9 заповедей шашлычника, Через 2 дня начнутся майские праздники.

блеать прям все эксперты тут собрались и каждый считает истинно правильным свой. Вы в курсе что одного борща только рецептов 500 наберётся, и они все истинно правильные. Кто как хочет-тот таки дрочит
ЗАПОВЕДИ вообще громко звучит, я бы сказал "советики" для рукожопов

Это сообщение отредактировал Kamchat - 29.04.2015 - 16:49

Это не заповди шашлычника а очередной 100500-й рецепт отсебячника. Родился и детство прожил в Узбекистане. Узбеки всегда делали шашлык из лука и уксуса. Так же всегда и сам делаю. Никаких ягод, и павлинных слез...

Я непонимаю как можно уксусоим заправлятб? мясо же жесткое от него становится как подошва.

Кстати еще на мангале можно готовить очень вкусные шампиньоны маринованые в майонезе. Рецепт очень прост. Берем пакет, туда кладем кило шампиньонов(мытых). Потом туда добавляем большую пачку майонеза, 1 пачку приправы для шашлыка, 1 пачку прованских трав. Завязываемпает хорошенько мешаем содержимое, и в прохладное место на пару часов, грибы получаются очень сочные со сливочным вкусом, всем советую)

да ну нах, может просто не умеешь с уксусом правильный маринад делать? или от рождения отвращение к уксусу?

Уксус сушит мясо и оно становится как резиновое. Нечистые на руку торгаши так отбивают запах и вкус несвежего мяса, а в народ ушла байка, мол вкусней и мягче - хер там было.

Что-то мало маянеза! Чем больше мазика - тем нежнее мясо

А майонез так это прямо амброзия для мяса
Да еще на угли его.

Это сообщение отредактировал IgorVC - 29.04.2015 - 16:49

у тебя просто имуннитет

ну ХЗ
в вики: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B4%...%B0%D0%BB%D0%B8

меня мои родичи учили - из Азербайджана, примерно также называли это в Абхазии
Так же помимо хоровац слышал и другие названия

Это сообщение отредактировал sega1981 - 29.04.2015 - 16:51

делать маринад не умеешь, потому что

Вот же кудесники! И мясо даже не добавляли?

Я в этом году буду на яблоне жарить...В том году от урожая 2 яблони пополам развалило, пришлось спиливать.Зато дров на сезон!

Так научи правильный делать, я вообще мариную мясо в собсвеном соку добавляя лук соль лимон, причем маринуется это все за пол часа.

Это сообщение отредактировал DjeckMen - 29.04.2015 - 16:52

Я вот чето из-за слишком частого приготовления пошел в извращения, дабы придать особые привкусы.
1. мне давно очень хороший повар говорил. покупаешь сухофрукты (на таких компоты в школах варят) и на нем замачиваешь шашлык.
2. Покупаешь ананас, кольцами его и слоями с мясом. Ананас очень сильно разъедает мясо, придавая ему офигительную нежность и привкус. консервы не подойдут
3. гранат. поккпаете гранатовый сок, нормальный такой. Еще лучше гратановый соус, в турции продают кто был. И замачиваем в него в первом случае или слоями во-втором. неплохо посыпать давленным натуральными зернами.
4. Пробовал ойгурты, например с черносливом. мне не понравилось совсем.

добавлю, лук я всегда режу мелко, но сладкий. и жму сильно для сока. Просто если лук ядовитый, он даст очень сильный привкус мясу- это не очень вкусно. Лимону отказать - это вам не рыба.
Сама жарка. Сначала верчу мало. По мере готовности почаще. Уже почти готовое мясо обмазываю оливковым маслом и дожариваю для корочки. если хочется удивить компоновкой, то мин за пять до готовности, снимаете мясо, а потом нанизываете вперемешку с помидорой (не сочные выбирайте, сейчас в них спецом что ли воду добавляют для веса), перчик (его можно предварительно рядом пожарить) и баклажаны или кабачки - их точно жарить рядом. Получится красиво.

сколько людей - столько рецептов.
как на мой вкус, то самое важное не пересолить и не пересушить.

че, правда? столько лет делаю, мясо нежное, а я и не знал что оно сухое и твердое, не надо, блять, бутылку уксуса на кило мяса лить, там чуток надо, остальное лук сделает
пысы а торгаши тут вообще не в тему, мы не про уличный шашлык говорим, а про собственного приготовления

Это сообщение отредактировал art4424 - 29.04.2015 - 16:56

Всё ж дело в дозе.
А так-то и хуй в двух местах сломать можно, умеючи-то.

Ну я прошла по ссылке..."Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.

Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие сопутствующие продукты."

Согласись, это же о другом блюде....

А самый смех, что "маянезик" шо в лабазах банчат это совсем и не майонез.
До чего народ-то довели!

Солить не надо.

да ради бога, я тут не спорю, но вот так писать конкретно, что уксус зло не надо! мой первый коммент заминусили противники уксуса, просто потому, что они считают уксус злом, а я так не считаю, и не я один

тогда какая разница лимон или уксус
И то и то кислота, только лимнон мягче

Это сообщение отредактировал DjeckMen - 29.04.2015 - 16:57

Вином лучше сбрызгивать в процессе

ШТА блять? Какие нахуй шалфей,розмарин, тархун? Нормальный мужик такой хуйни не знает. Статью писал пидарас! Ещё бы вместо СОЛЬ СОЛЕЧКА написали

Это сообщение отредактировал Kamchat - 29.04.2015 - 16:57

С наступающими праздниками, господа!