9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.


Страницы: (23) « Первая ... 10 11 [12] 13 14 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~pilotkolyb~~

29.04.2015 - 17:28

Статус: Offline

Похуист

Регистрация: 26.06.14
Сообщений: 1610

Цитата (лилия1111 @ 29.04.2015 - 17:19)

слюнями всю клавиатуру закапала... посмотрела в окно - снег, метель,, -4... подумала: "ну, ничего! еще всего каких-то 2 месяца и можно будет выехать на природу!"
Новый Уренгой.

Мне тебя обнять,че то захотелось

и оладьями угостить

Это сообщение отредактировал pilotkolyb - 29.04.2015 - 17:29

[^]

aircopter

29.04.2015 - 17:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.01.12
Сообщений: 11220

Цитата (evg6048 @ 29.04.2015 - 15:34)

Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком, может быть.

В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно, баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла.

Так я не понял, тебе вкус мяса, жареного на углях нужен или все эти вонизмы зиры (заебали уже пихать её во все щели) и прочей поебени?

[^]

Gall80

29.04.2015 - 17:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.14
Сообщений: 1696

Цитата (Zicoth @ 29.04.2015 - 15:44)

Соль для тушения никогда не использовал, но впереди майские. Ура!!!

во-во! попробуем как она тушит

[^]

Реногорец	29.04.2015 - 17:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.04.14 Сообщений: 2361	Кстати, почему-то у меня одно и то же замаринованное мясо на шампурах получается сочнее, чем на решётке-гриль...
	[^]

art4424

29.04.2015 - 17:29

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 22.12.11
Сообщений: 687

Цитата (Kelten @ 29.04.2015 - 22:14)

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 20:58)

Цитата (DjeckMen @ 29.04.2015 - 21:55)

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 16:52)

Цитата (LokiFox @ 29.04.2015 - 21:48)

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 16:18)

Шашлык без уксуса не шашлык, а жареное мясо на костре, имхо

Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.

че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает

тогда какая разница лимон или уксус

лично для меня лимон сильно кислит, вот и все, мне нравится именно привкус уксуса, да че там, многие пишут уксус не ложить, ложить майонез, в майонезе тоже уксус присутствует

Уж сколько раз твердили миру...

Уксус действительно сушит мясо. При мариновании он весь сок из мяса выводит.
Мягкое говоришь? Ну-ну... Попробуй без уксуса, охренеешь от того, насколько сочнее будет шашлык.
Для самых упоротых.
На Кавказе действительно иногда используют уксус. Но! Натуральный винный уксус, из вина!
А не уксусную химическую эссенцию.
И не маринуют в нем мясо, а слегка взбрызгивают уже готовый продукт.
Хотя если нравится кухня советских столовок.... проще пристрелить, а не доказать что-то... Для вас и сосиски в солянке - норма.

дядя, Петя, ты дурак? у тебя высшее шашлычное образование? ты знаешь мой рецепт, видел как я готовлю и что в итоге получается? есть доказательства, что я пизда.ол?

[^]

Yurist1999	29.04.2015 - 17:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.03.14 Сообщений: 1475	Нельзя такое до конца рабочего дня выкладывать, убийцы!
	[^]

~~DjeckMen~~

29.04.2015 - 17:33

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 0

Цитата (Реногорец @ 29.04.2015 - 17:28)

Кстати, почему-то у меня одно и то же замаринованное мясо на шампурах получается сочнее, чем на решётке-гриль...

ты же решеткой давишь мясо и сок вытекает все просто

Добавлено в 17:34

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 17:29)

у тебя высшее шашлычное образование?

У меня высшее шашлычное знаю больше сотни маринадов

[^]

~~pilotkolyb~~	29.04.2015 - 17:35 [ показать ] 2
Статус: Offline Похуист Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 1610	Аккуратней смотрите Это сообщение отредактировал pilotkolyb - 29.04.2015 - 17:35
	[^]

DyuS	29.04.2015 - 17:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.07.13 Сообщений: 35	На этих выходных однозначно нужно сделать открытие сезона. З.Ы. Если что в Норильске еще снег лежит!
	[^]

Antuanetta	29.04.2015 - 17:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Direct Art Регистрация: 29.07.06 Сообщений: 1466	ух, начиталась!! как раз на майские в планах нашашлычить свиную шейку и бараньи ножки))) ну и нагрилить дорадо с травками))) для маринада - тока МНОГА ЛУКА, специи для мяса (на рынке же купленные) и чутка соли) никаких других дополнительных жидкостей и да, с баранинкой на шампурах лучше кусочки сальца - само то. со свининой не надо, оно само за счет своих ресурсов, просальитца
	[^]

Gall80	29.04.2015 - 17:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.14 Сообщений: 1696	Последние 9-10 лет на шашлык берем только баранину (есть хороший поставщик на рынке), офигенный рецепт ее с гранатом и еще один - с грушей и луком-пореем (для этого прихватываем сковородку). А без заморочек - берем кореечку! Никаких соусов, мясо+овощи+зелень+напитки по душе
	[^]

art4424

29.04.2015 - 17:37

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 22.12.11
Сообщений: 687

Цитата (DjeckMen @ 29.04.2015 - 22:33)

Цитата (Реногорец @ 29.04.2015 - 17:28)

ты же решеткой давишь мясо и сок вытекает все просто

Добавлено в 17:34

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 17:29)

у тебя высшее шашлычное образование?

У меня высшее шашлычное знаю больше сотни маринадов

Хм, сильно! а смысл, сколько из них используешь регулярно? или по професси с кухней связан?

