9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.

Жарю с термометром:
свинина, курица 84
баранина 74
стейк говяжий 54

Странно... По Вашему получается что когда веган говорит что не ест мясо, а только курицу то он прав чтоли? Абсурд на мой взгляд

Заповедь №10 никакого блять кифира, майонеза или пива для моринада.
Испорченые шашлыки гарантированы. Есть и нахваливать могут только всеядные люди с притуплёнными вкусовыми рецепторами.
Только свежее мясо, очень много лука (делает мясо мягче) и немного вина каберне.

Суки, да чтож вы делаете, да ещё перед пятницей, да ещё перед майскими......

Это сообщение отредактировал ЯбуМажкО - 29.04.2015 - 17:13

Почему на картинке ДОКТОРА надевают мясо на шампуры? Откуда это мясо????

Рекомендую следующую вещь: подавать мясо в буханке хлеба, из которого вытянута мякоть.


А загорающиеся угли можно тушить водой, смешанной в слабой пропорции с уксусом -- это придаст дополнительный аромат шашлыку.
Не поливайте пивом или его раствором! Запросто можете получить привкус такой же, как аромат, простите, говна.


Если готовите шашлык из свинины, то можно в маринад закинуть немного ягод можжевельника (не переборщите -- в больших количествах он ядовит, штук 7-9 на 1 кг мяса достаточно). Можжевельник придаст интересный вкус, я его называю "дикостью".


Если времени на маринование совсем в обрез, то не стоит использовать уксус и другие маринады на его основе. Используйте киви! Но только не более пары часов. Оставите на ночь -- утром будет фарш.

Хотя, лучший маринад -- это, конечно же, просто лук и перец.

Это сообщение отредактировал Реногорец - 29.04.2015 - 17:16

Какой термометр вкуснее и сколько его класть
Может с пирометром, или термометр-вилка в мясо тыкать (видел для барбекю такие)?

Это сообщение отредактировал IgorVC - 29.04.2015 - 17:14

Уж сколько раз твердили миру...
Уксус действительно сушит мясо. При мариновании он весь сок из мяса выводит.
Мягкое говоришь? Ну-ну... Попробуй без уксуса, охренеешь от того, насколько сочнее будет шашлык.
Для самых упоротых.
На Кавказе действительно иногда используют уксус. Но! Натуральный винный уксус, из вина!
А не уксусную химическую эссенцию.
И не маринуют в нем мясо, а слегка взбрызгивают уже готовый продукт.
Хотя если нравится кухня советских столовок.... проще пристрелить, а не доказать что-то... Для вас и сосиски в солянке - норма.

А шапочку как на первой картинке, насколько я понял, надевать не надо...

Закуска к шашлыку.
Мелко порезать лук, огурец и зелень. Добавить уксуса. Немного, чтоб горечь из лука ушла.
После стопки водки кусочек шашлыка и такая закуска - милое дело!!!

Лучшие дрова для шашлыка - САКСАУЛ! Горит дольше угля и саксаульные угли своего запаха практически не имеют, но можно подкинуть свежую палку и будет отличный дым.

у папы на даче виноградники
регулярно добавляет в мангал

1 мая, будет шашлык
збс

Если такой шапочки нет, можно один бахил синий медицинский на голову одеть

слюнями всю клавиатуру закапала... посмотрела в окно - снег, метель,, -4... подумала: "ну, ничего! еще всего каких-то 2 месяца и можно будет выехать на природу!"
Новый Уренгой.

Читаю этот пост, когда за окном ветер 8 м/c, дождь со снегом и +2.. Жизнь - боль ))

Он вообще то так и сказал уксуса чуть чуть
Вообщето укусус что лимон добаляется как кислота чтоб мясо подразьесть и добавить кислинки.

А вообще ты чильно удивишься если я скажу тебе что самый правильный маринад начинается с масла?)

Это сообщение отредактировал DjeckMen - 29.04.2015 - 17:21

Обалдеть как посты совпали )) Я ещё хотел написать про "всю клаву слюнями заляпал"))

Это не доктора, а патологоанатомы

Ну а под шашлычок, "это дело" забыли?!

Это сообщение отредактировал Москалюга - 29.04.2015 - 17:21

Балтика трешка всю картину портит

Про соль надо запомнить. Я еще мясо сырое на шампуре на пару секунд прямо в огонь сую,что бы запечатать мясной сок и маринад,что бы не вытекало. И всегда я в углях пеку картошку одновременно. Именно такая картошка с солью для меня лучшее дополнение к шашлыку.А пить только наше домашнее вино привыкла к шашлыку.

motya, ты красотка! (тоже, как выяснилось, нормальный мужик)

На пререднем плане далеко не "Балтика"

я вообще за мир во всем мире, я просто хотел сказать, что вкусы у всех разные и те кто пишет, что уксус зло, настаивают на своем не принимая другие мнения

Бред....К свинье и курице,конечно,вобщем то ничего не надо.Так прожарятся.А вот попробуй говядину прожарить без маринада,умник,со своим "лучком-перцем",чтоб сочная была....Я свиней,курей в шашлыках вообще не воспринимаю.И не ем.Это и обезьяна приготовит.А вот баранина,говядина,сочная,не пахнущая(баранина)-это высший класс!!!