нет тех возможностей.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

при выборе компота для меня важно было выбрать стакан где нет ягод (кураги), так как зачастую в этой кураге бонусом были пассажиры - белые червяки...и пофиг было что компот из той же кастрюли где все вместе варилось)))

Да ладно, цвет ему не понравился. Это не старое масло, просто жарили на моторном, оно темное.

Ты чёт совсем скатился в антисоветчину...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Какая прекрасная страна
С честнейшими людьми помогавшими друг другу

Попасть в ресторан ища пути
То есть вкусно поесть проблема

А пути видимо в том чтоб денег кому-то сунуть

Повар вор
Администратор вымогатель и взяточник


Но люди все хорошие )

Я не добавляю булку/хлеб. Соль, перец, лук, по желанию малёха специй.
Формировать и отбить.

армейский бигус ...
кто помнит ?

Ну да - рисунок тех времен!

В смысле даже у студентов? Если жили с родителями, питались за счет родителей, одевали родители, проездной покупали родители и на столовку еще деньги давали, то на стипендию 40 рублей можно было больше одного раза в ресторан сходить.
Я училась в другом городе, жила практически за свой счет и даже при повышенной стипендии и ночном мытье пола в больнице ни о каком ресторане думать не думала. И это при том, что я еще и ужинала в больнице и с работы могла взять баночку с гречкой или макаронами.

ну вы то чай кормили Брежнева на даче в Завидово, я полагаю!
Если на то пошло - Яйцо в котлету и кладётся для того, что бы фарш имеющуюся в процессе приготовления форму сохранил на противне, а не превратился в кусок стельки на тарелке..
И своё мнение про говно оставьте при себе - вам видимо приятней про дерьмо вспоминать, нежели про советские способы приготовления вкусной и здоровой пищи.

А можно формулу узнать комбижира? А то много раз слышал это название, но никто не мог сказать что это. Могу сказать как свидетель : было масло слив., масло раст., жир говяжий в бочках, жир свиной в бочках и маргарин, всё! всё это было натуральным продуктом. Для несведущих можно почитать процесс изготовления маргарина по ГОСТу СССР.

Ты заинтриговал, а ведь если правильно все сварганить, то должно быть вкусно.
Подозреваю, что в тот раз нет.

про "кофе" из жаренного ячменя с цикорием кто нить вспомнит? с молоком в пятиведёрной кастрюле

Это сообщение отредактировал vitrevers - 20.06.2024 - 17:51

Значит, лука херачишь как не в себя. Иначе получится жуткая сушнина. Не переношу много лука в фарше, изжога замучит. Либо картошка ( что вообще не приемлю), либо булка. Иначе я не знаю, как у тебя котлеты сочными получатся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