Это сообщение отредактировал art4424 - 29.04.2015 - 17:37

[^]

Gall80	29.04.2015 - 17:37 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.14 Сообщений: 1696	Отдельная тема перед жаркой кореечки - курдюк. Ребята - это просто БОМБА!!!
	[^]

Axel80

29.04.2015 - 17:38

Статус: Online

Приколист

Регистрация: 7.02.14
Сообщений: 209

Цитата (Москалюга @ 29.04.2015 - 17:21)

Ну а под шашлычок, "это дело" забыли?!

Е...ть! Когда это было... Шашлык, Русский размер, Балтика трешка...
Воспоминания прямо нахлынули...
Эх молодость!
Спасибо, друг.

[^]

musred	29.04.2015 - 17:38 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 22.01.14 Сообщений: 177	сволочи вы, еще четверг работать
	[^]

Cromwell

29.04.2015 - 17:38

Статус: Offline

Медведь

Регистрация: 20.07.08
Сообщений: 8042

Цитата (kokodgambo @ 29.04.2015 - 15:40)

на дно мангала ложу 2 красных кирпича. Получается ОТМЕННО.

А как ты кирпичи маринуешь перед приготовлением?

[^]

art4424

29.04.2015 - 17:39

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 22.12.11
Сообщений: 687

Цитата (Cromwell @ 29.04.2015 - 22:38)

Цитата (kokodgambo @ 29.04.2015 - 15:40)

на дно мангала ложу 2 красных кирпича. Получается ОТМЕННО.

А как ты кирпичи маринуешь перед приготовлением?

убил, бля

[^]

YaHonT

29.04.2015 - 17:40

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 6.01.12
Сообщений: 679

Цитата (kakbyman @ 29.04.2015 - 15:40)

Цитата (MiniPig @ 29.04.2015 - 15:38)

Виноградная лоза!? -Где её взять?

Дык на ближайшем винограднике. Я всегда так делаю.

Рядом с Депардьё живешь?

[^]

~~DjeckMen~~

29.04.2015 - 17:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 0

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 17:37)

Цитата (DjeckMen @ 29.04.2015 - 22:33)

Цитата (Реногорец @ 29.04.2015 - 17:28)

ты же решеткой давишь мясо и сок вытекает все просто

Добавлено в 17:34

Цитата (art4424 @ 29.04.2015 - 17:29)

у тебя высшее шашлычное образование?

У меня высшее шашлычное знаю больше сотни маринадов

Хм, сильно! а смысл, сколько из них используешь регулярно? или по професси с кухней связан?

Использую один, который соль лук лимон, потому что нравится.
Не по професии с кухней не связан, просто прошлым летом приехал друг повар, и учил нас эксперементировать с маринадами. ну мы все лето и эксперементировали =)

[^]

masteran

29.04.2015 - 17:41

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 10.04.15
Сообщений: 114

Цитата (T80Ivan @ 29.04.2015 - 16:29)

И в каждой... КАЖДОЙ компании найдется умник, который будет тебя учить, как ПРАВИЛЬНО готовить шашлык. Ведь именно он знает самый правильный рецепт.
Это уже даже какой-то нерушимый ритуал, жарить мясо под лекцию о том, как надо правильно жарить мясо.

Та же самая фигня. Только я теоретиков - нафиг ссаными тряпками. Или так - "Ребяты, я пошел бухать и есть то, что Вы, дорогие мои, тут сами приготовите. Вам же в охотку, по приколу". Только они обычно после такого предложения обычно сами быстренько сливаются почему то.

[^]

NalimNikoDim	29.04.2015 - 17:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 6.09.14 Сообщений: 636	ага бля.... 1 мая... природа... а на шествие под прицелом всее..учего ока АДминистрации в добровольно-принудительном порядке не хошь? а так да - тема добрая, познавательная в закладки забрал
	[^]

bolivarr

29.04.2015 - 17:42

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.07.11
Сообщений: 204

Цитата (kokodgambo @ 29.04.2015 - 15:40)

на дно мангала ложу 2 красных кирпича. Получается ОТМЕННО.

а с каким гарниром оне вкуснее? ))))))

[^]

~~kleeen~~

29.04.2015 - 17:43

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 12.04.12
Сообщений: 799

Цитата (IgorVC @ 29.04.2015 - 15:42)

Цитата (kokodgambo @ 29.04.2015 - 15:40)

на дно мангала ложу 2 красных кирпича. Получается ОТМЕННО.

Успевают сготовиться или сырыми их есть приходится? Я их постоянно не доготавливаю, на зубах хрустят

Вообще интересный совет, можно попробовать. Для тех кто готовит на алюминиевых штампованных сковородках, и не понимает зачем нужен чугун в наше время поясню.

Угли легкие и тепло не держат, и если руки титьки, и не удается поймать угли, чтобы уже и не горели, и еще не совсем погасли. (мне нравятся когда угли только вздернуться сединой легонько, вот тогда самый смак) . Вот кирпичи и выручают, пока горят дрова, они набирают в себя много тепла, и даже если от углей жар уже будет так себе, кирпичи дадут равномерную теплоотдачу. В общем в теории должно смягчать криворукость.

[^]

Рапапай	29.04.2015 - 17:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.12.13 Сообщений: 13843	Надо на майские рвануть на шашлык и коктал))) Лучше всего жарить на саксауле, ребята с РК подсказали. Ну и само собой СВЕЖЕГО барашка надо искать и каноничный кусочек курдюка на шампур)))
	[^]

~~pilotkolyb~~	29.04.2015 - 17:46 [ показать ] 7
Статус: Offline Похуист Регистрация: 26.06.14 Сообщений: 1610	Ну быстрее бы выходные
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 123845
0 Пользователей: